據《勞動報》報道，5月12日中美雙方宣布就經（jīng）濟合作“百日計劃”達（dá）成十項共識，其中“中國將盡快允許進口美國牛肉備”受關注。這意（yì）味著，美國牛肉在14年後終於可以（yǐ）再（zài）次光明正大走上國人餐桌。為此，勞（láo）動報記者走訪滬上市（shì）場了解眼下進口牛（niú）肉（ròu）購買行情（qíng），同時，滬上相關進口生鮮供應商也正（zhèng）聞風坐（zuò）等官方貿易細則出台。部分餐飲企業則表示澳大利亞（yà）進口牛肉一家獨大局麵或被打破。

勞動報記者走訪上海市場

同（tóng）等級牛肉，國內比進口貴（guì）1倍

昨天，勞動報記者走訪上海市場了解到，目前無論是（shì）超（chāo）市還是農貿市場，基本都有國產牛（niú）肉（ròu）和進口（kǒu）牛肉可以買到。進（jìn）口牛肉的產地多來自於澳（ào）大利亞（yà）、新西蘭、烏拉圭等地。雖然一些農貿市場（chǎng）中有商戶自稱還有（yǒu）來自日本的“和牛”，不過由於目前我國並沒有放開日本牛肉進口，因此有知情人士（shì）稱這些“和牛”要麽是非正規渠道進口的走私（sī）肉，要麽就是假冒的。長寧區一家農貿（mào）市場上，大多進口牛肉最（zuì）大的特點就是價格便宜，這與其他很多食品中（zhōng）進口貨價（jià）格遠高於國貨的（de）情況恰好相反。例如國產牛腩的價格基本在每斤30至40元，牛腱的（de）價格在（zài）每斤50至60元，但進口凍牛（niú）肉價格基本隻在每斤25-30元之間。

根據（jù）國家（jiā）統計局最（zuì）新一期50個城市食品價格統計數據顯示，今年5月上旬我國牛（腿）肉的價格為每公斤66.96元，每斤超過33元。不過，雖然（rán）進口牛肉價格相對便宜，但其全部為凍肉，而（ér）國產牛肉則既有凍肉也有鮮（xiān）肉可供選擇。

除了市民做家（jiā）常菜時所用到的牛肉，在滬上不少超市還內買到品質上乘的牛排。勞動報記者發現，除國產（chǎn）牛排以外，澳牛占據了滬上超（chāo）市進口（kǒu）牛排的很大（dà）比例。牛排（pái）售價則因等級、部（bù）位的不同而差異較大。

虹橋一家進口超市內（nèi），產地為黑龍江的眼肉牛排A4的售價有每500克980元和1240元兩種。相（xiàng）比之下，等級較（jiào）為普通的國產（chǎn）穀飼雪花西冷牛（niú）排則（zé）賣138元/500g。同一貨櫃上，澳洲和牛小排烤肉（ròu）M10和M9的價格分別為每500克540元（yuán）和390元。

“進口牛肉過來路途遠，運輸時間肯（kěn）定比國產牛肉長，所以我（wǒ）們這裏同部位差（chà）不多等級（jí）的牛排，是國產的要比進口的（de）貴。”該櫃台負責人張旭東告訴勞動報記者，譬（pì）如，部位（wèi）相（xiàng）同的牛上腦切片，國（guó）產和牛售價為640元/500g，澳洲和牛的售價則（zé）是（shì）290元/500g，價格相差1倍。

在另一家位於靜（jìng）安寺的（de）進口超市，在售的（de）牛（niú）排產地僅分為山東寧律縣及澳大利亞兩種。記者（zhě）查看貨（huò）櫃上的牛排發現（xiàn），該超市所賣的進口牛排等級明（míng）顯高於國產牛排，因此售價上前者遠（yuǎn）高（gāo）於後者（zhě）。

例如，國產的西冷和肉眼售（shòu）價均為38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳7級售價218/100g，西冷7級（jí）賣208元/100g,眼肉9級258元/100g。

去年（nián）我國牛肉消費量達到800萬噸

美國牛肉“物美價廉”極具（jù）競爭力（lì）

美國牛肉並（bìng）不是在中國餐桌上第一次著陸。實際上，14年前的美國曾是中國牛肉的主要來源國。據美國（guó）農業部統計數據，2003年中國的牛肉進口（kǒu）總額為1500萬（wàn）美元，其（qí）中來（lái）自美國的牛肉進口額高達（dá）1000萬美（měi）元。

禁（jìn）令始於2003年底，美國牛肉和牛肉產品被檢測出牛腦海綿狀病感染———即（jí）俗稱的（de）“瘋牛病”，中國頒布禁令，停止了絕大部分對美國牛肉的進口。此後（hòu），日本、韓國、加拿大、墨西哥等國家也紛紛叫（jiào）停（tíng）了進口（kǒu）美國牛肉。由此，這個（gè）世界最大的牛肉生產國（guó）陷入了出口困境。

