食（shí）品夥伴網訊 醬是中國人餐桌上常見的調味品，不管是蘸著吃還是烹調用都很美味，但如果這醬出（chū）了問（wèn）題，美味醬料就可能變成“致病”醬料。

4月6日，河北省食藥監局就對這樣一批土家壇醬（jiàng）下達封存、下架（jià）和召回命令，由鬆滋市曲尺河土家壇醬有限公司生產的土家壇醬（小（xiǎo）麥醬（jiàng））和土家壇醬（豆瓣醬）檢出黃曲黴毒素B1分別為73.81μg/kg和85.66μg/kg，竟（jìng）超過（guò）國家規定標（biāo）準十倍（bèi）之多！

據悉，黃曲黴（méi）毒素易（yì）在（zài）發黴的（de）花生（shēng）、玉米、小麥等糧油作物中產（chǎn）生，作為一種毒性很（hěn）強的肝毒素，可引起肝髒（zāng）的急性和慢性（xìng）損害，1993年被世界衛生（shēng）組織（WHO）的癌症研究機構國際癌（ái）症研究署（IARC）劃定為1類致（zhì）癌物，該機構認為其可（kě）能誘發肝癌。而在天然汙染的食品中以黃曲黴毒素B1最為多見，其毒性和（hé）致癌性（xìng）也最強。

這種土家壇醬黃（huáng）曲黴毒素B1超標如此之多，說明生產企業在原料的挑選和儲存上存（cún）在（zài）問題，使（shǐ）用（yòng）了發（fā）黴的原料，也可能是生產工藝（yì）存在缺陷無法去除有害成分。

對（duì）抽檢中發現的（de）不合格產品，湖（hú）北省食品藥品監管局已要求荊州食品藥（yào）品監管部門按照《中華（huá）人民共和國食品安全法》的規（guī）定，督促生產經營者（zhě）立即封存、下架和召（zhào）回不合格產品，並對不合格產品的（de）生產經營者進一步調查處理，查明不合格產品的批次、數量和原因，製定整改措施（shī）。

相關報道：湖（hú）北省食品藥品監督（dū）管理局 食品安全（quán）監督抽檢（jiǎn）信息公告（2017年第13期（qī））

本文關鍵詞：湖北 致（zhì）癌物 土（tǔ）家（jiā）壇醬 黃曲黴毒素B1 超標