近年來，網絡餐飲平台發展規模呈急速發（fā）展（zhǎn）態勢，配（pèi）送（sòng）環節食（shí）品（pǐn）安全越來越受到消費者關注。

國家食品藥品監督管理總局正在製定的《網絡（luò）訂（dìng）餐（cān）監督管理辦法》征求意見稿中就有相關內容，如送餐人員（yuán）應當保持（chí）個人衛生，使用安全、無害的配送容（róng）器，並保持容器清潔。對此，一些（xiē）城市實施的地（dì）方性法規中，也已經有了規（guī）定。

“盡管監管（guǎn）部（bù）門對網絡送餐環節作出了明確規定（dìng），但外賣送餐環節尚無統一的清潔消毒標準。”中國烹飪協會會長薑俊賢表示，經過一年的醞釀起草，網絡訂餐行業內首個（gè）配送箱（包（bāo））消毒標準於近日正式發布。

《經濟（jì）日報》記者（zhě）注意到（dào），此次發布的網絡訂餐配送箱（包）消（xiāo）毒標準主要包括感官（guān）指標（biāo）和微生物限量指（zhǐ）標。感官（guān）方麵，要求餐飲配送箱（包）內（nèi）外表（biǎo）麵應幹淨，無破損（sǔn），不得有附著物，不得有油漬、泡沫和異味（wèi）。

送餐箱的微生物限量指標（biāo）也有了明確規定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數小於100CFU/cm2。“這個數量是我國法律規（guī）定紙巾表麵菌落總數合（hé）格指標的一半。通（tōng）俗地講（jiǎng），就是送餐箱消毒後的內環境應該比紙巾更幹淨。”標準起草人、餓了麽（me）高級食品安全專（zhuān）家苗虹介紹說，在清洗消（xiāo）毒過程中，內外表麵（miàn）應分（fèn）別清洗，避免交叉汙染。如采用乙醇或（huò）含氯消毒劑清洗消毒，應保證擦拭材料清潔衛生。消毒後的餐飲配送箱（包）應自然晾幹或烘幹，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦幹，避免受到再次汙染。

“此（cǐ）次標準的（de）發（fā）布標誌著中國烹飪協會團體標準體係建設工（gōng）作正式拉開序幕（mù）。”薑（jiāng）俊（jun4）賢表示，下一步中國烹飪協會將（jiāng）通過規範化、專業化（huà）、流程化的工作方式，製定滿足市場和創新需要的相關標準，增加標準的有效供給，助推建立“政府（fǔ）主導（dǎo）”製（zhì）定標準與“市場自（zì）主”製定標準協同發展、協調配套的新型標準體係。

據了解，配（pèi）送箱（包）消毒標準將在（zài）中國烹飪協會成員企業的（de）門店實施，其中有（yǒu）配送業務的單位推（tuī）薦使用。此外，中國烹飪協會還將在1400個城市推廣這一標準，相關操作規範（fàn）也將會在各外賣平台的站點發放（fàng）。

苗虹也表示，標準的發布和實施將有助於規範配送工具的清洗消毒，提升網絡餐飲配送環節食品安全水平，在（zài）提供快捷便利送餐（cān）服務的同時，保障消費者餐飲安全。記者吉蕾蕾（lěi）

本文關鍵詞（cí）：網絡訂餐 配送箱 消毒 標準發布