食品裏稀土的真相

大（dà）米、玉米等多種食品都會含稀土，但稀土危（wēi）害尚無定論；茶葉中的稀（xī）土很難用水泡出

稀土是什麽？

稀土其實在自然（rán）界（jiè）中廣泛（fàn）存在，它是17種化學元素的合（hé）稱。

就在近期，原本人們很陌生的稀土成（chéng）了熱門（mén）話題，眾多茶葉因它超標而“中槍”，將國家標準推（tuī）向了輿論（lùn）的“風口浪尖（jiān）”。也有研究稱，農用稀土能通過胎盤屏障引起肝細胞和發育中的紅細胞DNA損傷。

我國是目前國際上唯一製定稀土限量標準的國家，現行茶葉中稀土限量為2mg/kg，但受到多位專家與茶葉協會組織的質疑。

茶葉稀土超（chāo）標為何頻頻發生？還有哪些食品含稀土？稀土（tǔ）超標究竟多大（dà）危害？新京報記者通過調（diào）查、采（cǎi）訪，為您探尋（xún）食品（pǐn）中稀土的真相。

漲知食

Q1 哪些食物中含有稀土？

大米（mǐ）玉米等多種食品（pǐn）都含稀土

食品工程（chéng）博士（shì）、科學鬆鼠會成員雲無心（xīn）接受新京（jīng）報（bào）記者采訪（fǎng）時介紹，自然界中稀土（tǔ）“無（wú）處不在”，加之農業生產中廣泛使用（yòng）含有稀土的肥料，很多（duō）農作物中均可發現稀土的成分，因此大家食用的玉米、大米、豆類、蔬（shū）菜（cài）、茶（chá）葉等多種食物中均含有稀土。

在《食品中（zhōng）汙染物限量》國家標（biāo）準中，規定稻穀、玉米和小麥的限量標（biāo）準是2.0毫克/公斤，而除菠菜之外蔬（shū）菜和水果中的限量則為0.7毫克/公斤。

Q2 食物中的稀土從哪兒來？

農業肥料中也會帶入

中國農業大學食品科（kē）學與營養工程學（xué）院（yuàn）副教授朱毅介紹，稀土進入食物（wù）主要有兩種途徑，一方麵由於稀土在土壤等自然界普遍存在，植物在生長中會自然攝入稀土成（chéng）分；另一方麵，農業生產使用的肥料中含有一定量的稀土成分。

多項科（kē）學研究表明，使用適當濃度稀土元素能（néng）促進植物對養分的吸收、轉化和（hé）利用。專家說，稀土可提高植物的葉綠素含（hán）量，增強光合作用，促進根係發育（yù），增加根係對養分吸收。同時還能（néng）促進種子萌發，提高種子發芽率，促進幼苗生長（zhǎng）。另外（wài），具有增強作物抗病、抗寒、抗旱的能力的作（zuò）用。因此在農業（yè）生產（chǎn）中，稀（xī）土肥料被廣泛應用。

Q3 稀土能通過胎盤屏障危害人體嗎？

尚無充分科學依據證明（míng）危害

目前（qián），美國、歐盟（méng）、日本等國家均未設定食品中稀土限量指標（biāo）。

食品科學界對我（wǒ）國稀土限值（zhí）標準存在爭議。中（zhōng）國工程院（yuàn）院士、著名（míng）茶學（xué）專家陳宗懋曾（céng）著文稱（chēng）我國稀土標準不合理，此標準沒有充（chōng）分調查基礎（chǔ），對植物中，特別是（shì）茶葉中的稀土含量本（běn）底值沒有掌握。

食品工（gōng）程博士、科學鬆鼠會成員雲無心表示，目前國內和國（guó）際上還沒有充分的科學（xué）依據證明稀土超標會對人體造成危害。

對於攝入稀（xī）土對人體健康的威脅，中國科學（xué）院上海冶金研究所研究人員（yuán）曾發文《微量稀土元素的藥效及保健作用》稱：稀土元素如果被長期低劑量攝入（rù），可（kě）在肝髒中蓄積，導致肝髒形態和病理組織變化、肝細胞損（sǔn）傷、肝代謝紊亂引起脂肪肝；並（bìng）且高於2mg 劑量的農用（yòng）稀土還能（néng）通（tōng）過胎盤屏障引起（qǐ）肝細（xì）胞和發育中的紅細胞DNA損傷。

對（duì）此雲無心表示，該文中證據很不充分，不足以作為風（fēng）險評（píng）估。“這樣一個實驗不足以證（zhèng）明什麽。做出一個完整的風（fēng）險評估，是需要很（hěn）充分的（de）實驗證據的（de）。”雲無心說，目前國際上尚沒有對此進行（háng）過評估，“美國、歐洲都沒有，我國也沒有做過關（guān）於稀土對人體危害的科學評估”。

Q4 為何茶產品稀土最（zuì）愛“中槍”？

茶葉對稀土的吸收能力最強

食品工程專家雲無心介紹，不同種（zhǒng）類的植物對土壤中不同元素的吸（xī）收和積蓄能力（lì）不同，茶樹對稀土元素的吸（xī）收（shōu）和積蓄能力較其他作物（wù）強得多，因此在茶葉（yè）中常能檢測出較高的稀土含量。

在回應茶葉稀土超標時北（běi）京市消協稱，茶葉中稀土來源（yuán）主要有（yǒu）土壤和葉麵肥等，因含有稀土元（yuán）素（sù）的肥料能夠使葉麵光（guāng）滑鮮嫩，成（chéng）熟度高，還可幫助茶農增產。因（yīn）此在茶樹生（shēng）長過程（chéng）中，含有稀土的肥料被廣泛使用。

