秋冬季節到來（lái），不少人在感（gǎn）到嗓子幹癢或（huò）有“上火”征兆（zhào）時，往往（wǎng）會泡一點菊花茶或金銀花茶喝。對（duì）於不少（shǎo）人來說，喝茉莉花茶時，隨熱（rè）氣四散的那一股清幽的香（xiāng）氣和（hé）入口後留在唇齒間的清甜，使得（dé）喝（hē）茶（chá）別有一（yī）番滋味。而在茶社或品茗處，花草茶也因其保健功能而備受消（xiāo）費者尤其是女性的喜愛。

   那麽，這些花花草草真的能喝嗎？花草茶（chá）到底與傳統的茶飲有什麽區別呢（ne）？花草茶應該怎（zěn）麽喝？

   花草茶的保健功能

   花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或（huò）嫩葉為材料，經過采收（shōu）、幹燥、加工（gōng）後製作而（ér）成的保健品。人們飲用（yòng）花草茶，多出自（zì）於（yú）其藥理功效。李（lǐ）時珍在《本草（cǎo）綱目》中對多種花草茶的功效和價值進行了詳述。

   以人們最為常見的菊花茶為（wéi）例，古籍記載，其具有清熱解毒、清（qīng）肝（gān）明目（mù）、消炎等功效。而現（xiàn）代醫（yī）學理化分析也表（biǎo）明，菊花中含有揮發（fā）油（yóu）、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、黃酮類、菊（jú）色素、維生素、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細（xì）血管抵抗力。其中（zhōng）的類（lèi）黃酮物質已經被證（zhèng）明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方麵卓有成效。

   眾所周知，茶葉的主要成分為咖啡堿、茶多酚等。有研究者對市售的茉莉花、金銀花（huā）兩（liǎng）種花草茶和竹葉青、鐵觀音兩種傳統茶的茶湯成分中常見的無（wú）機陰離子、金屬元素和有機成分進（jìn）行了測定，發現花草茶和傳統茶茶湯成分存在較大差異。

   有研究（jiū）者應用X射線熒光光譜法對花草茶中的鈉、鐵、鈣等22種元素進行檢測，對花草茶中元素的種類和含量信息進行分析，發現花草茶元素組成較（jiào）為豐富，不同種類花草茶元素種類（lèi）和含量有差異，且同一（yī）種類不同（tóng）來源（yuán）花草茶略有差異，但元素組成含量特征大體相似。

   花草茶的飲用

   正因為花草茶中元（yuán）素組成多樣，營養豐富，因此，飲用花草茶（chá）時應注（zhù）意有所選擇，因人而異，否則不但達不到保健的功效，反而有（yǒu）可能（néng）為人（rén）體健康帶來危害。“在飲用時必須弄（nòng）清不同種類的花草（cǎo）茶的藥理（lǐ）、藥效特性（xìng），才能充分發揮花草茶的保健功能。”漢（hàn）江（jiāng）大學生命科學學院（yuàn）教授蔣細旺指出。同時，也因為花草茶各有功效，花草（cǎo）茶在飲用時不宜“混搭”，以最大限度地發揮花草茶的作用。

   由於花草茶屬於無發酵茶（chá）類，因此衝泡時的水（shuǐ）溫不適宜（yí）過高。湖（hú）南農業大（dà）學園藝園林學院茶學博士朱海燕建議（yì），衝泡（pào）花（huā）草（cǎo）茶時，水溫以80~85攝氏度為宜；在衝泡後靜置2~5分鍾，可以讓花（huā）草茶釋放出有效成分和其（qí）獨特的芳香。“在高溫和恒溫條件下花草茶中含有的多種維生（shēng）素和芳香物質會（huì）迅速因破壞而減少，且泡出的花草茶色澤（zé）變深（shēn）、味道變澀。”蔣細旺解釋。

   對於很多消費者擔心的（de）花草茶的農（nóng）藥（yào）殘留問（wèn）題，朱（zhū）海燕表示，在衝泡時先“洗茶”，即將第（dì）一遍溫潤花草茶的水倒（dǎo）去（qù），是一種相對能（néng）降低有害物質的方法。

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