“味（wèi）道不錯，一（yī）點沒腥味（wèi）兒（ér）。”昨天，家住總部基地附近的市民張先生在私廚平台“回家吃飯”點了一份閩南口味的啤酒鴨，從口味到配送，他都感覺不（bú）錯（cuò）。

張先生並不知道，類似於“回家吃飯”這樣的私廚平台（tái），已被監管部門明確認定為違規。

自央視3·15晚會曝光“餓（è）了麽”外賣平台（tái）後，各地食藥監部門加大對餐飲O2O商家和平台的（de）督促整改。本市監（jiān）管部（bù）門曾約談餐飲外賣平台，並指出（chū）私廚平台也不符合規定，不能上（shàng）線運營。但記者發現，不少私（sī）廚平台目前仍在繼續運營。

私廚平台依（yī）然人氣旺

央視3·15晚會上，外賣平台被曝（pù）光，一批不符合資質的“黑作坊”隨之下線。而互聯網餐（cān）飲（yǐn）的另一形態私廚平（píng）台也被緊盯。

監管部門認定，私廚平台屬無（wú）證經營，並不合規。私廚平台是共享經濟的一種形（xíng）式，主要是整合退休阿（ā）姨、家庭主（zhǔ）婦和家庭廚房等人力和空（kōng）間（jiān）資源，為用戶提供更具家庭（tíng）口味（wèi）的飯菜。平（píng）台注冊的私廚（chú），利（lì）用個人空閑時間做飯，不太可能為（wéi）此去辦理（lǐ）營業執照。正由於生產（chǎn）資質的不健全，私廚共（gòng）享模式“天生（shēng）”就麵臨政策風險。

記者發現，雖已被認（rèn）定為違法，目（mù）前這些私廚平（píng）台卻還在上線經營。行業內稍具規模（mó）的（de）回（huí）家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等，都在繼續上線接（jiē）單。有（yǒu）的還趁機打（dǎ）出了“打擊黑作坊，從某（mǒu）某開始”的安全衛生牌，積（jī）極擴（kuò）張。

目前最（zuì）大的（de）私（sī）廚平台“回家吃飯”，注冊私廚就有超5萬名（míng），日均數萬（wàn）訂單量。在東單附（fù）近，私廚平台上顯示有幾十家私廚每天（tiān）提供訂餐服務。一些私（sī）廚的（de）人氣還很旺，個別（bié）廚房月售單已超300單。

私廚（chú）平台仍在不斷招募廚師，規（guī）模還在繼續擴大。一家平台的客服人員介紹說，要注冊成為私廚，程序並不複雜，需要在網上注冊報名，然後（hòu）提（tí）交健（jiàn）康證和身份證，平台工作人員再去現場查（chá）看廚房（fáng）衛生狀況等，隻要（yào）合格即可成為私（sī）廚。對監管部門要求的食（shí）品經營（yíng）許可證，客服人員稱並不需要提供。

吃貨們並非沒（méi）顧（gù）慮

與在一般餐館（guǎn）訂餐相比，私廚平（píng）台（tái）訂餐顯得更加小眾化（huà）。一些上班族選擇到私廚平台訂餐，在忙碌的工作之（zhī）餘享受在家吃飯、吃家常菜的溫馨。而且帶著濃濃的感情（qíng）味兒。用戶在平台上可以對私廚的手藝進行點評，私廚也（yě）可以為用戶（hù）提供“增加點量”、“少放點辣”等更貼心的（de）服務。雙方互動多了，往往也會增加彼此的信任。

但（dàn）吃貨們並非沒（méi）有顧慮。“第二次就吃出一根頭發，很失望，最起碼的衛生都保證不了（le）。”一位飯友吐槽，從（cóng）原（yuán）材料采購到整個加工過程，私廚都缺乏監管，基本上（shàng）是靠自律。一旦出了問題，用戶很難維護自身權益。

監管難題仍待（dài）解

今年3月（yuè）14日（rì），《北京市網絡食（shí）品經營（yíng）監督管理辦法（暫（zàn）行）》（簡（jiǎn）稱《辦法》）實施，其（qí）中就明確規定第三方（fāng）平台應審核平台內經營者的營業執照等。外賣平台被央視3·15晚會曝光後，北（běi）京市食藥監局約（yuē）談餓了麽、百度外賣、美團外賣、小組飯（fàn）、美食到家等（děng）網絡餐飲平台（tái）運營負責人。

當時市食藥監局餐飲流通處負責人表示，網絡（luò）外賣平台應當嚴（yán）格（gé）履行對入駐商戶的資質審（shěn）查。對資（zī）質不全的無（wú）照無證商戶，不得允許入網製售外賣。“像（xiàng）私人廚房這類，嚴禁入網，北京目前沒有給任何一家私（sī）人（rén）廚房發放餐飲許（xǔ）可證。”這（zhè）就意味著私廚平台涉嫌違法。

事實上，幾天之後，一家私廚共享平台APP“小e管飯”就宣布停止（zhǐ）運營。據介紹（shào），關停的原因是因為其經營不符合相關（guān）政策規定。監管部（bù）門對（duì）私廚平台要求具備相關許可的態（tài）度（dù）十分明確，“小e管飯”遂決定退出這一領域。“政策風險在‘小e管飯’項目孵化初期，如（rú）同懸（xuán）掛在頭頂（dǐng）上方（fāng）的利劍。”“小e管飯”相關負責人（rén）表示。

“跟嚴厲打擊外賣平台（tái）的（de）無證餐飲不一樣，私廚平台（tái）算是新興（xìng）業態，比較複雜。”北京市食藥監局相關人（rén）士對記者表示，具體如何規範（fàn）、采取何種監管方式，還不是（shì）特別成熟，目前還在調研（yán）當中。

本文關鍵詞：互聯網 私 廚