網購堅果炒（chǎo）貨類零食需謹慎

國家食藥監總局發布食品抽檢結果，不合格產品主要（yào）為線上堅果炒貨

對於吃貨們來說，雙十一囤積零食必然是（shì）一（yī）大“剁手”項。然而，國家食藥監總局雙十一後發布的食品（pǐn）抽檢不合格通告顯示，在（zài）抽檢的炒（chǎo）貨、堅果、食用油、乳製品、薯類（lèi）和膨（péng）化食品等七類食品632批次樣品中，不合格（gé）樣品有6批次。除一（yī）款食用油不合格（gé）外，其餘（yú）不合格產品均為線上銷售（shòu）的堅果炒貨（huò）類食品。

總局曝光不合格堅果炒（chǎo）貨電商

根據國家食藥監總局網站信息，此次抽檢炒貨食品及堅果製品111批次，不（bú）合格樣品5批次。食用油、油脂及其製品（pǐn）97批次，不合格（gé）樣品1批次。乳製品92批次（cì），酒類95批（pī）次，薯類和膨（péng）化食品41批次，食糖54批（pī）次，飲料142批次（cì），均未檢出不合（hé）格樣品。

5批（pī）次不合格炒貨食品及堅果製品分別為1號店兵團大地旗艦店（diàn）銷售的椒鹽巴（bā）旦木（mù），二氧化硫殘留（liú）量檢出值為0.25 g/kg，國（guó）家標準對此項目的規定是不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸（suān）鈉是食（shí）品加工中常用的漂（piāo）白劑和（hé）防腐劑，使用後會產（chǎn）生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最（zuì）終會轉（zhuǎn）化為硫酸鹽，並隨尿（niào）液排（pái）出體外，少（shǎo）量攝入不會帶來（lái）健（jiàn）康危害，但若過量食（shí）用，可能引起（qǐ）惡心（xīn）、嘔吐（tǔ）等胃腸道反應。《食品安全國家標準食品添加劑使（shǐ）用標準》(GB2760-2014)中規定（dìng），堅果與籽（zǐ）類食品生產加工中不得使（shǐ）用亞（yà）硫酸鹽、二氧（yǎng）化硫等物質。

1號（hào）店悠享佳旗艦（jiàn）店銷售的葵花籽仁及1號店果真了得旗艦店銷（xiāo）售（shòu）的分（fèn）裝南瓜籽仁均被檢出大腸杆菌不合格。大腸杆菌是國（guó）內外通用的食品汙染常用指示菌（jun1）之一。食品中檢出大腸杆（gǎn）菌，說明食品（pǐn）被諸如沙門氏菌、致病性大腸杆菌、誌賀（hè）氏菌等致病菌汙染的可能性較大。大腸菌群超標主要源於產品的加工原料、包裝材料受（shòu）到汙染，或是在生產過（guò）程中（zhōng）產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底所致。

天貓千百滋（zī）食品專營店（diàn）銷售的蒜香青（qīng）豆，酸價比國家標（biāo）準規定高出1.1倍。酸價是衡量食品中油脂酸敗（bài）程度（dù）的主要指標。造成（chéng）酸價（jià）不合格的主要原因有原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標（biāo）、產品（pǐn）儲藏條件不當，特別（bié）是（shì）存貯溫度較高時易導致食品中的脂（zhī）肪氧化酸敗。我國標準規定（dìng），熟製堅果與籽類食品酸（suān）價不得超過3mg/g。一（yī）般情況下，酸價超標（biāo）的炒貨食品帶有明顯的哈喇（lǎ）味等異味，最好不要食用。

天貓方五哥旗艦店銷（xiāo）售的東北鬆子，過氧化值（zhí）比國家標準規定高出38%。過氧化值主要反映炒貨食品中油（yóu）脂是否氧化變質。過氧化值越高，說明產品中油脂氧化的越嚴重。過氧化值超標雖然一般對人體健康不會產生損害，但食用不合格產品，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。一般情（qíng）況下，氧化變質的炒貨食品在食（shí）用過程中能明顯辨別出哈喇等異味。

網（wǎng）售堅（jiān）果炒貨問題多

知名品（pǐn）牌也在“黑名單”

隨著消費升（shēng）級，堅果因具有高營養價值在最近幾年成了消費者最喜歡的（de）零食。英敏特發布的《中國2017年零食消（xiāo）費趨（qū）勢》報告顯示，40%的消費者相比去（qù）年吃了更多的堅（jiān）果，並有超過50%的人認為堅果好吃，44%的（de）人認為堅果是一種方便的（de）零食，僅有9%的消費者（zhě）認為堅果不健康。

該品類在2015-2020年間將保持10.7%的年（nián）均複（fù）合增長率，估值有千億的市場。消費者對堅果的需（xū）求催生了堅果電商。根據天貓、京（jīng）東等電商平（píng）台發布的公開數據，無論是瀏覽量、訪問量還是銷量，堅果類零食都可以秒殺其他零（líng）食種類，堪（kān）稱近年（nián）來零食界當之無愧的老大。

然而，隨著人們對網售堅果的需（xū）求增加，網售（shòu）堅果（guǒ）也頻頻出現在食藥監（jiān）總局抽檢結果（guǒ）的“黑榜”上，其中不乏三隻鬆鼠、百草味等知名堅果零食電商品牌。今年8月，食藥監總局官網公布，三（sān）隻鬆鼠於2017年1月22日生產的開心果被檢出黴菌不合格，其檢出（chū）值為70 CFU/g，超出國家（jiā）標準1.8倍（bèi），隨後三隻鬆鼠暫停生產，並對不（bú）合格（gé）產（chǎn）品進行了召回。經相關部門調查，黴菌超標係（xì）“未按（àn）規定對（duì）采購的食品（pǐn）原（yuán）料進行檢驗”。另一知名堅果零食電商品牌百草味也在今年早些時候被媒體（tǐ）報道其話梅味西瓜子過氧（yǎng）化值超（chāo）標。

業內專家分析，目前不少網售堅果炒貨（huò）零食產品屬於OEM代加工貼牌生產，食品（pǐn）代工能讓（ràng）企業在短時間內規模迅速擴大，但這種貼牌生（shēng）產的模式中，企業對產品（pǐn）質量的把控力較弱，安全隱患較高。

北京晨（chén）報記者 孔瑤（yáo）瑤

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