一籠小確幸、無人麵館……一些餐飲成了“網紅”後，屢（lǚ）屢（lǚ）遇到食品安全、證照不合規等問題，往往由“紅”轉“黑”。麵對（duì）上海（hǎi）越來（lái）越多的食品新業態，創新與監管之間如何“調和”？在昨天下（xià）午舉行（háng）的（de）市政府新聞發布會上，市食藥監（jiān）局局長楊勁鬆表示，對無人麵館等這種新（xīn）業態，上（shàng）海（hǎi）不會簡（jiǎn）單叫停。

新業態守住（zhù）安全底線

“無（wú）人麵館、無人榨汁機等作為一種新（xīn）的現代餐飲模式和形態（tài），受到廣大市民歡迎，是一（yī）種市場需求。”楊勁鬆表（biǎo）示，對食品企業的創新、發展，要支（zhī）持、要鼓勵。但是（shì），在支持企業創新的同時，91视频网站入口也強調必須守（shǒu）住食（shí）品安全（quán）的底線，不斷加強對食品新業態監管模式的探索，幫助企業更好地適應市場。近日，上海食（shí）品監管部門已會同相關行業協（xié）會和技術機構，正在編製《自動售賣即食食品生產經營衛生（shēng）規（guī）範》，將指導這一新業態的發展，讓上海（hǎi）市場的食品供應越來越豐富。

針對“網紅”餐飲，上海還將通過（guò）大數據分析甄別並（bìng）重點監管。

具體來說，就是通過對（duì）食品（pǐn）監管部（bù）門的信息係統和網絡訂餐平台記錄的（de）餐（cān）飲單位食品安全相關大數（shù）據（jù）的分析，對（duì）短期內大量開店、可能存在超負荷經營行為的餐飲單（dān）位（wèi），加強（qiáng）針對性監管。

負麵評論成監管線索

如今，越來越多的人喜歡網絡訂餐，對此有沒有針對性（xìng）的監管舉措（cuò）？上海市副市長許昆林表示，上海采取線上（shàng）線下（xià）共治，對線（xiàn）下無證餐飲進（jìn）行處（chù）理，對線上要求平台（tái）嚴格管理。

今年以來，上海（hǎi）已抽樣檢驗入網餐飲單位製作的外（wài）賣（mài）食（shí）品（pǐn）1800餘件，合格率89.5%；在線商戶許可資質的合規率同樣不到90%，有一成（chéng）以上證照存在問題。對於（yú）目前發展迅猛的網（wǎng）絡訂餐，上海近年來已實現（xiàn）政府監管數據與網絡訂餐平台（tái）的（de）實時（shí）對接和數據共享。平台根據食品（pǐn）安全負麵評論關鍵詞，包括非食用物質、違禁食（shí）品、環境衛生、食物中毒等4大類30餘項，主動（dòng）搜索消費者網上評論數據並及時提供（gòng）給監管（guǎn）部門；對於（yú）存在較多食品安全負麵評論的餐飲單位（wèi），監管部門將強化針對性監督檢（jiǎn）查並查處違法行為（wéi）；平台則對違法餐（cān）飲（yǐn）單位采取調整搜索（suǒ）排名、停止提供服務等措（cuò）施。同時，委托第三方機構定期開（kāi）展（zhǎn）網絡訂餐平台違法經（jīng）營活動監測，將網絡訂餐平台上集中出現的差評作（zuò）為線索，通過12331下發區市場監管局加強檢查。

在送餐（cān）環節，要求企業加強（qiáng）對送餐員隊伍的職業素質、道德和相應的工作規範的培訓教育。此外，對（duì）送餐環節的工藝進行改進，如餐盒密封。一旦在送餐過程中（zhōng）出現（xiàn）惡意行為，將根據現有法規條文進行嚴格查處。

本文關鍵詞：無人麵館 新業態 簡單叫停（tíng）