隨著天氣漸（jiàn）漸轉涼，大多數人在飲食習慣上開始偏好以肉（ròu）類來“貼秋膘”，但別忘了素食也是進補（bǔ）的高手。比如在秋季大量上（shàng）市的（de）紅薯。

紅薯有三大營養亮點。紅薯是典型的高鉀低（dī）鈉食物，其膳食纖（xiān）維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。而（ér）且，新鮮紅（hóng）薯的維生素（sù）C含量比西紅柿、蘋果的（de）還要高一些（xiē），既耐（nài）熱又（yòu）不怕水，不易（yì）在加工過程中（zhōng）流失。

“心”不同，營養特（tè）點也不同。紅黃心紅薯中（zhōng）的胡蘿卜素含（hán）量要高一（yī）些，對保護視力更有益處；白心紅（hóng）薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

不過，紅薯雖好，但也要留心幾件事：

吃紅薯別（bié）忘減（jiǎn）主（zhǔ）食。紅薯含的碳水化合（hé）物和能量與等量（liàng）大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且（qiě），紅薯吃多了易在胃腸道裏產生大量（liàng）的二氧化碳氣體，讓（ràng）人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建（jiàn） 議吃100～200克即可。

空腹吃紅薯要謹慎。腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺（cì）激胃酸（suān）大量（liàng）分泌，引起（qǐ）腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最（zuì）好是高溫（wēn）加熱後趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性（xìng）胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐。單吃紅（hóng）薯缺少蛋白（bái）質和脂（zhī）質，最好（hǎo）搭配（pèi）蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不（bú）會營養失衡。比（bǐ）如在吃（chī）紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿（luó）卜素和維生素E的吸收；還可以（yǐ）搭配一些鹹味菜肴，既調節口味，又（yòu）能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

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