夏日晚上，在京城（chéng）的一（yī）些（xiē）公（gōng）園內的小樹林裏，不少（shǎo）市民拿著手電筒在抓知了猴當作（zuò）“美食”。知（zhī）名營養師張曄表示，野生知了猴含有豐富的蛋白質，但有過敏性體質（zhì）的（de）市（shì）民（mín）慎吃為好。

日前，家住天通苑附近的鄭先生在公園跑（pǎo）步之餘都會拿著手電筒抓幾（jǐ）隻知了猴回家炸著吃。他說：“每到晚上來這個小樹林（lín）捉知了猴（hóu）的人很多，我（wǒ）一晚上能捉四五隻，回去炸著吃（chī），可香了。”

據了（le）解，知了猴是知了的幼蟲，也（yě）就是蟬（chán）蛹。知了猴性寒、味香（xiāng），具有解熱定（dìng）驚等（děng）功能。知了猴營養豐富。蟬體含有高達70%的蛋白，脂肪卻（què）隻有7%，同時還有豐富的（de）維生素及各種有（yǒu）益微（wēi）量元素。而“蟬皮”含（hán）甲殼素及蛋白質，是重要的辛涼解表（biǎo）中藥。

不過張（zhāng）曄表示，知了猴有較高的營養價值，但（dàn）是其高蛋白屬於異體蛋白，過（guò）敏（mǐn）性體質的市民可能會產（chǎn）生排（pái）斥反應，造成嘔吐、發癢等過敏（mǐn）症狀。而兒童最好不（bú）吃，因為兒童的消化係統（tǒng）不是很健全，過（guò）量（liàng）食用會影響消化係統健康。“第一次品嚐知了猴的朋友，可以（yǐ）少量嚐試，以確（què）認是否過敏。此外，在加工知了（le）猴時一定（dìng）要高溫，不能太嫩。”

此（cǐ）外，由於知了猴在土壤裏是待到5到12年，如果知了（le）猴生（shēng）活的土壤裏有汙染尤其是重（chóng）金屬的汙染，可能在它體內有（yǒu）毒素的蓄積。張曄（yè）介紹，知了猴體（tǐ）內的重金屬含量、農藥（yào）含量取決於它所處的環境。汙染比較嚴重的地方，比如城市綠（lǜ）化帶、農（nóng）藥化肥汙染嚴（yán）重（chóng）的（de）土地，知了猴最好（hǎo）別吃（chī）。

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