冬季天寒地燥，多吃水果不僅補（bǔ）充水分還有益健康，但在這個季（jì）節生吃水果，一些人肚（dù）子會“鬧情（qíng）緒”。專家提醒，可以將一些水果煮著吃，既養胃潤燥，也增加了其（qí）他一些食療（liáo）功效。

國家二級公共營養（yǎng）師鞏宏斌介紹，水果煮過後可（kě）以減輕生冷對胃（wèi）腸的刺激，減少脾胃陽氣的損耗（hào），從一定程度上有益於腸胃（wèi），尤其適（shì）合（hé）脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。冬季適合煮著吃的水果有蘋果、梨、橙子、棗（zǎo）子、山楂、柚子（zǐ）皮、甘蔗。

水果經加熱，營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講（jiǎng），蒸製和隔水燉營養素損失會（huì）少一些，並且（qiě）可以保留水果流出的湯汁（zhī），一起食（shí）用。

》食譜推薦

冰糖雪梨

原料：梨1個，冰糖（táng）少許

做法：1.梨去皮去核（hé），切成滾刀（dāo）塊。2.鍋中（zhōng）加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰（bīng）糖融化。3.糖化完後，把梨塊放進去。4.大火煮開後，改為小火熬（áo）15分鍾左右（yòu）即可。

蜂蜜柚子茶

原料：柚子1個、蜂蜜、冰糖、鹽少許（xǔ）。

做法：1.柚子（zǐ）皮清洗幹淨（jìng），用牙（yá）刷蘸鹽刷洗。2.剝出柚子肉撕成小（xiǎo）塊（kuài），削下（xià）的（de）黃皮切成3厘米長、粗細1毫米左

右的細絲，越細越好；把切好的（de）柚子（zǐ）皮，放（fàng）到鹽水裏醃1小時（shí）。3.再撈出幹淨過濾（lǜ）掉水，然後再將柚子皮以及果肉放入幹淨鍋裏。4.倒入清水，放入冰糖（táng），中小（xiǎo）火熬煮1小時，熬煮黏稠，熬煮時要不停地攪拌，熬至金黃（huáng）色後，晾涼後放（fàng）入蜂蜜。5.攪拌（bàn）均勻，裝入密（mì）封罐放在冷藏室存放。

鹽蒸橙子

原料：橙（chéng）子1個，鹽少許

做法：1.橙子切蓋，果（guǒ）肉中撒少許食鹽。2.蒸10-15分鍾，食用時去皮吃肉喝汁即可。

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