“小（xiǎo）龍蝦渾身是寄（jì）生蟲？”“紫菜是塑料做的？”……隨（suí）著人們的“手機依賴症”不斷（duàn）加深，謠言在（zài）微（wēi）博微信平台出現新“變種”，有的謠言（yán）似曾相識、真假難辨，有的謠言被父母頻頻轉發、篤信不疑。

麵對謠言（yán），很多人選擇“寧可（kě）信其有，不（bú）可信其無（wú）”；一次（cì）善意（yì）的轉發，或許無形之中就（jiù）成為謠言的推（tuī）手。專家（jiā）指出，有關方麵應加（jiā）強對食品信息的科普，解決信息不對稱問題，綜（zōng）合運用信息公開、科普宣傳、法律追責等手段，提高公眾對謠言的免疫力（lì）。

普洱茶致癌？專家（jiā）：普洱茶樣品中黃曲黴菌（jun1）數量很低

【案例】2017年，一篇“喝茶能防（fáng）癌還是（shì）致癌”的文章認為，普洱茶中有各種（zhǒng）黴菌，其中存在對（duì）人體有害的黃曲黴毒素。

【解讀】中國工程院院士（shì）陳宗懋：黃曲黴菌喜歡在含有（yǒu）一定脂肪和蛋白質含量豐富的物質中生長繁殖，並形成毒素。普洱（ěr）茶是一種脂肪和蛋（dàn）白（bái）質含量都很低的農產品，普洱茶的生產過程也不利於黃（huáng）曲黴菌的繁殖和毒素的產生。另外茶葉裏的茶多酚等成分對黃曲黴菌有抑製作用。被抽檢的茶（chá）葉樣品，特別是普洱茶樣品有黃曲黴菌（jun1）的數量是很低的（de）。

普洱茶在儲存的（de）過程中必（bì）須保持（chí）幹燥，建議消費者在選購普（pǔ）洱茶時，如果發現茶餅明顯發黴（méi）（比如起白霜（shuāng）、有黴點）或（huò）味道不好（hǎo）時不要購買。

無礬油條（tiáo）=無鋁油條（tiáo）？專家：國家對含鋁（lǚ）食品添加劑的使用有嚴格標準

【案例】一些地方對市麵售賣的油條進行抽檢，發現部分餐飲機構所製作、售賣的油條產品存在（zài）鋁超標的情況。

【解（jiě）讀】國家（jiā）糧食局科學研究院研究員譚斌：無礬油條不等於無鋁油條。國（guó）內外（wài）對含鋁食品添加劑有充分的研究，並（bìng）對其使用範圍、使用量及（jí）殘留量製定了嚴格的標準（zhǔn）。隻要食品中鋁殘留量（liàng）符合國家標準規定（dìng），就不（bú）會對（duì）人體健康產生危（wēi）害。抽檢樣（yàng）品中鋁（lǚ）殘留的可能來源，除了含鋁食品添加（jiā）劑，也可能來源（yuán）於食（shí）物中天然（rán）存在的鋁。

紫菜是塑料做的？專（zhuān）家（jiā）：涉謠者已得到嚴（yán）懲

【案例】2017年2月，“塑（sù）料紫菜”視頻在網上瘋傳。視頻中有人（rén）將紫菜泡水撕扯，繼而用火燒（shāo），稱某品牌的（de）紫菜很難扯斷（duàn），點燃後還有刺鼻的味道，是（shì）“塑料做的”。

【解讀】國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司司（sī）長（zhǎng）顏江瑛：紫菜（cài）本身是一種非常健康的食（shí）品，韌性較好，紫菜、塑料袋成分組（zǔ）成差異大。針對這類謠言，食藥監總局加（jiā）大了對食品謠言製造者、傳播者的懲處（chù）力度，“塑料紫菜”謠言的涉謠者已得到嚴懲。食藥監總局將推動（dòng）建立社（shè）會多元主體共（gòng）治謠言的長效機製，讓政府部門、專業機構人士、相關企業、新聞媒體和公眾形成合力，“五位一體”擊碎謠言。

白酒能抗癌？專家：長期（qī）過量飲酒危害健康

【案例】2017年11月初，在（zài）“中國（guó）傳統（tǒng）白（bái）酒研（yán）究重大突破（pò）”新聞發（fā）布會上發布了“首次在國際上檢測並鑒定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物——地衣素”的消息。隨後，一些朋友圈開始流傳“白酒具有（yǒu）抗病毒抗癌作用”。

【解讀】北京（jīng）大學公共衛生學（xué）院營養與食品衛生學係主任馬冠生：白酒（jiǔ）的主（zhǔ）要成（chéng）分是乙醇，有的酒當中還有少量（liàng）的糖、肽和氨基酸，還含有（yǒu）其他非（fēi）營養化學成分。適量（liàng）飲酒有精神興（xìng）奮的作用，但過度飲酒特別是長期過量或者長期酗酒對（duì）健康會帶來（lái）危害。地衣素是一種（zhǒng）非揮發性的大分子脂肽類化合物，具有生物活（huó）性功能。但在白酒當中發現地衣素不等同於（yú）白（bái）酒（jiǔ）就（jiù）具有相應的生物活性功能，也不能得出在白酒中發現活性成分，所以（yǐ）飲酒（jiǔ）就有益健康的邏輯推論。

謠言在朋友圈“死灰（huī）複燃”？專家：朋友圈“爆文”需甄別

【案例】從“速成雞”“激素鴨”到“渾身是蟲的（de）皮皮蝦”，“舌尖上的謠言”幾度刷爆朋友圈。記者調查發現，雖然一些諸如（rú）“去年朋友圈熱門謠言（yán），今年不要再傳了”等辟（pì）謠文章也有較高關注度（dù），但與此同時，一些舊謠言改頭換麵後重新傳播，動輒“10萬+”，引（yǐn）起人們的焦（jiāo）慮。

【解讀】食（shí）藥監總局國家食品藥品稽查專員李海鋒：2017年，國務院食品安全委員會辦公室等10部（bù）門聯合發布《關於（yú）加強食品安全（quán）謠言（yán）防（fáng）控和（hé）治理工作的通知（zhī）》，要求主（zhǔ）動公開政務（wù）信息，及時組（zǔ）織辟謠，嚴（yán）厲懲（chéng）處謠（yáo）言製造者和傳（chuán）播者。2017年（nián）以來，食藥監總局共發布辟謠（yáo）信息85條次，目前數據庫（kù）已經（jīng）收錄3萬餘條次。

清華大學健康傳播（bō）研究所副（fù）所長蘇婧：在小道消息麵前，“寧可信其有，不可信其無”是不少人的心理；一次善意的轉發，往往無（wú）意間成為謠言傳播的推手。究其原因，對食品信息缺乏及時（shí）的科學解釋以及（jí）信息的（de）不對稱，為謠言肆虐提供了土（tǔ）壤。公眾（zhòng）在麵對食品信息（xī）時，應多想、多聽、多看、多問，學會利用官方公布的信息查詢渠道求證，避免為謠言所傷。

本（běn）文關鍵詞：2017食品謠言