還記得五個（gè）月（yuè）前因使用過期原料而鬧得沸沸（fèi）揚揚的“網紅”麵包（bāo）店Farine麽？

除四家連鎖門店遭查處，法籍老板弗蘭克（Franck Pecol）出境回國，至今未在公開場合露麵。當事件逐漸平息之（zhī）後，昨日（8月22日）有市民向媒體爆料稱（chēng），作為弗蘭克在中國生意的起點，其擔任法人代（dài）表人的“Franck Bistrot”法（fǎ）式餐廳已（yǐ）在幾個月前（qián）悄然更名並低調複出。最主要的是，餐廳的（de）餐飲服務（wù）許可證迄今已過期20天左（zuǒ）右。市場監管部門連夜介入調查，要求店家（jiā）先行停業，直到出示有效許可證照方可開業經營。

圖說：“Bistrot de Tradition”餐廳（tīng）晚上六點（diǎn）後開始（shǐ）營業。來源：新民晚報新民網記者 蕭（xiāo）君瑋（wěi） 攝影

記者實地探訪（fǎng） 餐廳正常營業

爆料者說：在Farine麵包房出事後，“Franck Bistrot”餐廳也受波及（jí）暫（zàn）停了營業。在今年5月底（dǐ），這家店又重新開業。在店內掛著的營業執照和餐飲服務許（xǔ）可證上，原為弗蘭克的法定代表（biǎo）人一欄貼著“變更中，已備案”。不過，餐（cān）飲服務許可證顯示的有效期是到今年8月4日為止，目前該店涉嫌（xián）超期經營。

接（jiē）到爆料後，記者在某美食點評網上搜索，在該店名稱“Franck Bistrot”旁有“新店”標記，撥打上麵的電話後，工作人員表示，該店目前正在營業，營業時間從晚上（shàng）6點至10點半。然而，記者趕到現場（chǎng）後卻發現，“Franck Bistrot”餐廳已改為（wéi）“Bistrot de Tradition”。

入店後，幾桌食客正品酒切肉，一切（qiē）正常。不過，店家著（zhe）實低調，門口（kǒu）不擺菜單招牌，白天不營業，在周二至周五僅在（zài）晚六點後開業。在店員遞來的名片上，“Franck”字樣仍（réng）在，提示該店的血統。

記者注意到，靠近服務吧台的牆壁上，張貼著餐飲服務（wù）許可證、酒類商品零售許可證和營業執照，兩張仍在有效期內，唯有餐（cān）飲服務（wù）許可證迄今已超出近20天（tiān）。同時，三證的法定代（dài）表人一欄（lán），均用紙條遮住，上書“變更（gèng）中，已備案”。

圖說：執法（fǎ）人員（yuán）接報後抵達現場。來（lái）源：新民晚報新民網記者 蕭君瑋 攝影

現場執法：店長稱股東已與弗蘭克撇清關係

昨晚8點半左右，徐匯區市場監管部門執法人員在接到舉報後（hòu）也來到了現場。調查（chá）取證後，徐匯區（qū）市場監管（guǎn）局湖南監管（guǎn）所所長閔惟告訴記者，經詢問，該店（diàn）店長稱公司股東已經開除了弗蘭克，並與其（qí）撇（piě）清了關係。該店因涉外資，已向市商務委（wěi）提交了股權（quán）變更申請。

不過，在昨晚（wǎn）的調查中，由於店家的很多材料都存放在總部無法出（chū）示，所以監管（guǎn）部門目前僅能做（zuò）一個初步調查，具（jù）體事實如何，還需進一步核實相關材料。

使用過期原料事件被曝光（guāng）後，當時老板弗蘭（lán）克開的網紅冰激淩、咖啡、漢堡店等多家餐（cān）飲門店至今仍關門歇業。對此，閔惟也（yě）向記者解釋，除了麵包店Farine四家（jiā）連鎖門店，其他店均是店家自行（háng）停業的。

