5月16日，省食品藥品監督管理局公布2016年第13期食品（pǐn）抽檢信息，本期公布了91批次監（jiān）督抽檢結果，涉（shè）及糧食加工品、酒類、肉製品、糕點、調味品、飲料、水（shuǐ）果製品、速凍食品、方便食品（pǐn）、蔬（shū）菜製品、糖果（guǒ）製品、蜂（fēng）產品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果食品和食用油、油脂及其製品等15大類，其中不合格4批次，合格87批次（cì）。

   不合格樣品中（zhōng）飲料1批次，為運城市（shì）鹽湖區夢軍純淨水廠（chǎng）生產的（de）桶裝飲用純淨水，在該桶裝飲（yǐn）用水中（zhōng）檢出（chū）銅綠假單胞菌；調味品1批次（cì），為晉中市（shì）晉陽老醋坊有限責任公（gōng）司生產的晉尊老陳醋（cù），在該老（lǎo）陳醋中檢出菌落總數（shù）超標0.6倍，檢出總酸（以乙酸計）低於標（biāo）簽明示值（zhí）；方便食品1批次，為山西（xī）美特好連鎖超市股份有限公司介休分公司銷售，平遙（yáo）縣晉升食品有限公（gōng）司生產的，即食（shí）衝調型油茶中過（guò）氧化值（以脂肪（fáng）計）超標2.06倍，檢出黴菌超標1.4倍；糕點1批次，為平定縣晉（jìn）冠園農業專（zhuān）業合作社銷售的，山西（xī）冠霖農業科技有限公司生產的五穀茶點（娘子脆餅（bǐng））中過氧化值超標0.5倍。

   據介紹，銅綠（lǜ）假單（dān）胞菌是常見的細菌之一（yī），常存在於潮濕（shī）的環境，如土壤、水、空氣中（zhōng），該菌是一種條件致（zhì）病菌，在機體（tǐ）抵抗力降低等特定條（tiáo）件下可致病。省食（shí）藥監局工（gōng）作人員表示，原（yuán）料水體受到感染，生產過程中衛生（shēng）控製不嚴格，殺菌不（bú）徹底，從業人員未經消毒的手直接與飲（yǐn）用水或容器內壁接觸，包裝材料清洗消毒有缺陷等，均可導致被抽檢的飲（yǐn）用水中銅綠假單胞菌不（bú）合格。

   老陳醋（cù）中菌落（luò）總數超標，是企業未按要求嚴格控製生產（chǎn）加工過程的衛生條（tiáo）件（jiàn）所致（zhì）。總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格主要是因為生產企業沒（méi）有嚴格按照工藝條件生產釀造，或者淋醋後過量（liàng）加水且出廠檢驗把關不嚴（yán），造成產品總酸（suān）不符合（hé）標簽明示（shì）要求。

   過氧化（huà）值超標原因可（kě）能是原料品質較差或者成品油儲存溫度不當、儲存時間過長，從而引（yǐn）起（qǐ）油脂氧化。長期食（shí）用過氧化值超標的食品，易對肝造成損傷，嚴重超標可（kě）能引起嘔吐、腹瀉等症狀，對人體健康存在危害。

   針對上（shàng）述抽檢中發現的不（bú）合格產品（pǐn），省食藥監局已按照《食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險。消費者如果在市場上（shàng）發現被通報的不合格食品，可撥打12331投（tóu）訴舉報（bào）。

本文關鍵詞：食藥監（jiān） 不合格（gé）