大多數情（qíng）況下，種植反季蔬菜不得不使用植物（wù）激素。

跟所（suǒ）有的開花植物一樣，瓜果類蔬菜需要經過（guò）授粉才能結出果實（shí）。夏日（rì），這項工作是由蜜蜂等昆蟲完成的。為了能種植反季（jì）蔬菜，科研人員研發（fā）出了促使花朵不（bú）經（jīng）授粉（fěn）也（yě）能結出果實的植物（wù）生（shēng）長調（diào）節劑。而植物生（shēng）長調節劑的神奇之（zhī）處遠（yuǎn）遠不止這些，除（chú）了能夠替代（dài）授粉過程（chéng），還能保證一根藤上盡可能多（duō）的結出果實。一般來說，一棵植（zhí）物能（néng）夠結出的果實數量是有限的，它們會營養優先供給那些強壯的果子，至於那些有瑕疵、弱小的果實就會自然脫落。防落素之類的（de）植物激素就可以保證讓幼果也留在藤子（zǐ）上，從而提高總產量。

能起到上述（shù）作用的植物調（diào）節劑被稱為植物激素，但是跟（gēn）人體激素完全無（wú）關。實際上，目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低（dī）毒的，它們經過了長時間的毒理實驗，才進入到實用階段。

當季蔬菜為啥（shá）好？

1. 當季蔬菜是自然生長而成，能汲取最多的營養，也同時提供給人們豐富的營養補充;

2. 不同季節，人們需要補充的營養元素不（bú）同，養生食品需根據時令做出適當調整。順應自然生長的（de）當季蔬菜通常是最適合當（dāng）季食補的（de）食材;

比如：夏季是盛（shèng）產西瓜的季節，西瓜是寒性水果，在夏天（tiān）食用有消暑、利尿（niào）、提神的（de）功效。倘若在寒冷的冬季食用西瓜，則可能引起腸胃不適，甚至引起腹瀉。

3. 不同地區，氣候、水土（tǔ）環境各不相同，人（rén）們所缺乏的營養元素也大不一樣。一般來講，當地盛（shèng）產的（de）蔬果往往是最（zuì）適合當（dāng）地人食（shí）用的，能為當地人補充所需營養（yǎng）元素。

比如：湖南、貴州、四川盛（shèng）產（chǎn）辣椒，這些地方氣候濕潤，空氣濕度大。而辣椒有除濕之功（gōng），能把體內（nèi）多餘的濕氣驅除出（chū）去。身居北方（fāng）地區的人則不能吃太多辣椒，因為北方氣候幹燥，吃太多辣椒容易上火。

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