豬血，廣東人稱（chēng）“豬紅”，是（shì）廣東人餐桌上常見的一道美食。近日，有深圳市民報料稱，寶（bǎo）安西鄉（xiāng）一家豬紅廠為了節省（shěng）成本，從私宰場購入豬血，並擅（shàn）自加入一些對人體有害物質。當（dāng）地市場監督管理部（bù）門聞訊出動，將豬紅廠違規（guī）使用的鍋（guō）爐查（chá）封（fēng）。

多次被要求停業整改

被舉報的豬紅廠，位於西鄉街（jiē）道匯隆興工業園一偏僻角落，門（mén）口沒有懸掛廠牌、廠名。報料人透（tòu）露，這個“低調”的豬紅廠產量很高，在深圳各大農批市場均有銷售。

豬紅加工流程很簡單，將新鮮豬血（xuè）放進（jìn）大盆中，用水衝兌稀釋後（hòu）加入食用鹽加速凝固，最後用蒸（zhēng）汽蒸熟即可。但報料人透（tòu）露，該豬（zhū）紅廠在加工過程中，可能加入了一些違禁品，“據我了解，以前是放有工業鹽（yán），還有甲醛，甲醛用以（yǐ）保鮮（xiān）豬紅，不然很（hěn）容易臭。”報料人表示，甲醛不但能保（bǎo）鮮，還能令豬紅不易碎、更有韌性，但會損害人體肝腎，嚴禁用於食品加工。

根據報料人指引，記者（zhě）進入豬紅（hóng）廠調查，該廠（chǎng）白（bái）天不開工，生產車間漆黑一團，發（fā）出難聞（wén）的（de）腐臭味，用於產生蒸汽（qì）的燒柴鍋爐已鏽跡斑斑。據一位工業園內的保安員介紹，該豬紅廠生（shēng）產條件不（bú）達標（biāo），曾多次被執法部門勒令停業整改，“查了五六次了，證件不全。”

該報料人透露，新鮮豬血每斤隻需一兩毛錢，成品豬紅批發價每斤近一元，而且稀釋率超過（guò）10倍，利（lì）潤相當可觀，即使遭到查處（chù），該豬紅（hóng）廠依然偷（tōu）偷開工，不過警惕性很高，對陌生人嚴加防範。記者白天暗訪調查時，被一黑衣男子尾隨，晚上，暗訪記者返回現場時（shí），該黑衣男子再次（cì）出現（xiàn）。

原料進貨憑據缺失

日夜提防陌生人靠近，背（bèi）後有什麽（me）“貓（māo）膩”？4月底（dǐ），深圳黃田市場監督管理所、寶安區食藥監局執法人員，對該豬紅廠進行突擊（jī）檢查。在豬紅廠生產（chǎn）車間，執法人員發現（xiàn）兩桶白色粉末，工作人（rén）員辯稱，均是食用鹽，用於加速豬紅凝固。記者發現，其中一桶確實為食（shí）用鹽，但另一桶粉末的外（wài）觀、手感（gǎn）、口感，與食鹽有很大差別。經過執法人員對（duì）豬紅廠負責（zé）人的問詢，後者又改口稱“這是明礬”。

明礬作為一種食品添加劑，有護色、防腐、凝固（gù）作用。根據衛生部發布的（de）《食品添加劑使（shǐ）用標（biāo）準》，明礬隻能用於六類食品加工，包括豆類製（zhì）品、小麥（mài）粉及其製品、蝦味片等，其（qí）使用範圍並不（bú）包括豬紅加工。濫（làn）用明礬的危害很大，可導（dǎo）致人腦萎縮、引發癡呆（dāi）症。對於明礬的使用，豬紅廠負責人稱，“一般是加到鍋裏麵去，以前91视频网站入口查到加進裏麵能增加一點點韌性。”

據了解，該豬紅廠分別（bié）於去年3月份、今年1月份，取得營業執照和食品生產許可證，但（dàn）報料人透露，該廠已生產兩年之久。檢疫證顯示，豬原血（xuè）來自惠州，每（měi）天800公斤，但現（xiàn）場（chǎng）的豬原血遠不止800公斤，最近20多天的（de）進（jìn）貨憑據也缺失，豬紅廠負責（zé）人否（fǒu）認原料是從私宰豬場進貨。

雖然已經取得相關證照，但是該豬紅廠生產（chǎn）條件並未達標，用於產生蒸汽的鍋（guō）爐是（shì）特種設備，並沒有按（àn）規定（dìng）取得相關許（xǔ）可，並且按（àn）照（zhào）規定（dìng），豬紅廠應設立實驗室、每天自檢，但是，執法（fǎ）人員發現（xiàn），該豬紅廠的（de）實驗室形同虛設。豬紅廠負（fù）責人則表示，“過年了（le），那個檢測員就沒有上（shàng）班了（le），沒辦法每天自檢，一下（xià）子沒找到人回來。”在現場，執法人員再次查封（fēng）鍋爐，並取走豬紅樣本，檢測是否含有甲醛（quán）等違（wéi）禁物質。

涉事豬紅廠的成品都賣到了哪裏？記者（zhě）走訪多個農批市場發現，部（bù）分豬紅經營戶並沒有按規（guī）定“索證索票（piào）”。一名農批市場（chǎng）管理人（rén）員表示，豬紅屬重點監管的“高危”產品，每批（pī）查單、每月（yuè）抽（chōu）檢。根據商戶“來貨備案信息（xī）”，涉事的豬紅廠，並沒有向該農批場內商戶供（gòng）貨。管理方還表示，不排除市場周（zhōu）邊（biān）的流（liú）動攤（tān）販，銷（xiāo）售來曆（lì）不明的豬紅，管理方將加大巡查力度，聯合（hé）執法部門（mén）進行打擊。（報料人萬先生（shēng），獲獎100元）

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如何（hé）分辨豬血真假？

形

切開豬血後，放心豬血切麵（miàn）粗糙，有不規則小孔，假豬血切麵光滑平整，看不（bú）到氣泡

觸

真豬血（xuè）摸一下，在手上會有一些（xiē）紅色殘（cán）留，假豬血則紅色殘留（liú）較（jiào）多，可以把整個手染紅

嚐（cháng）

真豬血吃起來有些黏牙，而血（xuè）粉（fěn）做（zuò）的豬血則沒（méi）有（yǒu）真（zhēn）豬（zhū）血黏牙

色

放心豬血一般呈暗紅色，假豬（zhū）血則由於添加（jiā）了血紅色素等，顏色十分鮮豔

味

放心豬血有淡淡腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血

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