花椰菜不僅是營養豐（fēng）富的蔬菜，更是一種保（bǎo）健蔬菜。在美（měi）國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種（zhǒng）超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天（tiān）賜的良藥”。

花椰（yē）菜本身是很普通的一種蔬菜，本身無多大（dà）味道，所以烹飪時常加葷（hūn）菜或（huò）大蒜等調味品提味。但從養生角度看，它卻是難得的食療佳（jiā）品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。花椰菜營養豐（fēng）富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜（bo）素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣（là）椒，是蔬菜（cài）中含量（liàng）較高的（de）一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容（róng）易消化，對保護血液（yè）有益。兒童食用有利健康成長。

花椰菜的4大好處：

1、預（yù）防肥胖

花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量隻有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥（féi）胖危險食物的機會，且吃多了也不會發胖。

2、解除水腫

想擊退造（zào）成肥胖原因之一的水腫，就要攝取（qǔ）維他命C、E、鐵、鉬等營養素。因維他命（mìng）E能促進（jìn）血液循環、提高代謝、調節荷爾（ěr）蒙分泌，有助於削減水腫（zhǒng），維他命（mìng）C則能增進毛細血管的健康，減輕水腫現象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎代謝，具造（zào）血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養素花椰菜（cài）都有，所以多吃花椰菜就能幫（bāng）助你解除水腫症狀。

3、改善便秘

花椰菜含高食物纖維，能促進（jìn）腸胃蠕動，有助於清除宿便，讓體內廢物順利排出（chū），改善便秘症狀。

4、抗癌抗氧化

花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉（lā）芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防（fáng）止多種（zhǒng）癌症起到積（jī）極的作用。現今，花椰菜已（yǐ）被各國營養學家列（liè）入人們的抗癌食譜。花椰（yē）菜含有抗氧化防（fáng）癌症的微（wēi）量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直（zhí）腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症（zhèng）協（xié）會的報道，在（zài）眾（zhòng）多的蔬菜水果（guǒ）中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

花（huā）椰菜的食用禁忌

1、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺（xiàn）腫（zhǒng）大的物質，經常食用者應注意補充碘。如加（jiā）入碘鹽或食用海（hǎi）藻等海味食物。另外，花（huā）椰菜不（bú）宜與豬（zhū）肝和黃瓜（guā）同（tóng）食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝（gān）中的鐵、鋅等微量元素發生反應，因此兩者同食會導致人體（tǐ）對這些元素的吸收大大降低;豬（zhū）肝中的銅、鐵元（yuán）素還會使花（huā）椰菜（cài）中的維生素C氧化（huà）為脫氫（qīng）抗壞血酸，失去原來的功效。

2、花椰（yē）菜容易生菜蟲，在生長的過程中（zhōng），有些人為了減少（shǎo）菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農藥（yào），再加上花椰菜表麵凹凸不平，更易（yì）積蓄農（nóng）藥殘留，所以（yǐ）吃花椰菜前應先（xiān）放鹽水中浸泡5分鍾，以去除殘（cán）留農（nóng）藥和菜蟲。

3、花椰菜在腸胃中分（fèn）解後容易引起（qǐ）脹氣。不過，如果在（zài）烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有（yǒu）利於增進食（shí）欲，幫助消化。

4、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法（fǎ），斷生之後馬（mǎ）上盛（shèng）出（chū），這樣（yàng）才能保持清香脆嫩的口感，使營養素（sù）與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切（qiē）好之後不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成（chéng）分的損失率可達75%之多。

本文關（guān）鍵詞：花椰菜 天賜良藥 減肥 抗癌 防便秘