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在吃關東煮的時候，91视频网站入口（men）會發現，當水開了以後，關東煮慢慢地一個個都浮（fú）到了水（shuǐ）麵上。網絡上（shàng）有人宣稱關東煮煮不爛不下沉是（shì）因為添加劑加很多（duō），如磷酸（suān）鹽（yán）、山梨糖醇等。事實真的是這樣的嗎？
食品與營養信息（xī）交流中心專家（jiā）阮光鋒（fēng）表示，水（shuǐ）開後，關東（dōng）煮浮起來是正常的物理現（xiàn）象，與食品添加劑沒有什（shí）麽關（guān）係。關東煮看起來是實心的，但隻是外表而已，它裏麵也是有水（shuǐ）分、有間隙的。當水的熱度慢（màn）慢進入到（dào）關東（dōng）煮裏麵以後，會產生水蒸氣，但這氣卻跑不出（chū）來，會充盈在（zài）關（guān）東煮裏，使關（guān）東煮變成了一個小小的浮（fú）球，就會浮（fú）到水麵上。
專家（jiā）介紹，磷（lín）酸鹽、山梨糖醇是常用的水分保持劑和穩定（dìng）劑，在關東（dōng）煮（zhǔ）中可以提高它的（de）口感，使它更有彈性，還能增強穩（wěn）定性。我國國家標（biāo）準對關東煮等肉製品中磷酸鹽的使用都有嚴格限量規定，隻要合理（lǐ）使用，並不會有安（ān）全問題。
本文（wén）關鍵詞：關東煮 添加劑 水蒸氣
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