北京多家餐廳推“半份餐”減少浪（làng）費

商務（wù）部等近日部署餐飲業厲行節約反浪費工作，多家（jiā）餐廳響應；海澱2600餘餐飲（yǐn）店APP亮後廚（chú）

外出用餐，因點餐過多、餐品份量大，導致剩下大量食物、造成浪費，這種情況屢見不鮮。近日，相關部門發出通知，希望餐飲（yǐn）行（háng）業厲行勤儉節約，北京各餐飲企業響（xiǎng）應號召，通過大數據、半份菜等各種方式減少浪費量。此（cǐ）外，針對後廚衛生問題，北（běi）京同步（bù）推進“陽光餐（cān）飲”工程，目前（qián），海澱區2613家餐飲單位後廚直播（bō）已上線。

“海澱陽光餐飲”APP後廚（chú）直播界（jiè）麵。

“精準（zhǔn）”訂貨店鋪一（yī）年省兩千萬（wàn）

近日，商務部、中央文明辦聯合發（fā）出通知，就餐飲行（háng）業（yè）深入開展“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”工作作出部署（shǔ），倡導（dǎo）綠色生活、反對鋪張浪費。記者了解到，北京多家餐飲企業響應號召，通過推出半份餐品、加大宣傳力度等方（fāng）式，踐行勤儉節約。

昨日，呷哺呷哺相（xiàng）關負責人透露，在售賣之前，呷哺呷（gā）哺通過科（kē）技化手段，在采購、訂貨、儲存（cún）等環節“精準”訂（dìng）貨。餐廳通過大數據分析（xī），自動計算不（bú）同周天的用貨量，生成餐廳訂貨單，餐廳再根據商圈、物業的實際（jì）情況進行微調（diào），確保（bǎo）每天進貨量的精準度（dù）。此外，呷哺（bǔ）呷哺還通過雙拚菜組合避免浪費（fèi）。這些方式讓呷（gā）哺呷哺每年節省兩千萬元。

眉州東坡則在百餘家連鎖門店通過張貼提示牌、宣傳（chuán）畫，以及易拉寶、LED屏幕滾動播放等形式（shì）宣傳勤儉節約的良好風尚，並提供免費餐盒供客戶打包。針對附近寫字樓，眉州東坡還定製（zhì）了（le）單人和（hé）多人的商務套餐，以減少浪費。

聚德華天公（gōng）司積極對接多個電商外賣平台，開（kāi）展網絡訂餐、外送外賣等服務，把餐桌服務變為家庭服務（wù），最大限度地減少浪費。

未來（lái）兩月將優化後廚直播質量

除“光盤行動”外，餐飲單位的後廚是否（fǒu）幹淨衛（wèi）生也備受關（guān）注，目前，北京正在推進“陽光（guāng）餐飲”工（gōng）程，希望餐飲企業通過視頻、透明牆等方（fāng）式，向公眾“敞（chǎng）開”廚（chú）房，並通過互聯網的方式，讓市民（mín）通過手機就能看到後廚實時配餐情況。

記者了解到，“海澱陽光（guāng）餐飲”APP已經上線，市民在應用商店下載並安裝後，可以通過該APP看到後廚直（zhí）播（bō）。昨（zuó）天，記者在APP看到，位於（yú）海澱區上（shàng）地街道農大南路1號（hào）矽穀亮城的呷哺呷哺門（mén）店後廚實時配餐情況已經“上線（xiàn）”，未來兩三個月，呷哺呷哺在海（hǎi）澱區的40多家門店都將上線直播。

海澱（diàn）區（qū）食藥監局相關負責人介（jiè）紹，海澱有7000多家餐飲單位，目前已有2613家在APP上線。“目標是3年內全（quán）部上線。”她介紹，9月到10月（yuè），打算著重（chóng）抓視頻直播質量。“上線戶數多（duō），但一些餐飲單位網絡不能保（bǎo）證正常運轉，有些視頻點位沒有達到要求等”，海澱區食藥監局正在與第三方一同進行（háng）檢查（chá），將（jiāng）在之後兩個月找出解決方案，優化直播質量。

新京報記者 戴軒

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