近年來，中國牛肉消費量在節節攀升。據商務部數據，2016年，中國牛肉年消費量已達800萬噸，市場規模高達（dá）3600億元。農業部國家肉牛產業技術體（tǐ）係專家曹兵（bīng）海分析道，在總的（de）肉類消（xiāo）費量中，牛羊肉所占比例越（yuè）來（lái）越大，但產量受到自然條件（jiàn）和生長周期等因素影響（xiǎng）較大。當前牛羊肉缺口每年約為220萬噸。

生鮮食品綜合電商“U掌櫃”負責人告訴勞動報（bào）記者，目前，該平台增（zēng）長（zhǎng）最快的（de）就是進口原切牛排，而美國牛肉定位於物美價廉，其進入市場會對進口牛肉和國產牛肉市場帶來（lái）衝擊。

“但（dàn）對（duì）於消費者來說，是（shì）一件好（hǎo）事，消費者有更多的選擇。

美國牛肉正式（shì）進入國（guó）內市（shì）場，91视频网站入口未來也將視市場（chǎng）情（qíng）況看是否銷售美國進口牛肉。”他說。

上海一家實力雄厚、目前主做（zuò）澳洲牛肉的進出口供應商（shāng）向記者表示，要等到質檢總局公布的輸華肉類名單更（gèng）新之後才可（kě）以正式進口。“隻有（yǒu）公布了相關細（xì）節才能決定美國向中國賣（mài）多少牛肉、什麽樣的（de）牛肉（ròu）、有哪些（xiē）企業參與。”

業內人士還認為，未來美國牛肉放開進（jìn）口限製會衝擊整個美國牛肉走私的灰色產業鏈。據悉，目前國內所謂的美國牛肉，要麽是通過新西（xī）蘭、澳大利亞轉運，要麽（me）就是從香港或者越（yuè）南走私的。

澳牛（niú）“霸占”8成西餐廳的壟斷（duàn）局（jú）麵有望（wàng）打破

美牛預計未來2-3年會達到年銷100萬噸

美國牛肉“來勢洶（xiōng）洶”，中國農（nóng）科院農業經濟（jì）與發展研（yán）究所研究員（yuán）王明利預計，美國（guó）牛肉在國內放開後，短（duǎn）期內（nèi）會有一個比較大的增長，預計未來（lái）2-3年會達到100萬噸。

上海新天地一家西餐廳總廚Terry告訴勞動報記者（zhě），該餐廳目前選用的牛肉全部為澳大利亞進口，采用的供應商為國內最大的肉類進口企業“天譜樂食”。

“上海8成以上的中高端西餐廳，選用的幾乎都是澳大利亞（yà）進（jìn）口牛肉（ròu），因為（wéi）綜合品質和價格來說，它和其他（tā）地區進口牛肉相比還是有優勢。”

Terry向記者舉例，譬如阿根廷牛肉，雖然價（jià）格居（jū）中但（dàn）以草飼為主（zhǔ），草飼不如穀飼；加拿大牛（niú）肉（ròu）總體（tǐ）品質較（jiào）高，但價格也高；烏拉圭牛肉（ròu）性價比好（hǎo），卻（què）是牛尾部位最劃（huá）算；新西蘭則是羊排（pái）好於牛排。

“所以總體來（lái）講，澳牛在西餐（cān）廳的幾乎（hū）占據壟斷局麵，這（zhè）兩年價格也越來越貴，”Terry說，澳牛的進價眼下每（měi）年都會上提，幅度在（zài）每公斤40元左（zuǒ）右。

而就餐廳的（de）牛排（pái）銷量來說，還是較為可觀的。“光澳大利亞M3穀飼牛肉，91视频网站入口餐廳一個月的進（jìn）貨價在（zài）20-30萬元這樣。”他說，以每份300克來計（jì）算，餐廳一天可賣出40-50份牛排，相當於15公（gōng）斤左右。

記者查（chá）看菜單，該餐廳的肉（ròu）眼、西冷每300g價格為308元。另外，750g、100天的T骨牛排（pái）售價738元；1500g、270天的戰斧牛排售價為1388元。

另一家滬上頂級（jí）牛排館目前選用的同樣為澳大（dà）利亞（yà）進口（kǒu）牛肉。該店的負（fù）責人認為，中國的牛肉整體來說還屬於供應短缺的狀（zhuàng）態，因此可以容納更多的進口牛肉。他向記（jì）者舉例說，“目前一個（gè）美國人（rén）的年均（jun1）牛（niú）肉消耗量是50公斤，而中國平均僅為5公斤。”

而就上述Terry個人而言，他認為（wéi）美國牛（niú）肉不（bú）僅價格更優，口感也更好。采訪（fǎng）中，兩家西（xī）餐廳均表（biǎo）示，美國牛肉（ròu）入（rù）華後，肯定會對澳牛壟斷地位形成衝擊，餐廳也會迎合客戶（hù）喜好定奪今後是否選用美國牛肉。

本文關鍵詞：美國（guó）牛肉（ròu） 餐桌（zhuō） 澳牛（niú）價格