中國肉類協會昨天正式發（fā）布聲明（míng）反擊：目前沒（méi）有證據表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉（ròu）類加工製品）被證實引發或治療任何癌症。

畜肉類進入患癌者食療菜譜（pǔ）

對IARC的報告，中國肉協昨天（tiān）首先強調，不恰當的飲（yǐn）食（shí）方式是引發癌症的原因（yīn）之一；我國（guó）的癌症（zhèng）病人中（zhōng），有35%-50%是由於飲食（shí）不科學（xué）等原因誘發的。

聲明表示，肉類屬於（yú）高蛋白質食品，對於維護人體各種（zhǒng）組織的正常生理機（jī）能（néng）具有重要作用，是食品中的主要品類。上世紀50年代初，我國人均（jun1）肉類（lèi）消費6公斤左右，人（rén）均壽（shòu）命（mìng）隻有（yǒu）40多歲；2014年我國人均（jun1）肉類消費63.8公斤，人均壽命達到76歲。實踐證（zhèng）明，我國肉類生產和消費的增長是維護國民健康、改善營養供應的重要保障（zhàng）之一。

聲明還強調，早在上世紀90年代，我國肉類總產量居世界首位之後，在（zài）科普宣傳中已經強（qiáng）調指出，不恰當（dāng）的飲食方（fāng）式是（shì）引發癌症的原因之一。專家指出，合理膳食可使人類癌（ái）症減少1/3。同時，專家也強調了肉類（lèi）食品在治療癌症中的積（jī）極作用，在各種癌（ái）症患者（zhě）的食療菜譜中也明確列有畜肉（ròu）類的食材（cái）。

聲明還以我國現存最早的（de）一部醫書《黃（huáng）帝（dì）內經》舉例稱，該書中認為理性的飲食結構是“五穀為養，五果為助，五畜為益（yì），五菜為充”，而現代科學研究（jiū）證明，《黃帝內經》提出的飲食（shí）結構（gòu）是有道理的。

IARC的結論並非科（kē）學界共識（shí）

作為世界肉類組（zǔ）織的副主席（xí）單位，中國（guó）肉類協會的聲明還直接引用了世界肉類組織的態（tài）度：國際癌症（zhèng）研究（jiū）機構代表的觀點是來自10個（gè）國家的22名科學家組成的工作小組，組內的觀點並未達成一致，其結（jié）論（lùn）也不是整（zhěng）個科（kē）學界的共識。該項研究隻是進行危害分（fèn）析，並不是風（fēng）險評估。這意味著，科學家們也在斟酌肉類產品是否在某種程度或某些情況下有可能有危害性。

“這個評價報告還是基（jī）於現有的研究文獻，並沒有提（tí）供（gòng）新（xīn）的令人信服的證據”。世界肉（ròu）類（lèi）組織表示：目前，沒有證據表明，有任何一（yī）種食品（包括紅肉和肉（ròu）類加（jiā）工製品（pǐn））被證（zhèng）實引（yǐn）發或治療任何癌症。美國肉業協會（huì）主席巴裏·卡彭特強調，科學證據表明（míng），癌症是一種並非由某種單一食物（wù）引發的複雜疾病，平衡的飲食和健康的生活方式才是至關重要的。

盡管聲明表示沒有任何證據表明癌症與吃（chī）肉有關，但是聲明也強調，要切實加強肉類（lèi）食品（pǐn）安全風險（xiǎn）管理，對世（shì）衛組織的（de）這份研究報告“應該（gāi）引起肉類行業從業者（zhě）和肉類食品消費者的高度重視（shì）”。

中國肉（ròu）類協會表示，如何（hé）認清肉類食品與癌症發（fā）生（shēng）的關係，還需要根據不同產品、不同地區等多（duō）種因（yīn）素進行分析和（hé）比較。

影響

肉製品概念（niàn）股接連兩日下挫

就在（zài）IARC發布上述報告後的27日（rì），肉（ròu）製品概念股集體（tǐ）下（xià）滑，雙匯發展、雨潤（rùn）食品以及（jí）在港上市的（de）萬洲（zhōu）國（guó）際（即原來的“雙匯國際”，也是雙匯發展大股東（dōng））收跌1.98%、1.12%、2.56%，而昨天（tiān）繼續下挫，跌幅分別達3.63%、2.26%、0.92%。

不（bú）過在消費者看來則是態度不（bú）一。比較重視營養均衡的呂女士告訴（sù）記者，不可能因此就不吃肉的，隻不過會（huì）注意食用的量。王先生告訴記者，該怎（zěn）麽吃還會怎麽吃，像火腿腸等食品還（hái）是很方（fāng）便（biàn）快捷。而有8歲孩子的（de）朱女士則告訴記者，孩子處於成長階段，不（bú）可能（néng）不吃（chī）肉食的，但她今後在（zài）做飯時會考慮增加新鮮魚類等產品，少吃火腿腸等。

本文關鍵詞：中國肉協 肉製品引發癌症