又到一年高（gāo）考時。

再過四天，2015年高考拉開序幕，全國（guó）近千萬名考生（shēng）將邁入考（kǎo）場。而伴隨高考季的到來，市場上湧（yǒng）現出諸多圍繞“高（gāo）考”的（de）產品和服務，“高考營養餐”等需（xū）求火熱。

備戰高考（kǎo），飲食也是一個重要（yào）保障。新京報記者梳理近年來（lái）在高考期間考生因飲食不當而造成身體不適的案例，問題觸目（mù）驚心：有的家長給孩子突擊“大補”，結果“吃得太（tài）好”，反而讓孩子腸胃不適；有（yǒu）的臨時讓考生吃一些此前從未食用過的食品，出現（xiàn）過敏症狀；還有的考（kǎo）生（shēng）在考前索（suǒ）性放鬆，幹脆吃得隨性，路邊攤、刺（cì）激性食物統（tǒng）統都來，導致“上吐下瀉”。

酷熱天（tiān）氣加之精神緊張，如何在考（kǎo）試期間科學、合理、安全地安排好考生的飲食，為孩子順利（lì）高考做好“後勤保障”，是眾多家長關心（xīn）的話題。無論在（zài）家做（zuò）、在外麵吃，還是直接在酒店預訂“高考餐”，專家都建議（yì），無論在哪兒吃，關鍵是要保證食品安全和營養均衡。

高考食不當 考場“悲劇”來

新京（jīng）報（bào）記者梳理近年來高考期間考生因飲食不當而造成身體不適的報道案例，發現最常見的飲食問題集中在（zài）五大類。

Q1“吃太好”腸胃不適被送急診

案例：2014年高考前（qián），一名昆明考生因過度進補導致急性腸胃炎，而（ér）被送（sòng）至昆明醫（yī）科大學第二附屬醫院急診。據報道，備（bèi）考（kǎo）期間，父母省吃（chī）儉用為考生購買了大量“補腦”、“增強體力”的營養品、保健品，同時還準備了高營養食品，每日進補，結果導致腸胃不適。

專家建議：備考和考試期間不宜大量進（jìn）補。

中山大學預防醫學研（yán）究所副所長、公共衛生學院營養學係主任蔣卓勤認為，濫用功能性保（bǎo）健品是很多家長的誤區（qū）。“這些產品不一定有（yǒu）什麽效（xiào）果，突擊補充甚至可能造成身體（tǐ）的不適，產生（shēng）無法預見的（de）副作用”。建議考生家長不要（yào）冒這個風險，“一旦出現問題，高考期間恐怕（pà）沒有足夠的時間及（jí）時（shí）治療。”如果考（kǎo）生（shēng）出現壓力過大（dà）、胃口（kǒu）不好、吃不下飯的情況，可以適量補充一些維生素、礦物質（zhì）、蛋白質等營（yíng）養素為主的（de）保健品。但“補（bǔ）腦”、“抗疲勞”、“增強免疫力”等功能型的保健品盡量不要食用（yòng）。

中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授、食品科學博士範誌紅也（yě）認為，青少年處於旺盛的生長發育期，不像中老年人（rén）需要補氣之類的補（bǔ）品。如果沒有專業人員指導，補錯了反而會導致身體不適。食物安（ān）全、睡眠質量良好，對於保證大腦高效運作更重要。

Q2 考前吃（chī）變質食品引起中毒

案例：2013年高（gāo）考前夕，湖南婁底（dǐ）一所中（zhōng）學的多名學生在校食堂就餐後因食物中毒住（zhù）院。後經證（zhèng）實（shí）為（wéi）學生食用了校食堂過期變質的米粉所致。

專家建議：考試期間，考生不要吃剩菜、剩飯，遠（yuǎn）離過期變質的食物，注（zhù）意飲食衛生。

營（yíng）養學家蔣卓勤在接受新（xīn）京報記者采（cǎi）訪時（shí）表示，由於高（gāo）考時的氣溫較高，正是細菌大量繁殖的季節，食物容易腐敗變質。因此考生要特別注（zhù）意食品（pǐn）的安全和衛生，盡（jìn）量選擇新鮮、衛（wèi）生的食品。

Q3 吃（chī）路邊攤得（dé）了急性腸道疾（jí）病

案例：2012年高考前，長沙市一名（míng）高考生在（zài）路邊攤吃了一碗炒粉後，突發腸胃疾病。醫生診斷，該考生因食用不潔食物而引起急性腸道疾病。

專家（jiā）建議：考試期間，考生盡量不要選擇不幹（gàn）淨的小飯館（guǎn）或路邊攤。

蔣卓勤（qín）建議，考生最好在家裏用餐，家裏的飲食更容易保障衛生和營養，“至少能保證所使用的油是幹淨新鮮的，食（shí）材也可以自己把關（guān），不會（huì）濫用”。 在外邊用餐，雖（suī）省時間，也方便，但不確定食材是否新鮮、幹淨，使用的油（yóu）是否有保障。 如果一定（dìng）要在外（wài）麵吃，建議選擇衛生（shēng）比較有保障的餐廳、酒店。

