民以（yǐ）食（shí）為天，一日三餐（cān）都離不開筷子，那這個每（měi）天入口的家夥是不是真的幹淨、衛生呢？近（jìn）日，華（huá）商（shāng）報攜手國聯質檢食品藥品安全評估中心微生物實驗室，對（duì）十個家庭不同材質的筷子進行（háng）了檢測。結果顯示，六個家庭的（de）筷子大腸菌群超標（biāo）。

   》先回答（dá）個問題

   你家平時怎麽洗筷子 會經常消毒嗎

吃完飯後，用洗潔精洗（xǐ），然後兩個手（shǒu）握著一把筷子搓一（yī）搓（cuō），再用水一（yī）衝倒著放入筷簍中，吃飯時直接拿出來用——在進行這次實驗前，華商報記者就“你家平時怎麽洗筷子”，隨機采訪了15位讀者，大部（bù）分人都給出了這樣的答案。

至於是否會定期用（yòng）開水煮筷子進（jìn）行消毒，不少受訪者表示幾乎沒有。“最多也就（jiù）每年過年前大掃除，或者家裏來了好多客人，用餐完後會煮一下。”西安市民謝女士（shì）說。

可你知（zhī）道嗎，我（wǒ）們平時這種日常的清洗，根本難以真正將筷子洗幹（gàn）淨。實際生活中，細菌會隨著筷子進入口中，危害91视频网站入口的健康。

   》再看實驗結果

   使用前再次清洗 筷子更衛生

實驗單位：國聯（lián）質檢食品藥品安全評估中心微生物實驗室

實驗人員：檢測工程師柏玉晶、淮瑞娟

檢測物品：從十個家庭取樣的（de）筷子

檢測方法（fǎ）：紙片法檢測筷子頭部分

（單位（wèi）cfu/ml指（zhǐ）每ml中的細菌群落總數，mpn/50cm2指50cm2中大腸菌（jun1）群最（zuì）大可（kě）能數）

參考標準：GB14934-2016食品安全國家標準消毒餐（飲）具、GB19790-2005一次性筷子（zǐ）（木筷、竹筷）兩項國標均明確規定，服務場所提（tí）供的筷（kuài）子，大腸菌群不得（dé）檢出。

   實驗過程：

■1、2號（hào）家庭：竹筷，購置1年（nián）左右，平時使用洗（xǐ）潔精清洗，倒（dǎo）插放入筷簍。吃飯時會再次清洗使用。

結果顯示：檢測前先進行了清洗，兩家筷子菌落（luò）總數和（hé）大腸（cháng）菌群均未檢出。

■3號家庭（tíng）：竹（zhú）筷，購置1年左右，平時使用（yòng）洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時不會再進（jìn）行清洗（xǐ）。

結果顯示：菌落（luò）總數為（wéi）45cfu/ml，大腸菌群為7.2mpn/50cm2；

■4號家庭（tíng）：竹筷，購置2年左右，除了正常清洗外，每半（bàn）個月會（huì）用開水煮。

結果顯示：菌落（luò）總數為45cfu/ml，未檢出大腸菌群。

■5號家庭：竹筷，購置1年左右，送檢的這雙筷子放置於辦公室使用，正常清洗，用時會用開水（shuǐ）燙（tàng）一下。

結果顯示：菌（jun1）落總數為55cfu/ml，大腸菌群為3.0mpn/50cm2。

■6、7號家庭：竹筷，購（gòu）置超過3年，僅正常清洗。

結果顯示：菌落（luò）總數分別為（wéi）15cfu/ml、105cfu/m，大腸菌群（qún）為9.2mpn/50cm2、7.4mpn/50cm2

■8號家庭：木筷，購置年份大（dà）於5年，僅（jǐn）正常清洗（xǐ）。

結果顯（xiǎn）示：菌落總數為135cfu/ml，大 腸 菌 群 為7.4mpn/50cm2。

■9號家庭（tíng）：樹脂筷，購（gòu）置3年，除（chú）正常清洗，還會（huì）用消毒櫃消毒。

結果（guǒ）顯示：菌落總數和大腸菌群均未檢出。

■10號家庭：不鏽鋼（gāng）筷子，購置2年，僅正常清洗（PS：送檢筷子頭朝下放置）。

結果顯示：菌落總數為（wéi）165cfu/ml，大腸菌（jun1）群為7.4mpn/50cm2。

 》聽聽（tīng）專（zhuān）家建議

   每周（zhōu）用開水煮一下（xià）筷子

“廚房潮濕（shī），易滋生細菌，其中大腸杆菌是（shì）餐具上最容（róng）易出現的細（xì）菌。”國聯質檢檢（jiǎn）測工程師柏玉晶說，“這十組筷子的檢測結果顯示，平時將筷子煮至水沸，會有效殺（shā）死筷子上的細菌。隨後應對筷子進行（háng）幹（gàn）燥處理，幹燥的環境（jìng）不易滋生細菌。此外，吃飯時，最（zuì）好再清洗一（yī）次筷子，也（yě）可以（yǐ）使筷子更衛生。”

   放筷子時頭一定要朝外

放置筷子時，筷子頭一定（dìng）要朝（cháo）外，露出筷簍。“筷簍底（dǐ）部不通風易潮濕甚至還有（yǒu）些汙穢，將筷（kuài）子頭放置於底部是極不衛生的。”柏（bǎi）玉晶說，“不（bú）鏽鋼材質，本身要比（bǐ）木質、竹質難滋生細菌。可10號家庭的不鏽鋼筷子因（yīn）筷子頭放置（zhì）在筷簍底部（bù），檢測結果無論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高。”

   筷子最好一（yī）年一換（huàn）

這次實驗（yàn）還在送檢的部分筷子中檢出了黴菌。“如果（guǒ）不夠衛（wèi）生的筷子長時間處在潮濕的環境中，就容易產生黴菌。雖然這些筷子黴菌數值並不高，但黴菌（jun1）中含有大量（liàng）對（duì）人體（tǐ）有害的毒素，會影響人體健康。”柏玉晶說，“91视频网站入口發現，使用（yòng）一年以上的竹筷，頭（tóu）尾部都容（róng）易出現毛邊毛刺，這些地方容易殘留食物殘（cán）渣，難以清洗，久而久（jiǔ）之便會產（chǎn）生黴菌。”

“所以筷子最好一年一換。”柏玉晶說。

本文關鍵詞：筷子 大腸杆菌 每周（zhōu）煮（zhǔ）一次