俗話說：禍從口出，病從口入。愛好美食者多有（yǒu）口福，卻不免多少有些風險。要保證病不從（cóng）口入，食品安全更要多加注意。“揾食”的第（dì）一前提是安全！“揾（wù）食廣東”從今天起推出“守（shǒu）護（hù）舌尖安全”欄目，搜羅發布權威、中（zhōng）立（lì）的食品安全信息，為您滿足口福提供更多（duō）安全參考。

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食品安全，人（rén）人有責。

國家食品（pǐn）藥品監督管理總局最（zuì）新通報了8類食品489批次樣（yàng）品抽檢的結果，在接受檢查的29批次（cì）餅幹中，不（bú）合（hé）格樣品2批次，均為從西班牙進口的巧克力（lì）味夾心餅幹，問題都（dōu）是過氧化值超標。據悉，過氧化值一般不會（huì）對人（rén）體的健康產生損害，但（dàn）嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

據國家食品藥品監（jiān）督管理總局通報（bào），上海世紀（jì）聯華超市長寧有限公（gōng）司銷售的標稱西班牙阿路易有限公司生（shēng）產（chǎn）、上（shàng）海東展國際貿（mào）易有限公司經銷的阿路易亞瑟係列奶油巧克力味夾心（xīn）餅幹，過氧化值（以脂肪計）檢（jiǎn）出值為（wéi）0.41 g/100g，比《餅幹衛生（shēng）標準》所規定的國家（jiā）標準（不超過0.25g/100g）高出64%。另外，上海世紀（jì）聯（lián）華西部商業有限公司中環路店銷售的標稱西班牙阿路易有限公（gōng）司生產、上海東展國際貿易有限公司經銷的阿路易麥高卡通係列巧克力味夾（jiá）心餅幹，過氧（yǎng）化值（以脂肪計）檢出（chū）值為0.35 g/100g，比國家標準規定（不（bú）超過0.25g/100g）高出40%。

對抽檢中發現的（de）不（bú）合格產品，國（guó）家食品藥品（pǐn）監督管理總局已通報相（xiàng）關省（shěng）份依法（fǎ）予以查處，並要求上海（hǎi）等省（市）食品藥品監督管理局責（zé）令進（jìn）口（kǒu）商、生產企業（yè）查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行（háng）整改。

小貼士：

過氧化值主要反映食品中油（yóu）脂是否氧化變質。隨著（zhe）油脂（zhī）氧（yǎng）化，過氧化值（zhí）會（huì）逐步升高，雖一般不會對（duì）人體（tǐ）的健康產生損（sǔn）害，但嚴重時會導（dǎo）致（zhì）腸胃不（bú）適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製（zhì）不當，導致油脂酸敗；也（yě）可能是（shì）原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取（qǔ）有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

本文關鍵詞：進口餅幹 過氧化值超標