如何吃魚才（cái）健康呢？魚類的種（zhǒng）類有很多，吃（chī）魚的好處是有很多的，也有很多人喜愛吃魚。不過，吃魚也是有很多講究的。想要健康吃（chī）魚就來（lái）往下看看小編關於健康吃魚的介紹吧。

吃魚的好處

魚類的脂肪含量低。在魚類中，脂肪含量大（dà）約為1%~10%，平均來說在5%左右，不同（tóng）魚種脂肪含量有較大（dà）差異。脂肪多有不（bú）飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸以（yǐ）棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要以亞油酸、亞麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）組成（chéng）。不飽和脂肪酸能幫（bāng）助身體製造理想的細胞膜，使細胞獲得良好的養分，具有降低（dī）發炎反應，預（yù）防自體免疫疾（jí）病的（de）作用。對人（rén）腦部的健康和發（fā）育非常有益。

是人體優質蛋白質的良好來源。魚類的蛋白質含量在15%~22%，平均在18%左右，是（shì）豬肉的兩倍多，蛋白質（zhì）的（de）氨基酸組（zǔ）成（chéng）一般較為平衡，與人體需（xū）要接近，並且利用率高。是人體（tǐ）免疫（yì）細胞的主要構成成（chéng）分，可幫助人體製造白血球和抗體，修複細胞，以維持免疫細胞的作戰能力。

含有（yǒu）一定數量的維生素礦物質。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、煙堿素、維生素A、D、E等，魚油和魚甘油（yóu）是（shì）維生（shēng）素（sù）A和維生素（sù）D的重（chóng）要來源。維生素E能增強免疫細（xì）胞的活力和繁殖，促進免疫球（qiú）蛋白抗（kàng）體的產生，增（zēng）強吞除細胞的吞力，可清除病菌、癌細胞等。維生素B族可以舒緩壓力的作用，還能使腦部中樞神經和末梢神經（jīng）功能正常運作；還可促進葡萄糖轉換成大腦（nǎo）與神經係統所需（xū）要的能量。還含一定量的礦物質，其中硒和鋅、鈣、鈉、鉀、氯、鎂、磷、鐵、銅等含量豐富。

那麽（me），要（yào）怎樣（yàng）吃魚才算健康呢？

健康吃魚的小妙招

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會（huì）顯得格外多。太大，意味著魚的年（nián）齡老，肉（ròu）質粗糙，體內可能（néng）積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭（tóu）“八分大”左右（yòu）的比較（jiào）合適，例如，鯉（lǐ）魚和武（wǔ）昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為（wéi）宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰（bīng）鮮（xiān）魚”，應該先觀察其眼睛和（hé）鰓。新鮮（xiān）魚眼球飽滿，角膜（mó）透明清亮，鰓絲清晰（xī）呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜（mó）起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫（zǐ）色；腐（fǔ）敗魚眼球塌陷或幹癟，角膜皺縮或（huò）有破裂，魚鰓呈褐色或灰（huī）白色。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買（mǎi）活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好（hǎo）壞的體現，如果呈現深綠色（sè）或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚（yú）的健康。水（shuǐ）色清且流動更換的水箱中的魚，一般會（huì）更鮮活。

價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶（dài）來很大的健康（kāng）風險。

現殺活魚放放再吃（chī）。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要（yào）放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金（jīn）槍魚這樣的紅肉魚（yú）和帶魚這樣的（de）白肉魚之分，但如果魚的（de）顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞（láo）”。

醃製過的不吃。水產品（pǐn）中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹（gàn）製或醃製過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞（yà）硝酸鹽結（jié）合成為亞硝（xiāo）胺，有一（yī）定的致癌風險。

生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲（chóng），寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條（tiáo）件下冷凍24小時後可被殺滅，而（ér）一（yī）般生魚片（piàn）餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以（yǐ），隻有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

盡量蒸著吃。在所有的烹調方法中，蒸最為（wéi）健康，烹調溫度較（jiào）低（dī）且用油少，能很（hěn）好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞（huài）；煮或燉（dùn），魚中的有一部（bù）分營養可能會流失於湯水中；燒烤的溫度較高（gāo），容易產生有害物質，並且烤魚的用（yòng）油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸（zhà）含油量更高，對魚營養破（pò）壞更大，也不建議選用（yòng）。

日常飲食中吃魚，別忘了以上幾點小妙招哦。

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