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解這些（xiē）問題。昨日下午，廈門市市場（chǎng）監督管理局、市教育局在廈門大學舉辦學校食堂食品安全管理培訓觀摩會，全市400名學校食堂（táng）食品安全管理人（rén）員參會。
從食品采購到烹飪加工，再到餐具消毒、食品留樣（yàng）等環節，《廈門市學校食堂食品安全管理操作指導手冊》都有細致規範的規（guī）定。其中還有學校（xiào）食堂食品（pǐn）安全自查表，除（chú）了監（jiān）管部（bù）門對（duì）食堂進行定期（qī）檢查外，食（shí）堂管理方也可根據此（cǐ）表自主進行檢查。
市市場監管（guǎn）局相關負責人介紹，該《手冊》是根（gēn）據（jù）新《食安法》結合廈門實際編製而成。監管部（bù）門今後將針對該《手冊》規範內容進行檢查，並將通過現代化監管手段將“明廚亮灶”公開化。
為進一步加強學校食堂食品安全管理，市場監督管理部門會（huì）同教育部門（mén）起（qǐ）草製定了《廈門市學校食堂食品安（ān）全（quán）管理責任規定》，該《規定》已於3月1日前通過市政（zhèng）府辦公廳印發（fā）實施。《規定》明確了學校的主體（tǐ）責任，鼓勵學（xué）校實施“明廚亮（liàng）灶”工程。
本文（wén）關鍵詞：廈門 食（shí）堂 學校
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