秋天是（shì）吃蟹的季節（jiē），十一也（yě）將至，在歡慶國慶的同時，宴請賓客時做一道美味大閘蟹是許多家（jiā）庭必選。螃（páng）蟹中含有豐富（fù）的蛋白質及微量（liàng）元素，對身體有很好的（de）滋補（bǔ）作用。但是近日，一段“商（shāng）家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈流傳，有網（wǎng）民稱，“這是不法（fǎ）商販往螃蟹體內注水增重”，那到底是不（bú）是（shì）這樣得呢？

2016年9月27日15：00，北京智雲達科技股（gǔ）份有限公司（以下簡稱“北京智雲達”）與騰訊大燕網直播驗證螃蟹（xiè）注水是否有效。

實驗（yàn）樣品：水產市場購買的大閘蟹，河蟹，海（hǎi）蟹。

實驗步驟：

（1） 水產市場隨機購買螃蟹（xiè）6隻，帶回實驗室，分（fèn）別稱取螃蟹（xiè）及皮筋重量（單位換算：一斤（jīn）=500g，一兩=50g，一斤=10兩）。

（2） 使用針筒吸取純淨水對螃蟹的腹部軟殼及關節處進（jìn）行注射，統計螃蟹（xiè）增加重量。

（3） 使用針筒吸（xī）取海水晶調配的“人造海水”（500mL淡水加15g）對螃蟹的腹部（bù）軟殼及關節處進行注射（shè），統（tǒng）計螃蟹增加重量。

（4）  使用針筒吸取稀釋的檸檬（méng）黃色素溶液對螃（páng）蟹的腹部軟殼及關節處進行注射，觀（guān）察蟹黃的（de）顏色變化。

實驗結果：螃蟹死亡，增重少，說明注水螃蟹不合（hé）理（lǐ），注射（shè）色素後，蟹黃顏色無明顯明顯變化（huà），所以，網上流言是無依據的。

如何選擇優質的螃蟹？

1.體格（gé）：一隻蟹的重量決定它的（de）品質，如果相同重量則要選擇小的。看體格的另一點就是看大閘蟹的厚度，即背和腹部之間的距離，鼓起來（lái）是前提。

2.蟹腳關節處有顏色（sè），關節處有（yǒu）紅色的則是好蟹。

3.蟹腿：金毛自然必（bì）須的，蟹在拆開（kāi）後，蟹腳張弛有力的才是好蟹。

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