距離中秋節不足一個月，月餅已逐漸（jiàn）進入（rù）銷（xiāo）售旺季。這也是自去年底頒布“月餅新國標”後的首次品質大考（kǎo）。北京商報記者在商超、蛋糕（gāo）房、零食專（zhuān）門店、老字號糕點店等渠道（dào）分別對北京市場的月餅品質進行了調查，發現不少月餅均存在餡料成分偷梁換柱、配料（liào）標識含糊不明、對新口（kǒu）味不進行成（chéng）分比例（lì）標示（shì）、包（bāo）裝過（guò）度華（huá）麗等問題，此外部分散裝月餅（bǐng）未標明配料、成（chéng）分信息，存在（zài）健康隱患。

月餅餡料缺斤短兩

去年12月，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標（biāo）準化聯合會聯合發布的GB/T 19855-2015《月餅》新版標準（zhǔn）（以下簡（jiǎn）稱“月餅新國標”）正式實施。雖然是推薦性標準，但在北京商報記者調查（chá）中發現月餅商品包裝信息中的“產品執行標準”都已改為“GB/T 19855”新標準。一位從事月（yuè）餅（bǐng）銷售的業（yè）內人士（shì）稱：“這個新標準最大的意義就是（shì）對月餅原材料和含量進行了（le）明確規定（dìng），要求企業生產必須真材實料。”

北京商報記者（zhě）發現，世紀華聯超市地壇店內的青牛廣式月餅未達到餡料含量的最低標準。經稱量，該款鳳梨口味的（de）月（yuè）餅總重為66.9g，掰開後餡料重43g，餡料含量為64.28%；五仁口味月餅餡料含量為63.43%。按照月餅新國標規定，廣式（shì）月餅果（guǒ）仁類、果蔬類的餡（xiàn）料含量不得低於65%。

此外，稻香春北京總店銷售的散裝月餅，沒有獨立包裝，消費者僅能從標簽得知口味信息，無從獲悉配料及成（chéng）分含量（liàng）。

五仁配料偷梁換柱

五仁是月餅中的經典款，也是品質不合規的重災區。北京商報記者在（zài）金鳳成祥蛋糕房發現，五仁月（yuè）餅配料表上寫著“白蓮餡（xiàn）、核桃仁、白芝麻、花（huā）生仁、鬆子、大瓜子”，缺少杏仁和橄欖仁兩種配料。而（ér）月餅新國標明確指（zhǐ）出，五仁月餅“使用核（hé）桃（táo）仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡”。此外（wài），義利的五仁自來紅月餅（bǐng），配料顯示僅（jǐn）含瓜子仁、核桃仁、白芝麻三種果仁（rén）。其他若幹散裝月餅的（de）五仁月餅配料（liào）則（zé）以葡萄幹或扁桃仁代替杏（xìng）仁、橄欖仁等。

對此偷梁換柱（zhù）的（de）背後原因，北京商報記者在某網上商城搜索發現，掉包的配料（liào）如葡萄幹（gàn）、桃仁，均比標準配料應有的橄欖（lǎn）仁、杏仁要便宜許（xǔ）多。如500g去皮橄欖仁售價為170元，作為“替身”的扁桃仁售價為（wéi）35元，比橄欖仁便宜了約80%。

不健康成分嚴重超標

新規對月餅的“身份（fèn）證明（míng）”進行嚴（yán）格限製，但不少生產商一邊（biān）創新口（kǒu）味，一邊（biān）對餡（xiàn）料（liào）成（chéng）分打起擦邊球。北京商報記者在來伊份零食專門店（diàn）內發現，廣式椰蓉月餅中的椰蓉含量為25%，與月餅新國標規定的（de）含量相差頗多。按照規定，廣式月餅蓉沙類的（de）餡料含量不得低於65%。

月餅（bǐng）新國標還明示，自來紅月（yuè）餅的脂肪（fáng）含量不得超過25%，而北京醇榮居食品有限公司生（shēng）產的自來紅月餅，脂肪含量為42%，超標嚴重（chóng）。上海房（fáng）錦記食品有限公司生（shēng）產（chǎn）的蘇（sū）氏果蔬類與肉質月餅未對反式脂肪（酸（suān））進行明確標記。

對此有營養學專家稱，反式脂肪在“氫化”加工過程中產生，超標（biāo）攝入會對人體造成傷（shāng）害。

北（běi）京商（shāng）報記者在位於安（ān）貞（zhēn）橋附（fù）近的華聯商廈（xià）超市門口看到（dào），台灣品牌郭元益食（shí）品股份有限公司生產的廣（guǎng）式五仁肉（ròu）鬆（sōng）月餅，其脂肪含量為49%，遠超過月餅新國標中的不高（gāo）於35%；蛋白質含量為13%，月餅新（xīn）國標（biāo）限定值（zhí）為5%。

包裝盒費占近七成

作為走親訪友的禮品，一些月餅禮盒外觀十分精美，但北京（jīng）商報記者同時發現仍存在過（guò）度包裝現象。如一款包（bāo）含10塊月餅的“雙（shuāng）兔送福”禮盒，售（shòu）價為129元，單獨購買同款（kuǎn）散裝月餅僅需41元，包裝費占禮（lǐ）盒總價格的68.2%。自2010年4月開始實施的《限（xiàn）製商品（pǐn）過度包裝（zhuāng）要求·食品和（hé）化妝品》中規定，初（chū）始包裝之外的所有包裝成本（běn）總和不得超過商品銷（xiāo）售價格的20%，上述禮盒68.2%的包裝費遠超過20%的上限標準。

物美超市銷售的河北稻香村“青瓷攬月（yuè）”禮盒中（zhōng），月（yuè）餅總重量為740g，而禮盒總重量為2004g，包裝盒重量幾乎是月餅的1.7倍（bèi）。

此外，今年月餅市場上餡料口味五花八門，但創新之（zhī）中也存在隱患。來伊（yī）份（fèn）零食專門店內，出現了香草、抹茶等創新（xīn）口味月餅。如抹茶月餅餡料中除（chú）了包括白芸豆、綠（lǜ）茶粉（fěn）外，其他均為添加（jiā）劑，配料表僅標明抹茶粉為2%，未對其（qí）他成本比例做出標識。

北（běi）京商報記者還發現，創新口味月餅品種繁多，包括巧克力奶酪月餅、廣式核桃瑪奇朵月餅、巧克力榴蓮月餅、香（xiāng）辣牛肉月餅、巧克力榛子月餅等。首航超市內，一位剛剛購買了近150元月餅的消費（fèi）者稱，“多挑選新奇（qí）口味，想嚐個新鮮，平時不太關注配（pèi）料和成分”。

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