日前（qián），國家食藥監總局發布的最新（xīn）通報顯示，10家乳（rǔ）企在複原乳標簽標識上（shàng）存在問題，其中武漢光明乳品有限公司、西昌新希望三牧（mù）乳業有限公司等知名乳企上榜。記者了（le）解到，根據（jù）國家食藥（yào）監總局要求（qiú），乳製品企（qǐ）業若使用複原乳替代部分生鮮乳做（zuò）原料（liào），必須在（zài）規定的包裝位置使用規定的字樣、字號等（děng）進行（háng）詳細標（biāo）注。不（bú）過（guò）這一要求在市場（chǎng）上長期並未得到（dào）嚴（yán）格執行。

6家企業（yè）複原乳未（wèi）標注

據國家（jiā）食（shí）藥監總局通報，今年各（gè）地食藥監（jiān）部門對全（quán）國670家乳企開展複（fù）原乳標簽標識現場（chǎng）監督檢查，大（dà）部分企業（yè）能夠按食品安全國家標準及有關規定要求，正確標識“複原乳”，沒有發現企業添加複原乳生產巴氏殺菌乳的問題。有10家企業複原乳標簽標識存在問題。

這10家複原乳標簽存（cún）在問題的企業中，有6家使用了複原（yuán）乳卻完全不做標注；有三家“複原乳”標注顏色色差不明顯、字體高度不符合規定要求；另外，查處1家企業違規使用（yòng）牛乳粉包裝袋包裝羊乳粉。

針對上述發（fā）現的問題，有關省食藥監部門采取措施，下（xià）達責令整改通知書10份，對不合格標簽標（biāo）識的包（bāo）裝進行銷毀。

複原乳標識規定執行不力（lì）

複原乳又稱還原（yuán）奶，是把奶粉兌入（rù）一定比例（lì）的水或者牛奶還原成液態奶（nǎi）的乳製品。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌（duì）還原的牛（niú）奶。我國規定，低溫巴氏奶不允許使用奶粉還（hái）原。

早在2005年，國務院辦公廳（tīng）下發的《關於加強液態（tài）奶（nǎi）生產經營管理的通知（zhī）》中就對複原乳問題有嚴（yán）格規定：企業凡在液態奶生產加工過程中使用（yòng）複原乳的，必須在投產前如實向當地質監部門備案。凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產（chǎn）加工過程（chéng）中使用複原乳的，必須在產品（pǐn）包裝緊鄰產品名稱處，使（shǐ）用醒目字體標注“複原乳”，並在產（chǎn）品配（pèi）料表中（zhōng）如實標注複原乳所占（zhàn）原料比例。

然而，規（guī）定出（chū）台10多年來，並未得（dé）到嚴格執行。根據國家食藥（yào）監（jiān）總局此次通（tōng）告，今年（nián）3月底，國家食（shí）藥監總局部署各地開展複原乳標簽標識專項監督檢查，今年9月，31個省份食藥監部門完成此項監督檢查工作，並（bìng）發現了不少問題。

市（shì）場複原（yuán）乳占比趨少

記者走訪發現，目前在（zài）市（shì）場上銷售的液態奶以巴氏奶和（hé）常溫奶（nǎi）為主。粗略統計，常溫奶的市場占有率約為80%，巴氏奶約為20%。不少牛奶便利店的冷櫃（guì），擺放的多為酸奶等奶製品，在售需要低溫存儲的巴氏純（chún）牛奶所（suǒ）占比例極少。

“目前，市麵上各種概念的奶產品層出不（bú）窮，傻傻（shǎ）分不清各種牛奶區（qū）別的消費者依然很多。”一位行業觀察人士說。記者走（zǒu）訪發現，目前（qián）很多進口牛奶因運輸成本、保質期等原因，都是複原乳為主。不少電商網站（zhàn）乃至線下門店（diàn）推出（chū）9.9元/升的進口牛奶，物美價廉似乎要“逼（bī）死”國產奶，但其促銷宣傳的內容隻強調產地，不說明原料、配料成分。以新西蘭某名牌的液態奶為例（lì），1L僅售（shòu）9.9元，其外包裝盒的（de）中文標簽就（jiù）顯示其為複原（yuán）乳。

提醒（xǐng）：看清類型標識 不盲目為產地買單

業（yè）內人（rén）士（shì）提醒，市民（mín）應明（míng）白消費，分（fèn）清乳製品種類，避免（miǎn）盲目為產地買單。要看（kàn）產（chǎn）品（pǐn）種類（類型），標注的是純牛奶還是複原乳（或調製乳）；其次，要看（kàn）產品標準代號是GB25190（純（chún）牛奶）還是GB25191（調製乳）；最後，看產品配料（liào）表，成分單一還是有其他添加。

巴（bā）氏奶（又稱低溫奶或鮮奶）：是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，采用（yòng）72℃~85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好保存了營養物質和純（chún）正口感。從生產到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要（yào）求在4℃左右的環境中冷藏，一般保質期為1~3天。

高溫滅菌奶（也稱常溫奶）：是牛奶經過超（chāo）高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)處理，完全破壞（huài）其中可（kě）生長的微生物和芽孢（bāo），超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。

複原乳：又稱“還原乳”或（huò）“還原奶”，是指把牛（niú）奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通（tōng）俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原（yuán）而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻（chān）入比（bǐ）例不等的奶粉；另一種是以（yǐ）奶粉為原料生產（chǎn）的飲料。

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