每個家庭都會有這樣的困（kùn）擾“剩菜是吃還是倒掉呢（ne）？”，看到冰箱裏的剩菜難免（miǎn）會有心理（lǐ）戰，“吃”怕對身（shēn）體健康有影響，“倒掉”的話（huà）會覺得有些浪費！糾結再三，不知您最後做出正確的選擇了嗎？

2016年7月28日12:00，北京智雲達科技股份（fèn）有限公司（以下簡稱“北京智雲達”）與法製晚報精心製作第四期直播內（nèi）容“剩菜到底能不能吃”，並在樂嗨在線直播，為您解決“剩菜”困擾。

CEC食品（pǐn）安全檢測消費者體驗中心楊宇斯、趙文揚與法製晚報記者吳（wú）潔

本次實驗一共六組樣品（pǐn）：

6組樣（yàng）品分別是（shì）宮（gōng）保雞丁，蠔油生菜，沙拉，菠（bō）菜炒雞蛋，蝦皮小白（bái）菜炒粉絲，土豆絲的隔夜菜以及所對（duì）應的新炒菜。

北（běi）京智（zhì）雲達技術工程師楊老師和趙老師將（jiāng）準備好的（de）樣品分別進行標號，通（tōng）過智雲達自（zì）主研發生產的快（kuài）速（sù）檢測產（chǎn）品：亞硝酸鹽速測管，對樣品進行快速（sù）檢測試驗。

試驗步驟：

蔬菜類：

1. 將蔬菜粉碎，稱取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去（qù）離（lí）子水至10ml刻度線，充分（fèn）振搖（yáo）後（hòu）放置（zhì）5min。

2. 取上清液（yè）（或過濾或離心得到（dào）的上清液）1.0ml加入（rù）到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3.  10min後與標準比色卡對比，找出與速測管中溶（róng）液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計）的含量mg/L。

其他類：

取粉碎均（jun1）勻（yún）的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶（píng）中，加（jiā）蒸（zhēng）餾水或去（qù）離子水（純淨水）至（zhì）10ml刻度線，充分震搖後放臵5分鍾，取上清

液（或過濾或離心得到（dào）的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鍾後與標準比色卡對比，該比色卡上（shàng）

的數值乘（chéng）上10即為樣品中亞硝（xiāo）酸鹽的含（hán）量mg/ kg（以NaNO 2 計）

檢測結果：六組對照（zhào）試驗（yàn）均無明顯變化，隔夜菜的亞硝酸鹽含量比新炒（chǎo）菜沒有顯（xiǎn）著增高，可以食用。北京智雲達提醒消費者剩菜最好保存（cún）在冰箱等低溫環境下，不易（yì）變質，但也不宜超過兩天，並且不要長時間放置（zhì）在室溫環境下，細菌容易滋（zī）生，會將硝酸鹽轉化（huà）成亞硝酸鹽。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心（以下簡稱“CEC食安體驗中心”）現提供免費檢測服務，如果您在生（shēng）活過程（chéng）中有食品安全疑問，CEC食安體驗中心可以免費檢測，為您解答疑惑。

北京（jīng）智雲達將長期與法製晚報聯合（hé）在（zài）線為您（nín）解決食品安全問題，如（rú）果（guǒ）生活中您有關於食品安全方麵的（de）問題，可以撥打食品安全快速檢測網谘詢電話：4008112315，91视频网站入口傾心為您解答。

本文關鍵詞：剩菜 亞硝酸鹽 超標