隻需要加水衝調溶解，你就可以喝到你喜歡的飲料。這種方式現在已經被廣泛應用到（dào）了咖啡（fēi）、茶以及果汁裏了。那麽，91视频网站入口喜歡的（de）雞尾酒類飲料是否（fǒu）也（yě）能這樣呢？“粉狀的（de）酒”（Powdered alcohol）這種創意早在幾十（shí）年前就已經被人們（men）提起了，但是，直到現在，粉（fěn）狀酒依然沒有在美國的市場上占有一席之地。近日，亞利桑那州的（de）一家果（guǒ）汁生產（chǎn）商準備開發一種裝在鋁箔袋中的粉狀mojito和（hé）margarita速溶酒，他們認為，美（měi）國民眾已（yǐ）經做好準備接（jiē）受這種方便快捷的酒（jiǔ）了，而政府本月初也（yě）認可了這一想（xiǎng）法。

生產這種新型粉狀酒精飲（yǐn）料 Palcohol的企業已經開始（shǐ）將這種粉狀酒精（jīng）用到（dào）它們的香檳中了。在本（běn）周（zhōu）的早些時候，財政部（bù）的煙酒稅（shuì）收與貿易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau，TTB）告（gào）訴美聯社，4月8號，聯邦政府通過Lipsmark公司的產品Palcohol的申請和銷售，其實（shí）是存在失（shī）誤的。煙酒稅收與貿易局並沒有闡述其詳（xiáng）細意見，而根據Palcohol網站的消息，Liipsmark公司聲（shēng）稱將對（duì）該產品的（de）標簽進行（háng）微調並重新遞交申請。該公司（sī）表示，此次（cì）事件是有關如何確定每（měi）包產品的含量的問題。

除了這個爭議之外， 由（yóu）專門關注酒精飲（yǐn）料聯邦法規的Lehrman 飲料法（fǎ）律事務所運營的Bevlaw.com網站（zhàn）認為，政府沒有權利隨便取（qǔ）消批準，這個網站（zhàn）主要關注酒精飲（yǐn）料的（de）聯（lián）邦法規（guī）。這就意味著，在美國，Palcohol可能會出現在酒類專（zhuān）營店的貨架上。

煙酒貿易局（TTB）批準了幾種（zhǒng）口味的Palcohol速溶酒，包括（kuò）兩種類似朗姆酒、兩（liǎng）種伏（fú）特加、一種檸檬（méng）露的瑪格麗塔。在更（gèng）早之前，日本、德國和荷蘭已經有企業銷售類似的（de）粉狀酒精產品。實際上，日本的佐藤食品企業（Sato Foods Industries）早就（jiù）申請了一種將酒微膠囊化的專利產品（pǐn），而且，從1970年代起（qǐ）就（jiù）開（kāi）始把它（tā）當做食品添（tiān）加劑銷售，主（zhǔ）要用於糖果、巧克力（lì）及其（qí）他食品（pǐn）。那個時（shí）候，美國的企業也在嚐試將 佐藤企業的產品SureShot在美國市場進（jìn）行推廣，但都以失敗告終（zhōng）。

毫不意外， Lipsmark公司依然（rán）對如何生產（chǎn）Palcohol這款產品守口如瓶。為（wéi）了獲取更多關於粉（fěn）狀酒精的工（gōng）作原理以及其對飲食可能產生的（de）影響（xiǎng），請參閱以下科（kē）學美國人雜誌對“Food Matters”專欄作（zuò）者 See Arr Oh——一位（wèi）自身的生物化學（xué）博士的（de）訪談摘錄（lù）。

Q：你第一次聽說粉狀酒精是什麽時候？

A：我（wǒ）聽說各種（zhǒng）各樣的“粉狀形（xíng）式的液體產品”，包括速（sù）溶咖啡、茶（chá）、奶（nǎi）粉等等。“粉狀酒精”生活中（zhōng）再普通不過的一個東西，要知道（dào），早（zǎo）在1970年代，這種產品就已經申請了（le）專（zhuān）利。

Q：那（nà）麽，粉狀的（de）速溶酒精（jīng）是怎麽回事呢？

A：首先，“ 粉狀”其實是（shì）一種誤稱。這種粉狀並（bìng）不是如CBS報道的那樣是“凍幹的酒精”。其（qí）實，它其實是一種被奇（qí）妙的糖包裹著酒精（乙醇）。大部分粉狀形式的液體產品都需要依賴環狀糊精（ cyclodextrins），這是一種小環分子的糖，通過這種環形結構來承載外（wài）來分子。為了做出這種粉（fěn）狀酒精，91视频网站入口得把環裝糊精分子內所有的水分清除出來，然後用乙醇分子填充。當你加入溫水（shuǐ）的時候，這種分子包裹（“外皮”）就會自動溶解掉，給乙醇分子鬆綁，你就可以喝到一杯馬提尼酒。

Q：用粉狀酒精製作飲料對它的酒精含量（liàng）會產生怎麽樣的影響（xiǎng）？

A：根據1972年的一個叫做“含酒精的粉末”的專（zhuān）利（US 3,795,747），這種糊精載體最多可以包含60%的酒精。酒精含量的高低，一方麵與糊精載體的體積（jī）有關係，每種載體隻能有特定的體（tǐ）積來容納酒精（jīng）分（fèn）子，這往往取決於它的大小、形狀、糊（hú）精分子的多少，以及它的初（chū）始幹燥度有多大。

Q：如果（guǒ）有人將這種粉狀（zhuàng）酒精沒有兌水就直接吃了 ，會發生什麽嗎？

A：這得看（kàn）這種產（chǎn）品的（de）環狀（zhuàng）糊精載體或者其他載體的分（fèn）子會與你的胃（wèi）腸道發生什麽反應了。有些粉狀產品的（de）配方，如一（yī）些藥品管理需要（yào）依賴（lài）特定的pH（胃酸是酸（suān）性的，而腸（cháng）道基本（běn）為中（zhōng）性）來分解釋放出有（yǒu）效成分。咖啡因可以被人體吸（xī）收，遊離的乙醇同樣可以被人體（tǐ）吸收，不（bú）過，在我做出評（píng）價之前，我還是希望能（néng）看到更多體內試驗的（de）研究證據。

Q：Lipsmark告誡人（rén）們，為了防止人們吸食Palcohol，他們增加了粉（fěn）末的體積（jī），需要大半杯的粉末才能（néng）獲得相當於一（yī）杯酒的量。如果有人吸食Palcohol或其他（tā）粉狀酒精（jīng）產品將（jiāng）會發生什（shí）麽？

A：我會像關注酒精一樣關注這種分子載體。環狀（zhuàng）糊精經常被用作（zuò）清潔劑中的香精，或者肉湯粉的香料中。誰（shuí）會吸（xī）食（shí）這種東西呢？

Q：如果你想用溫水將粉狀酒精溶解，但同時也會加一些（xiē）冰塊，就像其他飲料一樣，這個時候將會發（fā）生什麽？

A：你可能會得到一杯（bēi）濃稠的懸浮液，就好比horchata（一種西式（shì）飲料）或者杏仁奶一樣。在聚會時，如果這樣可就不好玩了畢（bì）竟除了清酒和（hé）熱（rè）朗姆，誰還願意喝熱的酒呢（ne）？

Q：粉狀酒精產品酒精是（shì）食品科學（xué）的進（jìn）步，還（hái）是（shì）隻是一個噱（xué）頭（tóu）？

A：噱頭。這種粉狀酒精早就被人們發明了，現在隻是給了它一個新的包裝而已。

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