在人們看來堅果是很受歡迎（yíng）的零食，堅果都含有比較高的蛋白質、獨特（tè）的味道，並且營養價值也很高，但是堅果經過不當的加工後存在著一些危（wēi）害人身體健康的問題（tí），在生活中應該注意這些所存在的問題，避（bì）免身體遭（zāo）到影響，今天（tiān）給大（dà）家介紹這幾種堅果最好別吃。

堅果的功（gōng）效作用有哪些?

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療（liáo）肺病、咳（ké）嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的幹果（guǒ）大杏（xìng）仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含（hán）有（yǒu）豐富（fù）的黃酮類和（hé）多酚類成分，這種成分不但能夠（gòu）降低（dī）人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的（de）發病危險。

4. 杏仁有美容功效，能促進皮膚（fū）微（wēi）循環，使皮膚紅（hóng）潤光澤。

5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁（rén）抗腫瘤作用主要（yào）是由於苦杏仁中含有一種生物活（huó）性物（wù）質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康（kāng）細胞沒有作用，因此可以改善晚（wǎn）期（qī）癌症病人的症狀，延長病（bìng）人生存期。同時，由於含有豐富的胡（hú）蘿卜素，因此可以抗氧化，防止（zhǐ）自由基侵襲（xí）細胞，具有預（yù）防腫瘤的作用!

堅果的食用方法需慎重

正確食用杏仁，能（néng）夠達到（dào）生津止渴，潤肺定喘（chuǎn），滑腸通便（biàn），減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方（fāng）法很多，可以用（yòng）來（lái）做粥（zhōu）、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。過（guò）量服用杏仁會傷身。所以，食用前（qián）必（bì）須先在水（shuǐ）中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除（chú）其中的有毒物質;產婦、幼兒、實（shí）熱體質的（de）人和糖（táng）尿病患者，不宜吃杏及其製品。

四大堅（jiān）果不要吃

1、 黴變堅果有致癌危險

很多堅果容易受（shòu）到（dào）如黃曲黴的侵染。黃曲黴毒素（sù）引發的急性（xìng）中毒，主（zhǔ）要是損害肝髒（zāng），能誘使動物發（fā）生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。

2、 炒焦的堅果可致癌

堅（jiān）果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不（bú）足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的（de）笨並（bìng）芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

3、“美容”的堅果損健康

一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業（yè）石（shí）蠟的行（háng）為。很多非食用色素具（jù）有很強的致癌性。一些加工者（zhě）還會使用漂白劑（jì）等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡（jì）。這往往會導致果仁（rén）含有過多的有害化學物（wù）質的殘（cán）留。特別是開心果類的裂果類堅果（guǒ），果（guǒ）仁中（zhōng）更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。

4、 口味太重的堅果易變質

市麵上的堅（jiān）果口味多種（zhǒng）多樣，有人喜歡鹹（xián）味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五（wǔ）香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。

另外，許多口（kǒu）味重、香（xiāng）味濃的堅（jiān）果，在加工（gōng）時添加了香精、糖精等（děng）物質，奶油味的瓜子還（hái）添（tiān）加了人造奶油，這些東西對身（shēn）體並沒有好處;再次，口味越重的堅果（guǒ），其美味背（bèi）後隱藏著變質堅果的可能（néng）性就越大。

本文關鍵詞：堅果 營養價值