近日，農業部辦公廳和國家食品藥品監督管理總局聯合發布了《關於有條件放開（kāi）養殖紅鰭東方魨和養殖（zhí）暗紋東方魨加工經營的通（tōng）知》（以下簡稱《通知》），這意味著自1990年起不得流入市場的（de）河魨（俗稱（chēng）河豚）可以有條（tiáo）件“合法化（huà）”食（shí）用（yòng）了。這條“解禁令”的出台之路並不輕鬆，參與起草人表示等了15年。北京青年報記者昨日走（zǒu）訪了一家營業4年的河豚餐廳，“合法”後該餐廳的客流量（liàng）成兩三倍增長。

《通（tōng）知》中指出，先行有條件（jiàn）地放開養殖紅（hóng）鰭東方魨（tún）和養殖暗紋東方魨兩（liǎng）個品種產品的（de）加工（gōng）經營。參與起草該通知的中國漁業協會（huì）介紹說，我國沿海常見的河魨有40餘種，這兩個品種是人工養殖時間最長、控毒養殖技術和出口（kǒu）內銷市（shì）場最為成熟（shú）的兩（liǎng）個（gè）品種。農業部自（zì）從1993年就成立了“河豚魚安全利（lì）用（yòng）協作組”開展研究（jiū），結果（guǒ）表明，養殖河魨的毒性含量明顯降低，且經過無毒加工處理（lǐ），可安全食用。試點工（gōng）作成熟後，再考慮（lǜ）逐步（bù）放（fàng）開其他養（yǎng）殖河魨品種，或放寬產品上市條件。

養殖的河魨應當經具備條件的農產品加工企業加工後方可銷售，也就是說，生鮮河豚（tún）不能直接進（jìn）入消（xiāo）費者手中，必須經由加工企（qǐ）業進行加工。由於河魨產品可（kě）能含有毒性的特殊原因，為（wéi）了保（bǎo）障消費（fèi）者的食（shí）用安全，要對加工企業實施備案製（zhì）度。其考核備案的條（tiáo）件十分嚴格：須自有（yǒu）農業部備案的養殖河魨魚源基地；須有河魨加工生產（chǎn）設備和技術人（rén）員，具備專（zhuān）業分辨河魨品種的能力，熟練掌握河魨安全加工技術；還要建立完善的產品質量安全全程可（kě）追溯製度和衛生管理製度。因此，不是任何一家企業都可以養殖河魨（tún）、加工河（hé）魨的，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協（xié）會（huì）組織的專家考核後，並在農業部進行備案公示，才能獲得生產（chǎn）經營許可。

加工企業的河（hé）魨應來源於經農業部備案的河魨魚源基地。中國漁業協會於近日開展了（le）2016年（nián）養殖河魨魚（yú）源基地備案（àn）工作，共有大連天正等12家單位的16個（gè）養殖（zhí）河魨魚源基地（dì）符合要求。預計本月底，首批16個養殖河魨魚源基地出（chū）產的河魨魚將正式擁有（yǒu）加（jiā）工（gōng）後在市場上流通的資質。

《通知》也明確指出，未經加工的河魨整魚，禁止加工經營所有品種的野生河魨。為減少（shǎo）上述風險，中國（guó）水產（chǎn）流通與加工協會要求，建立產品全（quán）程可追溯製（zhì）度（dù），通過二維碼等進（jìn）行追蹤管理，同時要嚴格落實進貨檢驗和索證索票。對銷售野生河魨魚的企業和個人，將嚴格（gé）依照《食（shí）品安全法》規定予以處（chù）罰。（記者 張小妹）

本文關鍵詞：食用河（hé）豚 “解禁”