違反了交通法（fǎ）規，司機的駕照要被扣分。現在浙江瑞安城區的200多家小餐飲經營戶，如果出（chū）現生熟食（shí）混放、廚師不戴工作帽等輕（qīng）微違規行為也會被扣分，不過扣的是餐飲經營的“駕照分”。

最近，為了推（tuī）動轄區內小餐飲店後廚規範化改造，整改細節問題，瑞安市場監管局推行（háng）小（xiǎo）餐（cān）飲（yǐn）店“駕照式”管理，對現行法律法規不作處罰的5大類輕微違規行為，進（jìn）行扣分處理。以一個自然年內為單位，如果一家餐飲店因輕微（wēi）違規行為扣分達到12分，將被責令停業整頓。

下午3時，在小餐飲店集中的瑞安萬鬆東路（lù）上，不少快（kuài）餐店、大排檔後廚開始忙碌起來。瑞安（ān）市場監管局安陽所的執法人員手持“打分表”，細致（zhì）查看各家店的後廚衛（wèi）生情況。

“冰箱（xiāng）裏生、熟食要分離，建議用保鮮膜（mó）分（fèn）開包裹（guǒ）。保潔櫃裏餐碗過多時，要放置在一定的高度，並用紗布覆蓋……”執（zhí）法人員一邊查（chá）看，一邊將存在的（de）問題告知餐（cān）飲店負責人，並在（zài）“打分表”上記錄。最終，該（gāi）快餐店被扣除6分，需（xū）立（lì）即整改。

“以前對這些問題都不在意，現在會按照標準立即（jí）整改。”這名店主說（shuō），分數一旦被扣到12分，自己的快餐店就得閉門歇業整改，這是（shì）很（hěn）大的損（sǔn）失。

瑞安市（shì）場監管（guǎn）局安陽（yáng）所所長潘康良說，以前這類後廚的細節問題，往往被（bèi）小餐飲店忽視，留下（xià）食品安全隱患。現行（háng）的法律法規中（zhōng）對這些小問題，並沒有規定相應的案由、罰則及處罰（fá）手段，因此（cǐ）監管部門（mén）易陷入“不好管（guǎn）、取締難”的困局（jú）。

針對這一難題，瑞安市場監管局安（ān）陽（yáng）所借鑒“駕照”管（guǎn）理模式（shì），製定了小餐飲行業積分製管理（lǐ）辦法（fǎ），專門解決（jué）小餐飲店細節不到位（wèi）問題。據了解，積（jī）分製涉及店內（nèi）證件管理、索證索票、食品儲存、餐（cān）具清洗消毒、室內（nèi）衛生環境等11項考（kǎo）核標準。

市場監管部門對轄區內小餐飲店實行季度考評，按一個自然年度累（lèi）計所（suǒ）扣分數，對累計扣分在6分以內（包含6分）的單位，責令限期整改；對（duì）累計扣分在7分到11分的單位，列（liè）入“回爐”學習名單，強製經營者和廚師參（cān）加統一學習考試；對累計扣分達12分以（yǐ）上（包（bāo）含12分）的單位，責（zé）令停業整頓。

潘康良說，積分製推行後（hòu），轄區內小餐飲店對各類細節問題明顯（xiǎn）更加上心了，後廚（chú）整改工作進展（zhǎn）也較（jiào）快。

本文關（guān）鍵詞：餐飲積分管理 12分 停業整（zhěng）頓