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原標題：梅菜（cài）豆腐蒸排骨（gǔ）
梅菜屬於鹹（xián）菜（cài）類，經常與肉類共（gòng）烹。今天將（jiāng）梅菜、豆腐、排骨結合，排骨和豆腐這種搭（dā）配雖然並不常見（jiàn），但口感相宜，當中梅（méi）菜的鹹香味起到了畫龍點睛（jīng）的（de）作用。
材料：梅菜（cài）（浸泡後）100克，豆腐一磚，排骨300克，薑絲、蔥花各15克（kè），鹽、糖、胡椒粉、生粉、生抽、米酒（jiǔ）、花生油各適量。
做（zuò）法：梅菜加入糖、花生油醃製備用；豆腐切小塊備用；排骨斬成2厘米段狀，加少許鹽攪拌，用清水衝洗5分鍾，瀝（lì）幹水分，加入鹽、糖、胡（hú）椒粉、生（shēng）粉（fěn）、生抽、薑絲、米酒、花生油（yóu）拌勻醃（yān）製備（bèi）用；將梅菜、豆腐鋪於碟底，將排骨放入，入蒸爐大火蒸8分鍾，撒蔥花即成。
推薦：美食家 莊臣
本文關（guān）鍵詞：美味食譜：梅菜豆腐蒸排骨
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