Q4 考前吃刺激（jī）性食物致“上吐下瀉”

案例：2013年，一（yī）名河北考生因考前食用麻辣火鍋，導致考試前一（yī）天上吐下（xià）瀉，影響了考試發揮。

專家建議：考前與考試期間，考生盡量不（bú）少食用油膩（nì）、辛（xīn）辣、刺激性的食物，以避免對腸胃的（de）刺激，保護消化係統健康。建議多食用營養豐富、易於消化吸收的食物，不要突然“改善夥食”，導致腸胃不適應。

Q5 吃從未食用過的食品而（ér）過敏

案例：2009年，浙江一高考考生（shēng）因吃橙子導致身體（tǐ）過敏，四肢出現奇癢的紅點。此前（qián），該考生從未吃過橙子。

專家建議（yì）：對此前從來沒吃過的東西，考試期間千萬別吃，以防發生過敏、食（shí）物中毒或腸胃不適等情況。尤其是家長選擇時令的水果，更要注意別給考生吃以前從未吃過的水（shuǐ）果。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅建議，“不（bú）要嚐鮮（xiān）吃奇，以前沒吃過的新奇食物，多貴重都不必現在來嚐試，因為不（bú）能（néng）排除過敏這樣的不確定因素”。為保證營養（yǎng），考生在考試期間（jiān）可以適當吃（chī）些水果，最（zuì）好在餐前或餐後半小時左右吃。

■ 在家吃

●盡量選用一些營養（yǎng）密度較高、容易消化吸收的食物；

2.不要（yào）突然改變平時的（de）飲食習慣，從未吃過（guò）的食品不要吃（chī）。

●食（shí）材搭配均衡，飲食（shí）有規律，少（shǎo）吃（chī）辛（xīn）辣、油（yóu）膩（nì）、生冷食物（wù）。

●以天然食物為主，少用燒烤、油炸，多用蒸、燉、煮等方式。天氣較熱，燒（shāo）烤、油炸等熱氣（qì）食品可能會引起考生不適。蒸、燉、煮對營養素造成的破（pò）壞較少，而炸（zhà）烤溫度較高，營養素破（pò）壞較嚴（yán）重（chóng）。

●可適當增加（jiā）粗糧，如燕麥、蕎麥、薏米、紅薯（shǔ）等，對人體代謝非常（cháng）有幫（bāng）助（zhù）。

■ 在外吃

●要選擇有許可證的餐飲服務單位。要注意查看（kàn）餐館吧台或明顯位置有無懸掛餐館經營許可（kě）證及食品衛生許可證等證件，不要選擇“無證餐（cān）館”或路邊攤。

●用餐前注意餐廳提供的餐具衛生（shēng），或（huò）自帶清洗幹淨的餐具用餐。

●注意辨別食物狀（zhuàng）況，如發現異味或顏色異（yì）常等情況（kuàng），不要食用（yòng）。

給考生一份科（kē）學的“高考食譜”

作為這一時期的特殊群體，高考考生壓力大（dà），精神緊張，平（píng）時又缺少運動，在考（kǎo）試期間，如何幫助考生攝入足夠的營養，調整好身體（tǐ）和精神狀態（tài），成為諸多家長的“頭等大事”。為了讓孩子有一個理想的考試狀態，家長們紛紛製（zhì）定“高考食譜”，保證（zhèng）讓孩子吃好。

三位營養專家在接受新京報記者采訪時（shí）向家長們提出一些營養飲食建議，為（wéi）6月7日到8日期間的（de）“高考食譜”提供參（cān）考（kǎo）。

時間：6月7日、8日早上

【早餐要吃好】

要足夠支撐3小（xiǎo）時的思維效率

參考食譜（pǔ）：一個切片烤全（quán）麥饅頭或麵（miàn）包，幾片醬牛（niú）肉，一碟芹菜丁（dīng）拌核桃仁，一碗牛（niú）奶（nǎi）燕麥粥，再加半碗櫻桃番（fān）茄。或（huò）者一兩個菜肉包子，一碗（wǎn）燕麥片小米粥，一（yī）隻水煮蛋，一碟五香煮花生（shēng）。

（其中（zhōng），粥可以（yǐ）換成湯（tāng）麵，比如番（fān）茄蘑菇（gū）雞蛋湯麵；包子可以換成雞蛋蔬菜煎餅，雞蛋（dàn）可（kě）以（yǐ）換成豆製品或（huò）熟肉，蔬菜水果可以按喜好調整。）

