春節團圓的飯桌（zhuō）上，除了各（gè）色（sè）美食和必備的酒以外，果汁（zhī）飲（yǐn）料也不能少（shǎo）。連（lián）日來，記者走訪長沙各大超市發（fā）現，新春飲料市場迎來了購買熱潮。

在碳酸飲料、茶飲料（liào）、植（zhí）物蛋白飲料、輕口味近（jìn）水飲料流行過後，2016年純果汁成為新的消費（fèi）流行趨勢。

記者（zhě）發現，果汁產品包（bāo）裝上（shàng）標著“100%果汁”、“含100%原榨（zhà）”、“100%胡蘿卜複合果蔬汁”等多（duō）種標識，大多都宣傳健康、無添（tiān）加。這其中哪些是你想買的純果汁？

號稱100%的果汁（zhī）價格高但受寵

1月26日下（xià）午，記者來到四方坪麥德（dé）龍超市，這裏各（gè）種包（bāo）裝（zhuāng）喜慶、福氣的（de）春節飲料禮盒堆成貨堆而果汁類產（chǎn）品幾乎占據了飲料貨櫃的半（bàn）壁江山，其中很多都號稱“100%果汁”。

“這些標（biāo）明100%果汁的飲料，雖（suī）然價格相對高些（xiē），但依然是很多人的首選。”超市銷售人員告（gào）訴（sù）記者。

“感覺100%純果汁更加純（chún）正，沒那麽多添加劑，口感也更好，營（yíng）養應該也比（bǐ）較豐富。”正在挑（tiāo）選年貨的（de）市民朱小姐表（biǎo）示，相比碳酸飲料和一些（xiē）奶味（wèi）飲料（liào），這些包裝上標著“100%果汁”、“含100%原榨”的果汁感覺更符合自己（jǐ）的需求。

“100%果汁”可能不是原榨果汁

記者隨（suí）機采訪購買年貨（huò）的市民，大多人表示，“100%果汁除了純果汁，不應該含有（yǒu）其他成（chéng）分”。

事實是不是如此（cǐ）呢？記者隨機查看了（le）5款（kuǎn）標（biāo）有100%純果（guǒ）汁的產品。其配料表中，基本都（dōu）包含了“純淨水”。例如，一款“100%胡蘿卜複合（hé）果蔬汁”的（de）配料表上有“純（chún）淨水”；一款玻璃瓶裝的果汁禮盒配料也是水和濃縮果汁；一款（kuǎn）標注精選水果源自西（xī）班牙的100%葡萄汁，配料表的第一項也是水（shuǐ），產地更是在（zài）浙江湖州，精選水果源自西班牙的說法無從（cóng）考證。

根據國家關於果汁及其相關產品的標準規定，果汁（漿）是：以水果為原料，采用物理（lǐ）方法製成的可發酵但未發酵的汁液（yè）、漿液製品；或在濃縮果汁（漿）中（zhōng）加入果（guǒ）汁（漿）濃縮時失去的等量的水，複原而成的製品。

而（ér）濃縮果汁（漿）則是指以水果為原料，采用物理方法榨取的果（guǒ）汁（漿）中除去一（yī）定比例的水分，加水複原後（hòu）具有果汁（漿）應有特（tè）征（zhēng）的製品。也就是（shì）說（shuō），“100%純果汁”並不是消費者所理解的（de）純鮮榨取果汁，而是由濃縮果汁加純淨水稀釋而來。

華南理工大學輕工與食品學院教授李汴生表示：“濃縮（suō）果（guǒ）汁+水的配方，表（biǎo）明廠家銷（xiāo）售的（de）果汁並非原榨，而是采購經過濃縮（去除水分）之後（hòu）的原料，再（zài）加上等量的水製成（chéng）果汁。100%果汁基本（běn）等（děng）同複原果汁，並非純果（guǒ）汁。”

有果肉不代表就是純果（guǒ）汁

除了“100%果汁”，春節超市裏賣得好的還（hái）有果汁飲（yǐn）料和果味飲料。

根據國家（jiā）規定，果汁飲料中的果汁成（chéng）分含量不得低於10%。除了10%的果汁成分，其主（zhǔ）要的配料就是水。但大量水會衝淡10%的果汁，影響口感，生產商則添加相（xiàng）應（yīng）的食品添加劑（如著色劑、酸度調節劑、甜味（wèi）劑、增稠劑、香精（jīng）等），來改善其口感。

“這類飲料含有一定的果汁，甚至還有（yǒu）一些果肉，但並不就是100%果汁。”營養專家表示，果汁飲料其實就是僅有的10%的果汁以及90%的水和添加（jiā）劑成（chéng）分混合而成的飲料。

而果味飲料更隻是有水果味道的飲料。根據國家規定，果味飲料中可以不含任何水果（guǒ）成分，也就是說果味飲料可以完全采用“水+食品添（tiān）加劑”的模式操（cāo）作（zuò），水果（guǒ）成分可為0%。國家規定這種（zhǒng）飲料必須在包裝上標明，不過（guò）相信不少消費者很少會留意不起眼位置的“果味飲（yǐn）料”4個字。

支（zhī）招

四步挑選好果汁（zhī）

第一步：識標簽，看濃度。合格的產品包裝上都有明確的果（guǒ）汁濃度，100%純果汁的說（shuō）明中一般（bān）注明為100%果汁，並清楚寫明“不含任（rèn）何防腐劑、糖及人造色素”。

第二（èr）步：看產地。好的產地生長出來的水果製成的果汁自然要好很多。原料口味一好，食品添（tiān）加劑會相對少（shǎo）些。

第三步：看沉澱。有人會覺得有沉澱的果汁可能是變質的低劣產品（pǐn），其實（shí）不然。有沉澱的果汁（zhī）說明生（shēng）產過程中保留了水果中的果肉和膳食纖維，這樣的果汁營養更豐富一些。但消費者也要注意果汁的保（bǎo）質期，若是因臨近保質期或運輸不當等原因導致果汁變質而產生的絮狀沉澱，千萬不要飲用。

第四步：看色（sè）澤。貨架上的果汁部分顏色鮮豔，通透性好；部分（fèn）則顯得透明度不高。剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置很久之後顏色依舊不變的果汁有可能是添加（jiā）了護（hù）色劑和防腐劑，選擇時要謹慎。

提醒

專家提醒，大量攝入食品（pǐn）添加劑會影（yǐng）響人的智力發育，傷害呼吸係統及消化係統，尤其（qí）對（duì）兒（ér）童的生長發育（yù）帶來早熟等危害。臨（lín）近春節，消費者在選購年貨時，要多留（liú）意外包裝的小細節，仔細看標簽上的配料表，盡量選購食品添加劑（jì）含（hán）量少的飲料，避免買到貨不（bú）真價不實的飲（yǐn）料產品（pǐn）。

本文關鍵詞：果（guǒ）汁 成分