圖說（shuō）：“Bistrot de Tradition”餐飲（yǐn）服務許可證的有效（xiào）日期到今年8月（yuè）4日。爆料人提供

法人（rén）代表變更無需本人到場？

Farine過期麵粉事（shì）件之後，其老板（bǎn）Franck Pecol離（lí）開中（zhōng）國後一直沒有露麵。在這樣的懸而未決的情況下，如何更換法人代表？店鋪是否可以（yǐ）繼續開張（zhāng）？

對此，上海翰鴻律師事（shì）務所律師金瑋（wěi）解釋稱，一家公司可以出資設立多家子公（gōng）司，一個自然人也可以同時擔（dān）任這多（duō）家子公司的法（fǎ）定代表人：“法國老板擔任法定代表人的A餐飲公司被曝出現食品安全問（wèn）題，並不（bú）代表其擔任法定代（dài）表人（rén）的B餐飲公司不能繼續經營，關鍵還要看B餐飲公司是否具有（yǒu）合法經營的執照及是否被市場監督管理部門吊（diào）銷許（xǔ）可證。”

法（fǎ）定代表人未在公眾麵前出現過的情況下（xià），能（néng）否更換？

金瑋律師（shī）表示，若要更換法定代表人，可由公司股東會根據公司法和公司（sī）章程的規定予以決議並確定新的（de）法定代表人（rén），不（bú）需要原法定代表人同意。屆時，再根據登（dēng）記管理條例等規定到工商行政部門做相關變（biàn）更事項的申請與備案登記以及向相關行政部門換領變更法定代表人的新證照。

記者從國家企業（yè）信用（yòng）信息公示係統中查詢到，“Franck Bistrot”背後的恒威餐（cān）飲管理（上海（hǎi））有（yǒu）限公司2007年（nián）8月31日成立，目前登記狀態為“存續”，法定代表人仍是法國老板Franck Pecol。而在“行政處罰信息”、“列（liè）入經營異常名錄信息”、“列（liè）入嚴重違法失信企業名單（黑名單）信息”等（děng）幾欄均為空白。也（yě）就（jiù）是說，在今年3月法香餐飲管理（上海）有限公司武（wǔ）康路（lù）店被舉（jǔ）報食品（pǐn）安全問題後，該恒威餐飲管理有限公司並未受到牽連。

餐飲服務許可證過期仍可經營？

即使沒有受到行政處罰，但該（gāi）店的餐飲服務許可證的（de）有效期截至2017年8月4日，現已經（jīng）處於超期經營狀態。

“根據《食品安全法》，國家對食品生產經營實行許（xǔ）可製度。從事食品生產（chǎn）、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。《餐飲服務食品（pǐn）安全監督管理（lǐ）辦法》第三十七條明確規定，《餐飲服務許可（kě）證》超過有效期限仍從事餐飲服務的，按未取得《餐飲服務許可（kě）證》查處。”金瑋律師表示（shì），不（bú）管該公司的法定代表人是否在（zài）變更中，該公司作為餐飲企（qǐ）業，應在餐飲服務許可證或食品經營許可證的有效期內，才能從事食品銷售（shòu）、餐（cān）飲服務。未按《食品安全法》規定從事食品生產經營（yíng）活動的，會進行相應處罰。

上海市工（gōng）商部門也表示，要看（kàn）一家餐飲企業（yè）是否可以“開門納客”，必須（xū）看是否有營（yíng）業執照和餐飲服（fú）務（wù）許可證，且必須都在有效（xiào）期內。若營業執照在有效期內，說明該店不是無照經營。

因此，在昨晚的調查中，徐匯區市場監管（guǎn）部門執法人員已要求店家（jiā）先停業（yè），直到有了（le）有效的許可證才可以開業經營。日後（hòu），他們還將對其（qí）加強監（jiān）管（guǎn）。

本（běn）文（wén）關鍵詞：“網紅”麵包店Farine同係餐廳更名後低調營（yíng）業 餐飲許（xǔ）可證卻（què）過期多日