中山大學（xué）預防醫學研究所副所長（zhǎng）、公共衛生（shēng）學院營養學係主任蔣卓勤（qín）說，早餐最好由穀（gǔ）類、奶類、蔬（shū）菜水果與蛋類等四類食（shí）物搭配組合。量（liàng）不需要（yào）大，但種類盡量要齊全。食材盡量做到多樣化。同時（shí）要以天然食物為主，烹飪方法（fǎ）也要盡量（liàng）少用燒烤、油炸，而要多采用蒸、燉、煮等對營養素破壞較少的方式。

中國農業大學食品學院營養與食品安（ān）全係副教授，食品科學博士範誌紅認為，考生從吃完早飯到考試結束，通常都需要3小時以上的時間，甚（shèn）至更久。如果早餐馬馬虎虎，就難以保證幾個小（xiǎo）時之內穩定（dìng）發揮高度（dù）的思維效率。因此建議早餐要做到營養豐富、均衡。“至於早餐是中式（shì）還是西式，不需（xū）那麽講究，隻要營養充足又能吃得舒服就可以。”

時間：6月（yuè）7日、8日中午

【午餐要適度】

別吃（chī）太飽否則影響下午考試

參考食譜：五（wǔ）穀配合多（duō）種蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋（dàn）類或魚（yú）類食物，並減少油、鹽及糖分。（遵照（zhào）平時的（de）飲食（shí）習慣，葷素搭配，品種多樣化（huà）。）

專家建議，午餐在保（bǎo）證合口味的基礎上，要有充足（zú）的熱量（liàng）和（hé）各種營養素，要多吃點肉類、雞蛋等含熱量較高的食品，多選用一些補（bǔ）腦的食物如魚、蛋、豆製品、瘦肉，深顏色的蔬菜等。同時，午餐不要吃太飽，否則（zé）可能將影（yǐng）響（xiǎng）午休以及下午考試時的精（jīng）神狀態。

時間：6月6日晚（wǎn）間考前最後一（yī）夜、7日晚間（jiān）

【晚餐要清淡】

夜晚別喝濃茶咖啡提神複習

參考食譜：紅（hóng）棗小米蓮子粥或南瓜牛（niú）肉胡蘿卜粥、青菜或豆類蔬菜、粥或湯、魚、少量肉類菜品、適（shì）量米（mǐ）飯或麵食、適量水果、酸奶等。

很（hěn）多考生習（xí）慣熬夜複習，臨睡前餓了又吃大量（liàng）的夜宵，有的還愛吃一些難消化的煎炸食物。專家指出，“睡前（qián）吃多了不易消化的食物會影響脾胃，進而影響到睡眠。”晚餐品種要豐富，但口味要以清淡為主，可以在不加重腸胃負擔的（de）情況下，使考生保持好胃口（kǒu）。最（zuì）好選用富（fù）有營養、易消化的食物，少些油膩難以消（xiāo）化的食物，以免造成腸胃（wèi）負擔（dān），影響（xiǎng）晚間休息（xī）。不要在（zài）夜間吃（chī）燒烤類的食物，睡前1小時（shí）不要吃東西。

另外，考試（shì）期間不要喝濃茶、咖（kā）啡或提神飲料來增強精力。咖啡因（yīn）雖然能讓人暫（zàn）時不困，但會（huì）消耗更（gèng）多的（de）營養素（sù），並影響夜間的睡眠質量，進而可能（néng）影響第二天考（kǎo）試（shì）的發揮。

■ 考點周邊酒店多備“高考餐”

北京（jīng）第二十七中學附近一家四星級酒店工作人員介紹，早在5月下旬，酒店（diàn）的所有房間均已被考生（shēng）家長訂滿，一些房間價格還比平時高出整整一倍。酒店餐廳工作人員（yuán）說，為趕考和休息方便，在酒店住宿的考生基本都會選擇在酒店用餐。酒（jiǔ）店也將推出“高考狀元自助餐（cān）”，“每餐6個涼菜、8個熱菜，還有（yǒu）湯（tāng）、水果和飲品，葷素搭配，比平時的普通餐飲營養搭配更均衡（héng）一些。目（mù）前定價為早餐92元，午餐和晚餐均為158元，可（kě）自（zì）助也（yě）可單（dān）點。”

人大附中附近一家五星級酒店客服人員告訴記者，“酒店也正在籌備針對高考考生的套餐服務（wù），過（guò）兩天高考菜單會出爐。”

一位在考點附近正（zhèng）為孩子預訂高價高考房的家長對新京報記者說，“高考（kǎo）就這麽一次，關鍵是要讓孩子住好、吃好（hǎo）”。這位考生家長透露，她已為孩子預訂了酒店（diàn）的“狀元套餐”，“雖然貴一點，但很方便（biàn），可以多些時間讓孩子休息，對大酒店的飯菜質量也放心一些”。

本文關鍵詞：高考 吃得對