近日，由陳坤白百合主演的《火鍋英雄》勾起了觀眾的食欲，不少人看著屏幕流口水。不過據重慶媒體報道，如果經常吃火鍋，吃（chī）得又辣又燙，容易（yì）導致食管癌（ái）、胃癌發病率升高。

4月15日至（zhì）21日是全國腫瘤防治周。據四川省人群健康狀況（kuàng）及重（chóng）點疾病報告顯示，2014年四川（chuān）惡性（xìng）腫瘤死亡率，胃癌排第三，食（shí）管癌和結直腸肛門癌緊跟其後。最近幾年，三六三醫院接診的消化道腫瘤患者明顯增加，醫生表示，這主要是由於人（rén）們（men）不良飲食習慣造成。

胃癌死亡率居消化（huà）道腫瘤之首

“目前全球（qiú）每年新發胃癌93.4萬例，其中有近40萬（wàn）例在中國內地；患病和死亡率均超過世界平均水平的兩倍，平均每三分（fèn）鍾就有（yǒu）一名中國人（rén）死於胃癌。”四川省腫瘤（liú）醫院腸胃外科主治醫師趙平說。

在我（wǒ）國，胃癌死亡率居消化道（dào）腫瘤的首位，全國胃癌（ái）平均死亡率高達20/10萬，男性高於女性，男女比例約3∶1，發病年齡高峰為50歲～60歲。

數據顯示，胃癌的發病率正在逐年上升：2015年，四川省腫瘤醫院共完成300餘（yú）例胃癌手術，比2011年新增（zēng）了100餘例。2014年，四川惡性腫瘤排名前五（wǔ）位的是：肺癌（ái），其次是肝癌、胃癌、食管（guǎn）癌和結直腸肛門癌。

“胃癌發生率居（jū）高不下的（de）首位原因就是不良的飲食習慣，”趙平表示，四川人喜歡吃燒烤、醃臘食物、酸菜泡菜以及放（fàng）久（jiǔ）的（de）肉等，醃臘食物中含有大量的致癌物亞硝酸鹽，攝入（rù）過（guò）多容易發生癌變。另外（wài），如果食物放（fàng）置過久，比如吃剩下的菜等，也容易產生亞硝酸鹽。

火鍋不會致癌太燙容易損傷胃黏膜

四川人喜（xǐ）歡吃火鍋，出一趟遠門，幾天不吃火鍋心裏就發慌（huāng）。那麽（me），經常吃火鍋是否會致癌呢？

趙平醫師表示（shì），火（huǒ）鍋或辣椒本身並不能致癌（ái），隻有在經常吃火鍋，吃得太辣過燙，損傷了食管、胃（wèi）黏膜，才會讓致癌物“有（yǒu）機可乘”，他還提（tí）醒說，如果火鍋中有放置過久的調料，也可能產生致癌物。

趙平建議，市民可以（yǐ）適當（dāng）吃火鍋，“吃的時候要（yào）注意，不要吃得過燙過於辛辣過於頻繁，以（yǐ）防胃黏膜損傷抵抗力下降，為幽門螺杆菌、EB病毒及其他如亞硝酸鹽、烴類及苯類化學致癌物致癌創造條件。同時，吃火鍋時應適當多吃些（xiē）蔬果幫助調節胃（wèi）腸功能（néng），排除或中（zhōng）和致癌物。”

他補充道，胃炎就是胃（wèi）黏膜損傷（shāng）的表現，在（zài）以前，胃炎被稱作“癌前病變”，如果要保護（hù）胃黏膜，就不要吃過燙、過（guò）辣、過（guò）冷和過硬的食物，飲食要規律，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽煙喝酒。

經常吃燒烤18歲高中生查出胃癌

消化道腫瘤致病（bìng）因素中，“燒烤”最不應被忽視。18歲的綿（mián）陽女孩婷婷（化（huà）名）在高考後兩（liǎng）個月，媽媽（mā）發（fā）現她（tā）身體偏於（yú）消瘦，有些不（bú）正常，一問才知（zhī）道婷婷常常感到肚子痛。媽媽把她送醫（yī）檢查後得知，婷婷的兩個卵巢已經長了（le）腫瘤，進一步（bù）檢查發（fā）現（xiàn），這竟然（rán）是胃癌產生的病變。

經過醫生詢問後，婷（tíng）婷（tíng）終（zhōng）於道出了原因。原來，她高中三年住校，沒有家人管教下，經常溜（liū）出學校（xiào）買燒烤，甚至連續（xù）三天把燒烤當做主食。“由（yóu）於她經常吃燒烤，缺乏維生素，就導致了胃癌，其間，婷婷的肚（dù）子（zǐ）一直不舒服沒有檢查，可（kě）能（néng）她（tā）也沒有在意（yì）。”趙（zhào）平說。

由於婷婷被發現時，已經處於胃癌晚期，最終婷（tíng）婷和媽媽隻能遺憾地離開醫院（yuàn），“91视频网站入口推測，她患癌至少有一年了”，趙平告訴記者，他（tā）還（hái）遇到過同樣的案例，一名19歲女生，同樣因為喜歡吃燒（shāo）烤，被查出了胃癌晚期。

趙平解釋，明（míng）火烤製的食物，在500℃高（gāo）溫以上，食物中碳水化合物容易碳化，脂肪滴在（zài）炭火上，也容易產生強烈致癌物。他建議，盡量少吃或不吃燒烤（kǎo），如果要吃，最好買（mǎi）不經明火烤製（zhì）的，同時要吃新鮮蔬果，加快“排毒”。

如（rú）今，胃癌的發病（bìng）年齡越來越（yuè）小，趙（zhào）平發現，來醫院就診患（huàn）者中，年輕胃癌患者比往年增加一倍，這（zhè）很大程度上和他們的（de）飲食習（xí）慣有關。此外，工作緊張，情（qíng）緒不穩定（dìng），也容易誘發癌症。

胃癌也遺傳家族（zú）三人齊（qí）患病

“在胃癌患者中，約10%的人與遺傳有關，”在（zài）趙平診（zhěn）治的患者中，就遇到多名有家族史的患者，比如父親、叔叔（shū）、兒子三個人都患有胃癌，還有兄妹二人前後一年被查出胃癌。

家族中有2個以上胃癌病例（lì），則稱為家族性胃癌。

但趙平表示，基因隻是（shì）基礎因素，共同的生活環境（jìng）與（yǔ）習慣才是誘發內因的重要因素。趙平介紹，他曾遇到兩名70歲左（zuǒ）右的夫妻同時發病（bìng）的，這就體現了生（shēng）活習慣（guàn）的影響。

趙平說，胃癌如果發現早（zǎo）的話，就容（róng）易處理。有（yǒu）些患者自認為身體很好，但檢查出來就是癌症。趙平建議，這些人群最好一年做一次胃鏡檢查：40歲以上、有胃（wèi）癌家族史、飲食不規律經常勞累、經常吃泡菜等醃臘食（shí）品的人（rén）。另（lìng）外，如（rú）果有（yǒu）胃癌家族史，有條件的（de）話可以做基因檢測。

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