中華全國供銷合作總（zǒng）社杭州茶（chá）葉研究院副（fù）院（yuàn）長楊秀芳表示，研究表明（míng），茶葉在生長（zhǎng）中會富集稀土元素，部分（fèn）成熟度（dù）高的茶葉稀土更高。

因此相比綠茶等嫩葉茶，使用較成熟葉片的茶產品中的稀土（tǔ）更容易“超（chāo）標”。其（qí）中，烏龍茶尤其是鐵觀音茶（chá）稀土指標普（pǔ）遍高於其他茶葉種類，在“超標”名單中最常見（jiàn）。

爭議

茶葉中的稀土很難用水（shuǐ）泡出

“稀土（tǔ）難溶於水，每日喝茶所攝入（rù）的（de）稀土（tǔ）含量十分有限”，食品工程博士雲無心表示（shì），對於茶葉（yè）及食品（pǐn）中稀土超標的問題，消費者無需擔憂。

全國茶葉標準化技術委員會秘書長（zhǎng）翁（wēng）昆曾介紹（shào），稀土等重金屬是（shì）不溶或（huò）微溶於水的物質（zhì），很難用水泡（pào）出來。而國家對茶葉的檢測則是（shì）采用“全量法”，檢（jiǎn）測時將茶（chá）葉燒（shāo）成灰，檢測整個茶葉中的稀土含量。因此相關部門公布的稀土值，要遠高於人們喝茶（chá）時喝下去的量。

在現行（háng）國家標準中，同樣規定了稻穀、玉米、小麥和除（chú）菠（bō）菜之外的蔬菜和水果（guǒ）中的稀土限量。“對於這些食品（pǐn）中的（de）稀土含量，消費者同樣無需擔（dān）憂”，雲無心表示，因植（zhí）物（wù）種類不（bú）同，相（xiàng）比茶葉，這（zhè）些食物中的稀土含量“超標”並不容易。不（bú）同的植物對（duì）土壤中特殊元素的吸收和積累能力不（bú）同，這些食物，特別是（shì）穀物，積累稀土的能力（lì）要比茶葉低。“截至目前（qián），尚（shàng）未（wèi）發現（xiàn）有穀物類食品中稀土超標。”

稀土（tǔ）國標被疑不合理

“稀（xī）土無處不在，防不勝防”，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅認為，國際食品法典委員（yuán）會並沒有（yǒu）針對食品中稀土成分的限定標準，很多國家也都沒有相關要求。

朱毅說，上個世紀七（qī）八十年代時，因有助於增產，稀（xī）土肥料曾在農業（yè）中被廣（guǎng）泛（fàn）推廣使用，“出現了大量（liàng）濫用（yòng）的現象”。當初國（guó）家出台標準對稀土含量限值，“目的可能是（shì）對稀土濫用現象進（jìn）行規範管理”。但她認為，在沒有充分風險評估（gū）時即（jí）出台限值，並（bìng）不（bú）科學（xué）。

雲無心也認為，目前（qián）科學界仍缺乏證明稀土對人體健康有影響的數據，尚無確（què）定危害定（dìng）論，“雖然從穩（wěn）妥和謹慎的角度出發（fā），禁止使用稀（xī）土的考慮可理解，但僅僅出於（yú）保守的考慮，麵對自然界無處不（bú）在的物質而未經風險評估確定的（de）限值，不合理。”

目前（qián）我國對茶（chá）葉中（zhōng）稀土（tǔ）限量的標準，來自於2005年衛生（shēng）部頒布的國家強製性標準《食品中汙染物限量》，該（gāi）標準對茶葉中稀土氧化物含量提出了限量，即茶葉的限量標準與玉米、稻（dào）米相同（tóng），均應小於2.0毫克/公斤。

“茶葉與稻米等采用（yòng）相同的限量標準也不合理”，雲無心（xīn）說，人們每日攝入的稻米等主食的量（liàng）與每日泡（pào）茶使用（yòng）的茶葉量相差甚（shèn）遠，而稀土難溶（róng）於水，在茶葉衝泡（pào）中（zhōng），人體攝入稀土量非常（cháng）少。“即使每天大量喝稀土（tǔ）含量超標的茶葉，也比食用稀土含量合格的米飯所攝入的稀土成分少得（dé）多”。

茶業人士也稱，目前我國特（tè）有的稀土標準對（duì）茶行業太過嚴苛，建議在（zài）進行科學風險評估後（hòu）放寬（kuān）茶葉稀土限（xiàn）量。中（zhōng）國茶葉流通協（xié）會表示，目前茶葉（yè）稀土元素限量正處在基礎研究、風險評估和指標修訂（dìng）階段。

■ 它們都曾上過稀土超標的“黑榜”

福建知福生態農業發展有限公司的“知福”鐵觀音今年4次登上北京市食藥監局（jú）的不合格名單。

北京（jīng）市消費者（zhě）協會上月公布， 9種茶葉稀土超標，涉及“武夷星”、“知福”、“愛麗絲”、“響水澗”、“禦頓”、“八馬”、“今茗香（xiāng）”等知名品牌。

著名茶品牌“立頓”也曾被檢（jiǎn）測出稀土超標。2011年，聯合利華（中（zhōng）國）有限（xiàn）公司（sī）生產（chǎn）的一批次“立頓”鐵觀音袋泡茶稀土超（chāo）標，上了國（guó）家質檢總局不合格產品黑名（míng）單（dān）。

本文關鍵詞：稀土 食品 茶葉