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除了中（zhōng）國人喜愛花生外，美國人也非（fēi）常喜歡吃（chī）花（huā）生，不（bú）過（guò），在關於花生的看（kàn）法上，中美兩國有很大差異。我（wǒ）國許多人誤認為花生是容易使人發胖的食品，而哈佛大學的研究成果證明，花生是減肥者食譜的主要（yào）內容，而花生食品也是深受美國（guó）廣大居民喜愛的（de）日常消費（fèi）品。
在美國艾爾·敏德爾編撰的《抗衰老聖典（diǎn）》中，花生油中的重（chóng）要物質“白（bái）藜蘆醇”被（bèi）列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之（zhī）一。
美國人從花生中（zhōng）發現了大量的白藜蘆（lú）醇存在，我國從花生根中提取了白藜蘆醇藥物，還用（yòng）花生紅（hóng）衣研製了（le）抗血友病藥劑，這是很（hěn）重大的科學發現。
花生油（yóu）中貝塔植物固醇的健康功效近期科研成果很多，所以很多國家用它添加到其它食品中，以求發揮養心抗（kàng）癌（ái）的作用。花生中的葉酸也很多，衛生部門提倡孕（yùn）婦補充葉酸，防止新（xīn）生兒畸形（xíng）。美國衛生（shēng）機構建議中老年人多吃（chī）花（huā）生製（zhì）品，目的（de）是防治早老性癡呆。此外，每百克花生油中鋅元（yuán）素含量高達8.48毫克，該含量是色（sè）拉油的37倍。花生中所含脂肪的絕大部分（fèn）都是不飽（bǎo）和脂肪酸，可以減少冠（guàn）心病的發病危險（xiǎn）。
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