俗話說“秋季（jì）蘿卜賽人參”，怎（zěn）麽吃才能（néng）發（fā）揮“小人參”的作用？俗（sú）話說（shuō）“秋冬蘿卜賽人（rén）參（cān）”，眼下正是“小人（rén）參”上（shàng）市的好季節。但（dàn）鮮為人知（zhī）的是，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所（suǒ）不（bú）同。

蘿卜的頂（dǐng）部（bù）到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適宜（yí）切（qiē）絲（sī）爆（bào）炒（chǎo）、做湯，也可（kě）以配羊肉調餡，味（wèi）道極佳。

蘿卜（bo）中段含糖量較多，甜度較大，質地脆（cuì）嫩，這個部位（wèi）是整個蘿卜口感最好的，所（suǒ）以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別（bié）可口，另外也可以炒或做湯。

蘿卜中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和（hé）芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡（huān）蘿卜的辛辣味，可以選擇（zé）生吃此段，或者醃製成蘿卜幹。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹（pēng）調方法，可減（jiǎn）少其（qí）辛辣味。

蘿卜種類繁多，每種蘿（luó）卜都有很好的食用和醫療價值（zhí），中國（guó）疾病預防控製中（zhōng）心營養與食（shí）品安全所何麗建議，不妨每周來頓“蘿卜開會”是一個（gè）不（bú）錯的選擇。

吃白（bái）蘿卜（bo）可化痰。

白蘿卜含水分90%以上，可促進胃腸蠕動，促進大便排出。中醫認為蘿卜性涼（liáng），可（kě）化痰清（qīng）熱。應提醒的（de）是，白蘿卜最好（hǎo）生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物（wù）質和維生素的含量也較（jiào）高，食用時（shí）最好不（bú）要丟棄。

吃胡蘿卜（bo）能長個。

胡（hú）蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內可（kě）以轉（zhuǎn）化為維生（shēng）素A，能有效改善（shàn）眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題。此外，這（zhè）種物質還是骨骼正（zhèng）常生長的必需物質，對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃，由於它（tā）裏邊含有脂溶性維生素，生吃可造（zào）成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉（ròu）類一起用高壓鍋燉食，以提高胡（hú）蘿（luó）卜素（sù）的吸收率。

吃青蘿卜（bo）可利尿。

青（qīng）蘿卜（bo）上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它（tā）性微涼，味（wèi）甘，順氣利尿的效（xiào）果很好，是典型的生（shēng）食品種，也稱“水果蘿（luó）卜”。

紅（hóng）心（xīn）蘿卜能（néng）減肥。

這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後（hòu）易（yì）產生飽（bǎo）脹感，有助於減肥。它還富含花青素，具有抗（kàng）氧化功（gōng）能。含有這種色素的蔬菜，經（jīng）酸漬後可（kě）使其顏色更加鮮紅。紅心蘿卜最好是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。

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