近日（rì），國家食藥監總局（jú）發布消費提示，稱食用鮮銀耳可（kě）能存在安全風險。這讓不少市民有些困惑，平時食用的都是幹銀耳，鮮銀耳又是什麽？長沙哪些地方有賣？8月（yuè）2日，記者對此進行了走訪調（diào）查。

食藥監總局指出，鮮銀耳因受培植環境及土壤的影響，容易汙染致病菌並產生毒素。誤食有毒或者變質的鮮銀耳可能會導致嘔吐、腹（fù）痛，甚至出現（xiàn）黃疸、血尿及抽搐等症狀。

8月2日（rì）上（shàng）午，記者（zhě）走訪了長沙市步步高紅星店（diàn）、家樂福（fú）韶山南路店、沃爾瑪雨花亭店、萬達華潤萬家等超（chāo）市，發現萬達華潤萬家出售鮮銀耳。在超市（shì）的冷鮮櫃中（zhōng），一朵（duǒ）朵鮮銀耳裝在透明的圓盒裏，邊緣薄而透明。工作人員介紹，“如果冷藏，鮮（xiān）銀（yín）耳可存一個月。”

記者發（fā）現，散裝的雪花幹銀耳69.8元一斤，鮮銀耳是13.6元一朵（duǒ），一朵約重100克，算下來每斤約68元，兩者價錢差不多（duō）。除了線下售賣，鮮銀耳線上銷量也不錯。不少（shǎo）消費者（zhě）在評論中稱，比起幹銀耳，鮮銀耳口感更軟糯。

那麽，鮮銀耳是否比幹銀耳更值得購買？業（yè）內（nèi）專家表示不一定。據（jù）介紹，幹製銀耳保留了多糖、維生素、礦物質等營養物質（zhì），鮮（xiān）銀耳的營養不會比幹（gàn）銀耳豐（fēng）富多少。數據顯示，鮮銀耳中米酵菌酸(引起（qǐ）食物中毒的毒素)的檢出率遠遠大（dà）於幹銀耳。因（yīn）此，最好遠離鮮銀耳。記者陳露（lù）菡實習生羅佳玉張可唯

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如（rú）何挑選優質（zhì）銀耳

銀耳富含植物膠原蛋白，是良好的滋補品。如何挑選優質銀耳呢？

一看（kàn）。優質的銀（yín）耳比較幹燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵（duǒ）大體輕疏鬆，肉質（zhì）肥厚，堅韌而有（yǒu）彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜（zá）質等（děng）。幹銀耳呈白色可能是熏過硫磺的。

二摸。鮮銀耳摸起來比較（jiào）幹（gàn）燥且脆，有（yǒu）一點刺手。

三聞。品（pǐn）質新鮮的銀耳，無酸臭等異味。

四煮。好銀耳品質純正，一（yī）煮即化，香甜糯軟。差（chà）銀耳煮（zhǔ）兩三個小時，一點都不黏（nián）稠，口感（gǎn）硬。(瀟湘晨報記（jì）者（zhě） 陳露菡)

本文關鍵詞：食藥監（jiān）總局 消費提示 食用 鮮銀耳 中毒