農業部市場司信息中心（xīn）每日發布的全國重（chóng）要批發市場的蔬菜價格顯示，截至11月底，全國大蒜年（nián）內均（jun1）價9.85元/公斤（jīn），較（jiào）2016年同（tóng）期下跌7.9%。

“全年均價變化似乎不大，短期實際跌幅很大。5月1日（rì）還是19元/公斤，到6月1日就成了4.7元/公斤，一個月內暴跌了（le）75.26%。”北京新發地農副產品批發市場統（tǒng）計部經理劉通（tōng）說。

今年大蒜價格為何大幅下跌呢？農業部蔬菜全產業鏈信息分析預警（jǐng）團隊首席專家孔繁濤認（rèn）為，原因在於種植麵積擴大、單（dān）產水平提高、庫存（cún）量增加。

受2016年大（dà）蒜價（jià）格高企刺激，2016年秋季（jì）全國大蒜種植麵積擴大到800萬畝左右，增幅超過20%。今年春季（jì）全國大部分農區氣溫偏高，光照正常，墒情（qíng）適宜（yí），大蒜單產（chǎn）水平明顯提高。受2015年至2016年蒜價大幅上漲、儲存大（dà）蒜利潤豐厚的（de）影響，今年冷庫儲存商收購（gòu）儲存大蒜積極性高漲（zhǎng）。山東主產區庫存同比大增50%，北京新發地大蒜批銷商去年收儲200萬噸，今年則超過300萬噸。

“大蒜耐儲存，可跨（kuà）期銷售。今年上半年市場交易的主要是冷庫（kù）蒜，蒜價雖然呈跌勢，但跌幅（fú）緩慢，仍然保持高位。5月（yuè）份以後，新蒜上市，蒜價就呈斷崖式下跌。5、6月份蒜價環比跌幅分別為11.8%、44.1%，下半年雖然持續走低，但波動（dòng）不大（dà）。”農業部蔬菜全產業鏈信息分析預警團隊（duì）首席分析師、中國農業科（kē）學院農業信息研究所助（zhù）理研究員張晶說。

供給大（dà）幅增長，需求情況如何呢？張晶表示，今年大（dà）蒜價格整體較上年偏低，國內市場需求（qiú）預計增長15%至20%。1月至10月份，全國大蒜實現出口187.57萬噸，較去年同期增長30.2%。由於市場需求增加有限，後期庫存大蒜出（chū）貨壓力顯著增大。在不發生極端天氣的情況下（xià），春節前冷庫內大蒜價格震蕩（dàng）下跌的風險在不（bú）斷累積。

“目前新（xīn）季大蒜的種植基本結束，從調度情況看，農戶種植積極性仍較高。據不完全統計，主產區麵積略減、副產區略增，新產季（jì）大蒜的種植（zhí）麵積總體仍保持（chí）較高水平（píng）。如果沒有大規模極端天氣出現，2018年（nián）大蒜產量（liàng）可能還將繼續增加，大蒜價格（gé）後市行情並不樂觀。”孔繁濤建議（yì）種植戶提高風險意識，合理控製種植規模，明年銷售期關注市場變化，擇（zé）機分批出售。

本文（wén）關鍵詞：大蒜（suàn） 價格 同期 下跌