當互聯網進（jìn）入“直（zhí）播時代”，學校（xiào）食堂的後廚如果開設直播間，你知道會直播些什麽內容嗎？

 

日前，教育部發文鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控（kòng）攝像裝置，多地校園食堂後廚也已實現電視或網（wǎng）絡直播。後（hòu）廚直播的效果如（rú）何？能否（fǒu）遏製校園食品安全事（shì）故？還有哪些問題亟待解決？中新網記者進行了調查。

 

資料圖：某高校食堂。燕武 阿琳娜 攝影報道

 

校園食堂後廚直播播些啥（shá）？

 

——包括配餐、消毒洗碗（wǎn）等多個環節

 

近日，教育部發出通（tōng）知，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置（zhì），實現食品製作實時監控，公開食品加工製作過程，自（zì）覺接受學生及家長監督。

 

中新網記者梳理發現，湖北、四川、遼寧、浙江等地的部分中（zhōng）小學、幼兒園、大學校園食堂的後廚已經實現視頻監控，並在就餐區（qū）以電視直播的（de）方式展現在師生麵前。

 

據媒體報道，山東青島已啟動“食（shí）安亮（liàng）化”網上視頻直播工（gōng）程，記者登錄“愛青島”APP後，可以觀看到數十所中小學、幼兒園的後廚直播，包括配餐、消毒洗（xǐ）碗等（děng）各個環節的（de）監控，公眾可以通過手機隨時進（jìn）行監（jiān）督。

 

資料圖：某食堂窗口。圖（tú）片（piàn）來源：視覺（jiào）中國

 

後廚直播為何引關注？

 

——校（xiào）園食安事故影響惡劣

 

舌尖（jiān）上的安全，從來是中國人最為關注的話題之一（yī），食品安全（quán）問題一（yī）旦牽涉到校園（yuán）食堂（táng），所產生的社會影響往往極為惡（è）劣。

 

據媒體報道，2016年10月（yuè），河北正定縣弘文中學數十名學生發生食物中毒，學（xué）校食堂分餐處被查封，相關校領導被撤職（zhí）；12月，河南信陽一學校數十名學生食物中毒，涉事（shì）學（xué）校校長和分管（guǎn）副校長（zhǎng）被免職。

 

這（zhè）些還隻是校園食安問題的冰山（shān）一角。根據國家衛計委此前發布的《2015年全國食（shí）物中毒事件情況通報》顯示，學校（xiào）集體食（shí）堂是學生食物中毒事件（jiàn）發生的主要場所。

 

因此，為保障校園食品安全，“明廚明（míng）灶”、“陽光廚房”等一係列要求和鼓勵（lì）學（xué）校食堂後廚安裝監控、實時直播的行動正在各地進行。

 

某APP直播截圖。

 

監（jiān）控直播效果如何？

 

——發現違規操作及時通（tōng）報學校

 

後廚監控直播的從無到有，對改善（shàn）校園食安環境起到積（jī）極（jí）作用。

 

浙江（jiāng）寧波北（běi）侖區教育（yù）局裝備中心主任樂納（nà）紅在（zài）接受中新網記者采訪時透露，北侖區（qū）公辦的中小學、幼兒園的食堂後廚基本全部安裝有監控設備。

 

她表示，“總體來講，該區各學校的食堂都是比較幹淨的。”

 

據介紹，通過視頻（pín）監控平台，區教育局可以直接對各學校的食堂後廚（chú）進行監督（dū），曾經也（yě）發現（xiàn）過一些不規範的操（cāo）作。

 

樂納紅回憶說，“曾有一個食（shí）堂的工作（zuò）人員（yuán），在清洗完餐盤廚（chú）具後，把穿著雨鞋的腳在水（shuǐ）龍頭下衝，91视频网站入口直接打電話給該校（xiào）的校長說明了情況。”

 

遼寧一高（gāo）校食堂（táng）內的屏幕直播後廚（chú）狀況。受訪者供圖

 

存在哪些缺陷？

 

——並非所有（yǒu）環節都能被攝像頭監控

 

盡管積極因素顯而（ér）易（yì）見，但在實際操作中（zhōng），校園食堂（táng）後廚的監控直播仍存在一些（xiē）缺陷。

 

例如，遼寧傳媒學院學生劉偉告訴中新網（wǎng）記者，該校兩個食堂的就餐區都安裝了直播後（hòu）廚的顯示屏，但他觀察發現，很少有學生把目光注意到顯示屏上。

 

劉偉說，“監控都擠在一個屏幕上（shàng），每個區域的監控顯示的範圍就很小，不夠直觀，而（ér）且食堂做飯的時候，學生還在上課，因（yīn）此起到（dào）的監督作用並不大。”

 

中新網記者（zhě）在登陸（lù）青島市食品藥品監督管理局官網還發（fā）現，打開食安亮化工程專欄裏的直播鏈接（jiē），存在黑屏現象。對此，青（qīng）島食藥監局科技處工作人員告訴中新網記者，他們（men）已發現該問題，技術人員在抓緊調試，主要原因是一些瀏覽器（qì）、Windows版本不兼容。

 

北京大學法學院教授（shòu）沈巋在接受中新網記者采訪（fǎng）時則（zé）認為，校園的食品安全涉及多個環節，包括原料（liào）采購（gòu）、加工製作、清洗消（xiāo）毒、食品儲藏、用水衛生等。

 

“並非所有（yǒu）關鍵環節都能通（tōng）過安裝攝像頭來全麵（miàn）揭示。”他說（shuō）。

 

資料圖（tú）：學生在校食堂窗口前買餐。圖片來源：視覺中（zhōng）國

 

校園食安環（huán）境如何改善？

 

——擴大知情權範圍，注重營（yíng）養標準

 

基於視頻監控存在的局限性，沈巋對其作（zuò）為普（pǔ）遍性、強製性的標準進行推廣持保留意見，他表示（shì），目前（qián）條（tiáo）件還不夠成熟。

 

中國人民大學商法研（yán）究所所（suǒ）長、中國（guó）消費者（zhě）協會副（fù）會長劉（liú）俊海告（gào）訴中新網記者，除了後廚的操作，公眾知情權的範圍還（hái）需繼續擴大。“例如，食品是否定點采購、食材是否過期等，都（dōu）應當是透明公開的。”

 

因此，他建議（yì）相關部門發布關於校園食品（pǐn）安全監管的（de）部門規章，把經（jīng）驗上升到頂層製度設計，建（jiàn）立協同共治的校（xiào）園食品安全生態環境。

 

沈巋還指（zhǐ）出，中（zhōng）小學、托幼機構的食品安全標準應該不同於成年人的標準，由於青（qīng）少年的（de）身體處於快速成長的過程，對他們而言，還應包括營養標準。

 

“營養（yǎng）不（bú）良對處於發育期、成長期的青少（shǎo）年（nián）而言（yán），也是一種不安全。”他說。(應受訪者要（yào）求，文中部分人物為化名)(湯琪)

本文關鍵（jiàn）詞：校園食堂（táng） 後廚 直（zhí）播