中國人的（de）食鹽攝入量12年下降了22.2%，但離5克/天還有相當距離

浙江人均吃（chī）鹽9克/天 愛吃（chī）零食的要（yào）注意鈉超（chāo）標哦

做菜應（yīng）該清（qīng）淡，吃得太鹹不好，這個觀念似乎已經深入人心。不過，中（zhōng）國人（rén）“吃鹽”太多的問題，離完全解決還有相當距離。

最近，中國國家食品安全風險（xiǎn）評估中心的研（yán）究人員日前在《美國醫學會期刊》上報告說，盡管中國人的平（píng）均鹽攝入量從（cóng）2000年以來不斷下降，但仍遠遠高於5克/天的推薦量（liàng）。

吃鹽（yán）河南最高四川最低 浙江人均9克/天

這項研（yán）究，涉及中國的20個省市（shì），統（tǒng）計了他們在2009~2012年間的食鹽及鈉（nà）攝入量（liàng），並將最（zuì）新數據與2000年的（de）數據進行比較。

具體調查（chá）是這麽做的——

研（yán）究人員在所調查省市的城鎮和鄉村，分別隨機抽選（xuǎn）住戶，然後對（duì）家庭中的食品和食鹽（yán）添加量進行稱（chēng）重記錄（lù）；同時（shí），他們在實驗（yàn）室中檢（jiǎn）測了食品中（zhōng）實際的（de）鈉含量，以此來計算鈉鹽攝入量。

結果顯示，和2000年的數字（zì）相比，中國人的食鹽攝入量（liàng）下降了22.2%，但平均一（yī）個“標準人”一天（tiān）的鹽攝入量依然（rán）高達9.1克，距離目前的推薦限量，鹽（yán）攝（shè）入量5克/天還有相當距離。

浙江也在這受（shòu）調查（chá）的20個省（shěng）市之（zhī）中，根據調查結果，2009年~2012年，浙江人平（píng）均一天的鹽攝入（rù）量是9克（最高的是河南：12克（kè）/天（tiān），最低的是四川：5.6克/天）。

這次的調查（chá），研究人員還專門在實驗室中檢測了食品中實際的鈉含量，以此來計算鈉鹽攝入量。

結果顯示，平（píng）均每天鈉攝入（rù）量是5.4克，而鈉的攝入推薦量是2克/天。

限鹽鈉是血壓的“搗亂分子” 限鹽最主要是限鈉

雖然跟2000年相比，中國（guó）人的食鹽攝入量下降了22.2%，但這樣的結果並沒有讓研究人員感到欣慰，因為如果按實驗室（shì）檢測的鈉（nà）攝入為準（zhǔn），下降的趨勢並沒有那麽明顯，一些地區的鹽攝入量還出現了上升。

“限鹽”兩個字，老百姓很熟悉了，為什麽要統計鈉的攝入量呢？

浙江（jiāng）省立同德醫院營養科主（zhǔ）任葉翔解釋說：食鹽的化學成分是氯化鈉，平時總強調的限（xiàn）鹽，其（qí）實（shí）主要是指（zhǐ）降低鈉的攝（shè）入，因為鈉（nà）才是引起血壓升高的（de）“搗亂分子”。

《中國居民膳食指南》推（tuī）薦，正常成人每（měi）天需要鈉含量（liàng）為2200毫克，一般日常所攝入食物大（dà）約含有1000毫克，需要（yào）從食鹽中攝入的鈉為（wéi）1200毫克左右，因此，實際在每天食物的基礎（chǔ）上攝入3克食鹽就基（jī）本達到人體鈉的需要（yào）。

“進食含鈉較高的食物，會引起（qǐ）水分在體內滯留，同時（shí）使血容量增加（jiā），鈉在體內蓄積還可引起小動脈收縮，導致心（xīn）髒將血液注入血管的阻力變大，從而引發高血壓。”葉醫生（shēng）說。

小小（xiǎo）蜜餞居然是“藏鈉大戶”

浙江省立同德醫院營養科主任葉翔介紹說，91视频网站入口每天（tiān）都攝（shè）入的鈉，不僅僅來自食鹽，還來自（zì）加工（gōng）食品，包括各種調（diào）味劑、零食和醃製食品（pǐn）。

“鈉的來源很多，肉（ròu）類（lèi）和蔬（shū）菜中也有，如果再吃零食，一不小心就會鈉超標。”葉醫生說，鈉攝入過多易引起高血壓，所以國家要求，食品標簽上一定要表明鈉的含量。

記者從（cóng）同事的辦公桌上，找了3包零食：牛肉幹、小麵包和蜜餞，根據包裝（zhuāng）背麵的營養（yǎng）成分標（biāo）簽可以看到，這3種零食每100克的（de）鈉含量分別是：1498毫（háo）克，276毫克，11279毫克。小（xiǎo）小的蜜餞，居然是“藏鈉大戶”！

所（suǒ）以，葉醫生建議大家，特別是高血壓病人購買加工食品時，仔（zǎi）細看看食品背（bèi）麵的營養（yǎng）標簽。高血壓病（bìng）人可以選擇低鈉調味品，比如（rú）低鈉鹽、低鈉醬油（yóu）。

“鈉是人體不（bú）可缺少的（de）化學元素，攝取太少或缺（quē）乏時，會有疲勞、虛弱、倦（juàn）怠。”葉醫生認為，對健康普通人群來說，沒有必要刻意選擇低鈉鹽，健康平衡鹽就可以。

她覺得，對大部人來說，最重要的是糾正飲食習慣，習慣鹹（xián）味（wèi）食物的（de），可（kě）以在（zài）燒菜的時候放少許醋，提高菜肴的鮮香味。

本文關鍵（jiàn）詞：鹽 鈉 超（chāo）標（biāo）