5月14日至（zhì）20日（rì）是全民營養周。今年主題為“全穀物，營養+，開啟營養健康穀物新時代”。 值得注意的是，包括大米在內的穀物在國人膳食中所占的比（bǐ）例，比高峰時期下降了將近5個百分點。

省營養學會理事長、中山大學公共衛生學院教授淩文華呼籲，國人不僅要愛大米，也要親近大米的“兄弟姐妹”——燕麥、大麥、藜麥、小（xiǎo）米等。

現場調查：穀物受冷落？很（hěn）多人有誤區

廣（guǎng）州（zhōu）日報全（quán）媒（méi）體記者獲悉，穀物占國民膳食比例從改（gǎi）革（gé）開放初期的60%下降到如今的56%以下（xià），比高峰時期下降了將近5個百分點。。

“我都三個月不敢吃米飯了。”25歲的（de）女白領小祺在活動現場說，她屬於易胖體質，減肥（féi）後經常反彈。因為聽朋友們（men）說“吃米麵容（róng）易發胖”，最近她堅持隻吃肉和果蔬汁，果然瘦了（le）十斤。本以為減肥有成效，沒想（xiǎng）到（dào）被現場義（yì）診的營養師指出“減肥（féi）隻重‘量’不重質，繼續下去會很危險”。

專家：穀物益大腦 腦力勞動者和（hé）考生要（yào）重視（shì）

廣東（dōng）省營養學會理事長、中大公共衛生學院淩文華教授指（zhǐ）出，以美國人為代表的（de）西方人為（wéi）例，穀物等碳水（shuǐ）化合物提供的能量在（zài）膳食中所占比例在55%以下，國際營養學界呼籲應提高（gāo）穀（gǔ）物所占比例。

一些家（jiā）長和腦力勞動者，認為穀物沒有高蛋白的肉類重要，有減肥（féi）人士也錯誤地認為“控製（zhì）食量（liàng）=少吃米（mǐ）麵”。淩文華說，“穀物有益大腦。尤其是腦力勞動者和中小學生，要重視穀（gǔ）物的攝入。”因大腦的供能基礎是葡萄糖，其（qí）來源正是穀物中富含的碳水化合物。

中山大學（xué）孫逸仙紀念醫院臨床（chuáng）營養科主任陳超（chāo）剛指出，功能性消化功能不良的人（rén）在吃“粗糧”時，要特別講究：一是不宜空腹吃（chī），應先（xiān）吃一些軟的（de）、精細的食物；二是可以選擇一些經過加工的粗糧麵食，如（rú）玉米麵、小（xiǎo）米（mǐ）麵、蕎麥麵等；三是為（wéi）便於消化，每（měi）餐隻吃七（qī）八分飽。

陳超剛指出，要警惕全麥麵包、麥麩（fū）餅幹等穀物製成品中有特（tè）殊“加料”，廠家通（tōng）常都會使用含大量飽和脂肪的（de）油類使高纖維食（shí）品的口感“發酥”，消費者應看清配料表（biǎo），避免過多攝入。（記者任珊珊）

本文關鍵詞：穀物在膳食中占比（bǐ）下降近5%