螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性（xìng）弧菌，一定（dìng）要煮熟才能（néng）吃。

肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃，讓人垂涎三尺，很多人都會忍不住多吃幾隻，殊不知，大（dà）閘（zhá）蟹吃不當會（huì）誘發胃疼、反酸水、腹瀉（xiè）等病症。醫學專家提醒患有冠心病、高（gāo）血壓、動（dòng）脈硬化、高血脂的人應少吃或（huò）不吃蟹黃，蟹肉也（yě）不宜多吃，體質過敏的人不宜吃蟹。

武警廣東（dōng）省總隊醫院（yuàn）消化（huà）內（nèi）科主（zhǔ）任胡寶春介紹說，螃蟹（xiè）雖（suī）然美味可口，但是多吃就很容易引起胃腸疾病。

他提醒，死蟹不能吃，以免引起食（shí）物中毒。其次，螃蟹不能生吃，因為螃蟹往往帶有（yǒu）肺吸蟲幼蟲囊蚴（yòu）和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺髒損傷，如果副溶血性弧菌大量（liàng）侵入人體會發生感（gǎn）染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀，因此食蟹要蒸熟煮透。有的市民喜歡用酒泡（pào）螃蟹生吃，這種吃法也很危險。第三，螃蟹一頓（dùn）最（zuì）好不要吃超過一隻，吃多了可引起腹脹（zhàng）等消化不良，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃（páng）蟹更（gèng）會加重病情。

胡寶春稱，螃蟹類的（de）海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富（fù）含分解（jiě）這兩種成分的催化（huà）劑維生素（sù）B1，吃海（hǎi）鮮時喝啤酒容易導致血尿酸（suān）水平急劇升高，誘發痛（tòng）風，以至於出現痛風性腎病（bìng）、痛風性關節炎（yán）等。另外，慢性胃炎（yán）、十二指腸（cháng）潰瘍、膽囊炎、膽結石症（zhèng）、肝炎活動期的人，最好不吃蟹，以免誘（yòu）發腹痛（tòng）；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病（bìng）、高血壓（yā）、動脈硬化、高血脂的（de）人應少吃或不吃（chī）蟹黃，否（fǒu）則會加重病情發展（zhǎn）；體質過敏的人，吃蟹（xiè）後容易引起惡心、嘔吐、起風疹塊；消化功能差的人，應（yīng）少吃或不（bú）吃螃蟹。

大閘蟹到底要怎麽挑選和烹飪才能（néng）吃得健康（kāng）？

武（wǔ）警（jǐng）廣東省總隊醫（yī）院營養科（kē）主任曾晶（jīng）告訴記者，在市場（chǎng）選購螃蟹時，首先要（yào）觀察螃蟹的顏色，青灰色有光（guāng）澤的是首選；其次，可以用手掂（diān）量一下看看重量，如果（guǒ）比較沉，證（zhèng）明蟹黃蟹肉較多；再次，購買前不妨將螃蟹翻過（guò）來，看看它還能不能張牙舞爪地翻身，如果這樣，證（zhèng）明螃蟹體力好，很新鮮，如果蟹鉗蟹腿一碰就掉，這種螃蟹（xiè）就（jiù）不大新鮮了。清蒸（zhēng）或者紅燒大閘蟹之前，用牙刷把螃蟹殼（ké）、眼附近的一些東西刷掉，根據螃蟹（xiè）的大小，在水燒開後蒸（zhēng）上12~20分鍾就能（néng）熟。吃螃蟹時，要拔掉腹部的（de）蟹鰓，即眉毛狀的兩排毛茸茸的東西，再（zài）吃。

本文關鍵詞（cí）：螃蟹 啤（pí）酒 痛風