食品夥伴網訊，6月21日，上海市食藥監局發布2017年第24期食品安全抽檢信息，通（tōng）報了6批次食品不合格，其中1批次紅油黴豆（dòu）腐大腸菌群超標，1批次山藥米（mǐ）粉（胡蘿卜）亞（yà）硝酸鹽（以NaNO2計）超標，3批次黃鱔（shàn）檢出（chū）獸藥殘（cán）留恩諾沙星+環丙（bǐng）沙星超標，1批（pī）次黑魚檢出呋喃西林代謝物。

公告顯示，本次抽檢信息涉及8大類食（shí）品共計760批次，其中（zhōng）合格754批次、不合格6批次，不合格樣品為豆製品1批次（不合格項目：大腸菌群），特殊膳食食品1批次（不合格項目：亞（yà）硝（xiāo）酸鹽（yán）），食用農產品4批次（不合格項目：呋喃西林代謝物、恩諾沙星（xīng）+環丙沙星）。

1批次紅（hóng）油黴豆腐大腸菌群超標

上海聯家超市有（yǒu）限公司萬裏店（diàn）銷售的湖南至善食品有限（xiàn）公司生產的紅油黴豆腐，大腸（cháng）菌群超標。

大腸菌群超標可能由於產品（pǐn）的加（jiā）工原料、包裝材料（liào）受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器（qì）具等生產（chǎn）設備、環境的汙染、有（yǒu）滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

阿穎牌山藥米粉（胡蘿卜）亞硝酸鹽超標

上海市青浦區華新（xīn）鎮海峰嬰幼兒用品商店銷售（shòu）的江西阿穎金（jīn）山藥食品集團有限公司生產的阿穎牌山藥米（mǐ）粉（胡蘿卜（bo）），亞硝酸鹽（以NaNO2計）超標。

亞硝（xiāo）酸鹽廣泛存在於（yú）水體、土壤和環境中，具有防腐護色等作用，人體內硝酸鹽在微生物的作用下也可能還原為亞（yà）硝酸鹽。由（yóu）亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食（shí）入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對亞硝酸鹽在部分食（shí）品中的限量有明確規定。

4批次（cì）食用農產品不合格，其中3批（pī）次黃鱔檢出恩諾沙星+環丙沙（shā）星超標

抽檢發現4批次食用農產品不（bú）合格，其中3批次黃鱔檢出獸（shòu）藥殘留超標，分別為：上海聯家超（chāo）市有限公（gōng）司青浦公園店銷售（shòu）的連雲港盛飛水產品銷售有限公司生（shēng）產的黃鱔，上海世紀聯（lián）華超市虹口有限公司水電路（lù）店銷售的上海（hǎi）餘麟港食品有限公司生產（chǎn）的活（huó）大黃鱔，上（shàng）海昆（kūn）山潤（rùn）華商業有（yǒu）限公司銷售的江楊北路水產批發市場（黃鱔攤）生產（chǎn）的黃鱔，檢出恩諾（nuò）沙星+環丙沙星超標。

農業（yè）部公（gōng）告第235號《動物性食品中獸藥最（zuì）高殘（cán）留限量（liàng）》規（guī）定該（gāi）類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩（ēn）諾沙星+環丙沙（shā）星之（zhī）和計（jì）），在肝髒和腎髒中也有（yǒu）嚴格的限（xiàn）定。

另外，還有1批次上海物廣百貨有限公司銷售的上海豐漁農業發展有限公司生（shēng）產的黑魚，檢出呋喃西林代謝物。

呋喃西林（lín）代謝（xiè）物是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜（chù）牲疾病，曾在畜牧、水產養殖中（zhōng）被廣泛應用，但（dàn）呋喃西林及其代謝物在動物（wù）源性食品中的（de）殘留（liú）可以通過食物鏈傳遞（dì）給（gěi）人類，長期攝入會引起（qǐ）各種疾病，對人體有致（zhì）癌、致畸胎等副作用。根據農業部公告560號（hào）規定，將呋（fū）喃西林列（liè）為禁用獸藥（yào）。

上海市食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，已要求相關區市場監（jiān）督管理局及時（shí）對不合格食（shí）品（pǐn）及其生產經（jīng）營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法（fǎ）定義務，並將相關情（qíng）況記入食品生產（chǎn）經營者（zhě）食品（pǐn）安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公（gōng）開。

相關報道：上海市食品藥品監督（dū）管理（lǐ）局關於公布（bù）2017年第24期省級食品（pǐn）安全監督抽檢信息的公告

本文關鍵詞：山（shān）藥米粉 亞硝酸（suān）鹽 超（chāo）標，上海食品 不合格