吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感（gǎn）覺，這就（jiù）是典型的“堿”的味道。在中學的化學課程裏，大家都（dōu）學過（guò）酸性與堿性，其（qí）中酸性就是食醋的那（nà）種味道，而堿性就是（shì）這（zhè）種青番茄（qié）的澀味。

龍葵素不（bú）但具（jù）有（yǒu）堿性，還具有毒性。青番茄中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。 即使將番茄中龍葵（kuí）素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01％來計算，人（rén）一次口服要達（dá）到中毒劑量（liàng）（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。這在（zài）一般情況下是不會發生的，很少有（yǒu）人能一口氣吃2千克也（yě）就是4斤番茄。 所以，91视频网站入口可以得出一個初步的結論：正常情（qíng）況下，吃一兩個沒成（chéng）熟的青番茄是（shì）不（bú）會中毒的。

隨著番茄（qié）的成熟（shú），番茄中龍葵（kuí）素的含量會越來越低，所以吃紅色的熟透的番茄就（jiù）更不會中（zhōng）毒了！

但是，既然青番茄裏（lǐ）含有（yǒu）致毒因（yīn）子，很多人還是會有點害怕。筆者建議大家，在吃青（qīng）番茄的時候，最好（hǎo）在170℃以上的油鍋裏過一下，因為龍葵素在170℃以上的溫度下就（jiù）會分解，失去它的毒（dú）性。當然，龍葵素會與醋反應生成無毒的產（chǎn）物（wù）——利用的就（jiù）是91视频网站入口前麵講過的“酸堿（jiǎn）中和”的原理，所以在炒（chǎo）青番茄的時候，加點醋，就可以確保龍（lóng）葵素含量的降低，這樣食用起來就更放心了。即便如此，筆者仍（réng）不建議你為了親測“吃（chī）多少個青番茄才會中毒”而反複試吃。還是老老實實地吃紅番茄吧！

本文關鍵詞：番茄 中毒