新華社鄭州１１月１４日（rì）電（diàn）題：大蒜難算？炒蒜涮人！——一位蒜農（nóng）、一位蒜商說“蒜計（jì）”

　　新華社記者劉金輝

　　“大蒜（suàn）行業有個說法叫‘大（dà）蒜難算’，我種了３０多年大蒜，也沒摸清大蒜價格的脾氣。”河南省中牟縣大孟鎮毛拐村蒜農毛（máo）廣鬆說，他從１９７９年開始種蒜，見（jiàn）證了大蒜的（de）暴漲暴跌，也嚐盡了蒜農的酸甜苦辣。

　　“今年是我這麽多（duō）年來種蒜最掙錢的一年，每畝能掙１萬元。”毛廣鬆說，他去（qù）年種了１７畝蒜，今年５月份收獲時，幹蒜每斤賣到５塊（kuài）多，比去年貴了１倍多。

　　今年７月份以來，蒜價（jià）不（bú）斷上漲，從冷（lěng）庫裏（lǐ）出來的價格高的就達（dá）到了每斤（jīn）７元，一些超市甚至超過１０元（yuán）。老百姓直呼“蒜你狠”又回來（lái）了。

　　在毛廣鬆的記憶裏（lǐ），蒜（suàn）價（jià）暴漲暴跌也就是近１０年的（de）事情，他清楚（chǔ）地記得２００８年那次蒜價大跌。

　　“當時濕蒜價格每斤２毛多，蒜在地（dì）裏沒人收，因為賣的錢還不夠付工錢，後來大片大片的蒜被犁到了地裏（lǐ）。在冷庫裏存的蒜找不到貨主，都不要了，因為賣的錢不夠付（fù）冷庫（kù）費。”毛廣鬆（sōng）說。

　　那（nà）一年，毛廣鬆種了１０畝蒜，賠了近２萬元。賠的最多的（de）不是種蒜的，而是囤蒜的。２００７年每斤１塊多存的蒜，２００８年每斤賣２毛多。中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣（chén）賠了８００多萬元，直（zhí）到今年還沒完全掙回來。

　　蒜（suàn）價低迷持續到２００９年３月，但５月（yuè）新蒜上市後，蒜價開始上漲，出庫價一度達到每（měi）斤３．５元（yuán），超市裏則高達（dá）八九元。“蒜（suàn）你狠”這（zhè）個詞就源於那一波蒜價暴漲。

　　“之前存蒜的那批人真是一夜暴富（fù），每噸淨賺６５００元以上。”劉少臣說，“但我頭（tóu）１年已經賠幹了，沒（méi）有存蒜，沒掙到錢，所以蒜價難算啊。”

　　但那一波漲價潮裏（lǐ），毛廣鬆並沒掙多少錢，他賣的時候每斤２塊（kuài）多。“對蒜農來說，貴賤都得賣，到了９月份如果不存冷庫裏（lǐ）就該發芽了。”

　　毛廣（guǎng）鬆說，也就是（shì）從（cóng）２００９年起，“大蒜（suàn）炒軍”異軍突起，“炒蒜”的風氣越來越重（chóng）。“２００９年，我記得有（yǒu）１車（chē）蒜經過１２個人倒騰（téng），從每（měi）噸（dūn）８００元炒到３０００多元。我也加入進去了，購買後（hòu）存了一（yī）段時間，以（yǐ）每（měi）噸４０００元的價格賣掉了。”

　　但２０１３年那一波蒜價暴跌，使毛廣鬆賠了２００多萬（wàn）元，從那（nà）之後他再也沒囤過蒜。“炒蒜就是‘大錢吃小錢’，有些（xiē）大戶拿著幾（jǐ）個億一存就是三四萬噸，把價格炒上去後，他就迅速賣掉。小戶跟著大戶跑，往往掉溝裏，蒜價跌了還沒賣出去（qù）。”毛廣鬆說（shuō）。

　　劉少臣說，大戶往往（wǎng）會做調查，在種蒜的時候（hòu）調查種植麵積，在蒜薹下來的時候判斷產量，收獲的時候再調查一下（xià）產量，所以他掌握的信息就比小戶掌握得多。但即便如此，大戶也有賠的時候，沒有人（rén）能完全掌控價格。

　　“炒蒜也是有條件的（de），供應（yīng）量小了才（cái）能炒起來，像今年因天氣原因大蒜減產（chǎn），有些資本就（jiù）進來了，囤積大蒜，加劇市場短缺（quē），助推（tuī）蒜價上漲（zhǎng）。另一方麵，市（shì）場信息的（de）不透明也為炒蒜留下了空間。”劉少臣說。

　　現在，毛廣鬆除（chú）了每年都種大蒜，還販蒜薹、蘿卜、洋蔥等農產品（pǐn），價格也是起起落落，他（tā）已經習以為常了。

　　今年毛廣鬆又租了１０多畝（mǔ）地，種了３０畝蒜，他知道周邊縣市的農民也增大了種蒜麵積，明年價格可能會下降，可他為（wéi）什麽還要種呢？

　　“從我種蒜３０多年的經驗判斷，蒜價暴漲（zhǎng）暴跌的年份還是少，大部分年份都是一般，隻要幹蒜價格不低於每斤１．５元，就能賺點（diǎn），總體上（shàng）比種小麥要（yào）賺得多。”毛廣鬆說。

　　毛廣鬆（sōng）說（shuō），他知道像大蒜這種小宗商（shāng）品，政府不可能像管糧食（shí）一樣全管（guǎn）起來，還是要看市場，但是他希望政府能（néng）多設置一些農（nóng）業補貼或者保險，這樣能讓農民（mín）種地更安心，因為從專家那裏他知道歐美國家的農業（yè）補貼非常多。（完）

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