日前（qián），北京（jīng）市食藥監等多（duō）個部門聯合行（háng）動，查抄了一處“注水豬肉”秘（mì）密地點。那麽，消費者（zhě）如何辨別注（zhù）水豬肉呢？

國家二級公共營養師鞏宏斌介紹，肉類（lèi）被（bèi）注水後（hòu）易造成（chéng）病原微生物的汙染，肉麵水質含病原微生物加（jiā）上操（cāo）作過程中（zhōng）缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使肉的營養成分遭到破壞，而且（qiě）還將產生（shēng）大（dà）量（liàng）細菌毒素物質，從而給人們的健康造（zào）成危害。

那麽在選購肉類食物時（shí），91视频网站入口該如何避免注水肉呢？鞏宏斌教大家四招。

摸：用手觸摸肉的表麵（miàn），注水肉有潮（cháo）濕的感覺，而未注水的新（xīn）鮮豬肉有（yǒu）一定黏性，不濕。

看：注水後的肌（jī）肉色（sè）澤變淡或呈淡（dàn）灰紅色，顯得腫脹，從切麵上看濕漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白（bái），肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或（huò）微濕潤。

壓：即觀察（chá）肌肉的彈（dàn）性，放心（xīn）肉指壓後凹陷能立即恢複，彈性好；而注水肉彈性降低，指壓後（hòu）凹陷恢複較慢，重壓時還能見到有液體從切麵流出。

測：注（zhù）水肉由於（yú）含水率高，可以將餐巾紙貼在肉（ròu）上，然後迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。然（rán）後，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八（bā）九是“注水肉”。

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