石家（jiā）莊市食藥監局正（zhèng）式（shì）推出餐飲店“明碼標價”的誠信承諾公示牌。通過“你挑毛病我給錢”的“店家給錢、監督有獎”的製度設計，號（hào）召（zhào）廣大消費者主（zhǔ）動監（jiān）督公示牌上所列承諾（nuò）內容，倒逼店家（jiā）建立履約踐諾（nuò）的誠信機（jī）製，使其逐漸（jiàn）養成“承諾了就得兌現，答應了就要落實（shí）”的良好誠信習（xí）慣，進而保障食品安全。

目前，全國各（gè）地正在如火如荼（tú）地在餐飲店打造明廚亮灶，讓（ràng）百姓直接（jiē）看見（jiàn）後廚的操作過程，放心消費。石家莊市食品藥品監督管理（lǐ）局、各縣（市）區市場監督管理局工作伊始，便緊緊圍繞誠信為本這一（yī）核心，打造有靈魂的明廚亮灶，創（chuàng）出了自（zì）己的特色。

10月19日上午，市食藥監局組織各縣（市）區市場監督（dū）管理局、市直食品藥品綜合執法（fǎ）支隊的主管及執法人員在平山縣召開現場觀摩、推進會，正式（shì）推出餐飲店“明碼標價”的誠信承諾公示（shì）牌。

中午（wǔ）餐口時間，記者跟隨石家莊市（shì）食藥（yào）監局等與會人員隨機走進平山縣某明廚亮灶飯店，現場查看首批上市的“明碼標價”的誠信承諾公示牌運行情況。

幾個明廚亮灶的店（diàn）走下來，還真（zhēn）發現了不少與店家“明碼標價”的誠信承（chéng）諾條（tiáo）款相對應的問題。比如“前廳和後廚明顯（xiǎn）亂、髒”、“廚師、服務員工作服有明顯汙跡”、“提供的餐（cān）飲具有明顯的油漬或殘漬”、“牆壁起皮、有明顯灰塵或蜘蛛網”……這些問題可都是平時餐飲店存在的食品安（ān）全隱（yǐn）患和“頑疾”。由於每個條（tiáo）款均有相應的獎勵金額，這些店都按照承諾兌現了“獎勵”，誰也（yě）不願為1元、2元、3元（yuán）、4元、5元（yuán）、6元，最高7元獎勵的“小錢”，背（bèi）負不講誠信的壞名。

石家莊市食藥（yào）監（jiān）局的執法人員（yuán）介（jiè）紹，“明碼標價”的誠（chéng）信承諾是他們在打（dǎ）造明廚亮灶的實踐中（zhōng）推出的一（yī）項新舉措，旨在以（yǐ）誠信為本，打（dǎ）造有（yǒu）靈魂的明（míng）廚亮灶。“有靈魂”是石家莊（zhuāng）市明廚亮灶的特色，這個“靈魂”就（jiù）是機製（zhì）化地要求商家不僅要明廚亮灶，更要講誠信，即履約踐諾。隨著全市打造明（míng）廚亮灶（zào）工作的不斷深入，監（jiān）管人員發現了兩（liǎng）個亟（jí）待解決的問題（tí）。一是一（yī）些飯店雖然已經明廚亮灶，甚至采（cǎi）用隔斷廚房式的明檔（dàng）操作，中間連玻璃都沒有，可謂實打實地“透亮”，但是仍（réng）然髒亂不堪（kān）；二是食品安全不同於交通、城管，誰（shuí）闖紅燈、哪個地方缺一個機井蓋一目了然。對食品安全來講，很（hěn）多危害是看不見的，更大的風險“隱形”存在。所（suǒ）以，從根（gēn）本上解決食品（pǐn）安全問題必須抓住“誠信”這個萬由之源。

在具體操作（zuò）層麵（miàn），執法人員與飯店充分協商，征得（dé）商家同意後（hòu），以新版《食（shí）品安全法》、《餐飲服務食品（pǐn）安全（quán）操作規範》為依據，從（cóng）中遴（lín）選易於消費者監督的基本要求，形成“明（míng）碼標價”的誠信承諾條款。其奧妙和技巧是，通過承諾（nuò）條款逐條（tiáo）細化，變過去的諸如“要堅決遵守《食品安全（quán）法》，守法經營”等“空洞”、“抽象”、“籠統”的承諾為現在（zài）“指甲長怎麽辦、獎多少（shǎo）？”的“看得見（jiàn）”、“摸（mō）得著”、“抓得住”的可操作承諾；通過發現問題給付獎勵金額數值的大幅降低（dī），變過去的“官方出錢程序繁（fán）瑣、消費者不願舉報”為“企業出點小錢無所（suǒ）謂、及時發現問（wèn）題雙受益”；通過消（xiāo）費者指出問題後餐飲服務單位的當場兌（duì）現，變過去的“誰舉報，政府（fǔ）獎”為“你幫（bāng）我，我回報”。為此，使承諾“落地（dì）”，讓監督做實，叫效果顯現。

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