牛奶（nǎi）已成為人們健康飲食必不可少的一部分，市（shì）麵（miàn）上林林（lín）總總的牛奶產品，消費者最鍾情哪些產品和品牌呢？《生命時報》對1656名讀者進行問卷調（diào）查，並邀請專家為您選購（gòu）牛奶提供參考。

調查結果（guǒ）顯示（shì），56%的人最喜歡買（mǎi）純牛奶，41%的人傾向選擇酸牛奶，僅有不到（dào）3%的人選擇乳飲料、功能奶等其他乳製品。南慶賢表示，消費者之所以青睞鮮牛（niú）奶（nǎi），主要因為鮮牛奶保留更多的營養成分，更加（jiā）“天然”。另（lìng）外，鮮（xiān）牛奶存放時間長，成為目前家庭購買的主要奶品類型。

酸牛（niú）奶（nǎi）雖營養略遜於鮮牛（niú）奶，但經過乳酸菌發酵後，更加適合乳糖不耐受者。南慶賢認為（wéi），對消費者來說，兩種奶類都是不錯的選擇。乳飲（yǐn）料、功能（néng）奶等奶類工藝相對複雜，輔以菌種調劑、口感調劑等其他成分，號（hào）稱有“某些功能”，但其實成分含量可能很（hěn）低，起不到營養功效。

40%的消費者最關注牛奶的新鮮度，其次是營養（yǎng）和（hé）品牌，價（jià）格和包裝則不太關心。南慶賢表示，新鮮度不僅關係到牛奶的口感（gǎn），更與（yǔ）安全性（xìng）相關。從安（ān）全角（jiǎo）度來講，牛奶的新（xīn）鮮度是指（zhǐ）在加工以（yǐ）前的新鮮度必須達標。牛奶擠出後必須在（zài）2個（gè）小時內迅速降溫到4度，如果降溫慢，就容（róng）易滋生微生物，危（wēi）及奶品（pǐn）安全性。從營養上看，蛋白質、脂肪、乳糖含量也要（yào）達到國家標準，否則，將會在口感上有很大差異。

關於“最不信任的牛奶品牌”一項調查發現，人們對外國品牌的不（bú）信任度（dù）為0，君（jun1）樂（lè）寶為（wéi）32%，排名最高。南慶賢分析（xī）指（zhǐ）出，當下，中國消費者仍（réng）然對國外牛奶品牌存在“迷（mí）信”，但總體來看，消（xiāo）費者對（duì）於（yú）大型牛奶企業的信任度還是很高的，如伊利、蒙牛、光明等企業（yè），從全亞（yà）洲比較來看（kàn），其品質也是數一數二（èr）的。從這點來說，乳品企業必須要（yào）重視品牌打（dǎ）造，樹（shù）立良好的品牌形象，才（cái）能獲得信任，贏得市場。

南慶（qìng）賢建議，消費者應到大型超市購買牛奶，盡量選擇大（dà）品牌，注（zhù）意查看保質期、生產日期和營養成分表，根據需要購買。另外，酸奶要保證冷鏈運輸，每次購物時最後（hòu）買酸（suān）奶，帶回家後及（jí）時冷藏（cáng）。老人和小孩則要少喝調（diào）味乳和功能奶（nǎi）。▲

本文關鍵詞：半數人最愛（ài）買純牛奶